Sukker er ikke nødvendig av kroppen og gir ikke noen fordel. Men er det virkelig farlig for oss, uansett hvor mye vi spiser? Stemmer det at sukker mater kreftsvulster? Vanedannende? Gjør barna hyperaktive? Og hva med sukkeret i frukten? Amina Manzour, som spesialiserer seg på medisinsk dekning, har studert hva vitenskapen har å si om sukker.
Følelser raser rundt sukker. Noen liker det og gleder seg over det, noen føler skyld og skam. Og noen behandler ham til og med sinne og mistenksomhet. Det er mange forskjellige meninger om sukker, og det er ofte en heftig debatt mellom de som synes sukker er farlig uansett dose og de som tror at til og med et sunt kosthold kan inneholde noe sukker.
Så hvordan går ting egentlig?
Trenger vi sukker?
Sukker kommer i mange former. Det finnes naturlig, for eksempel i frukt og bær. Vi legger den også til maten. Sammen med frukt får vi litt sukker, men også kostfiber og vitaminer. Så for det første kalles kunstig tilsatt sukker til maten å begrense, siden den gir energi, men ikke har noen spesiell ernæringsmessig verdi.
Når vi snakker om sukker, mener vi oftest sukrose, det vil si kornet sukker. Den er sammensatt av glukose og fruktose og inneholder ingen vitaminer, mineraler eller kostfiber. Glukose er et viktig drivstoff for cellene i kroppen, spesielt hjernen. Imidlertid finnes glukose også i karbohydratrik mat som brød, rotgrønnsaker og pasta, så du trenger ikke spise sukker for å få i deg nok glukose. Hjernen kan også konsumere ketoner, som produseres av kroppen fra fettsyrer.
I henhold til WHO og NNR12 Scandinavian Diet Guidelines, bør kunstig tilsatt sukker ikke utgjøre mer enn 10% av den totale kalorien som konsumeres daglig. For voksne betyr dette omtrent 50-75 gram sukker per dag, avhengig av energibehov. Dette tilsvarer omtrent en boks med sukkerholdig brus eller en godteri. I følge WHO er det også gunstig for helsen å redusere det daglige sukkerinntaket til 5% eller mindre.
Salgsfremmende video:
Hvor får vi sukker fra?
Forskning fra Swedish Food Board viser at 40% av voksne og 50% av barna spiser mer enn 10% av kunstig tilsatt sukker. Men generelt husker vi ikke veldig godt hva vi spiser, så det er mulig at disse tallene er undervurdert. Dette problemet oppstår ofte i løpet av ernæringsforskning.
Noen ganger sies det at en av de viktigste kildene til sukker for oss er ikke-åpenbart sukker "skjult" i mat, og dette kan faktisk være tilfelle hvis du for eksempel spiser mye søt fruktyoghurt, frokostblandinger og lignende. Men for de fleste er den viktigste kilden til kunstig sukker fortsatt sjokolade, bakevarer og søte drikker.
Det er også viktig hvor mye du spiser av dette eller det produktet. For eksempel inneholder ketchup mye sukker, men en spiseskje ketchup - som regnes som en standard servering - inneholder bare 3 til 5 gram sukker, ifølge State Food Administration. Men i en boks søt brus - 30-35 g.
Hvordan kan du si om et produkt inneholder sukker?
Sukker har mange forskjellige navn. For eksempel kan etiketten innbefatte sukrose, dekstrose, glukose, fruktose, høys fruktose, sirup, invert sukker, agavesirup, isoglucose eller honning. På etiketten i avsnittet kalt "Karbohydrater, hvorav sukker …" skal det skrives hvor mye naturlig og hvor mye tilsatt sukker produktet inneholder. Det er vanskeligere å bestemme hvor mye tilsatt sukker som er i et produkt. Statens matadministrasjon utarbeidet til og med en spesiell katalog.
Hvordan fungerer sukker?
Du har sikkert hørt at søtsaker gjør babyer hyperaktive. Mange vet allerede at dette er en myte. Studier har vist at foreldre ser på barnets atferd som hyperaktiv når de tror de har spist sukker.
Men det er mange andre vanlige oppfatninger om sukker. For eksempel sies det ofte at sukker kan forårsake kreft og "mate" kreftsvulster. Mange eksperimenter som viser at store mengder sukker kan forårsake kreft, er blitt gjort hos mus, og resultatene av denne typen forskning kan sjelden brukes direkte på mennesker. I tillegg får mus ofte i løpet av eksperimenter enorme mengder sukker - mye mer enn en person kunne spise.
Men hvis du ser på alle tilgjengelige menneskelige studier som en helhet, snarere enn på individuelle vitenskapelige artikler, blir det tydelig at bevisene for kreftfremkallende sukker er veldig skjelven. Imidlertid kan en indirekte forbindelse bli funnet. Spiser du mye sukker over lengre tid, øker risikoen for overflødig vekt og til og med overvekt. Men dette øker på sin side sannsynligheten for kreft.
Det er ingen sterke vitenskapelige bevis på at sukker alene øker risikoen for diabetes type 2 eller hjerte- og karsykdommer. I sin analyse uttaler WHO at assosiasjonen av sukker med hjerte- og karsykdommer og diabetes type 2 først og fremst skyldes økt sannsynlighet for å være overvektig og overvektig.
En annen populær tro er at sukker er vanedannende. Dette er svært kontroversielt, og sukkeravhengighet anses ikke som en vitenskapelig forsvarlig diagnose. I stedet snakker noen om en slags matavhengighet, men dette er heller ikke en medisinsk diagnose. Sukker (og annen mat) øker ikke toleransen så mye som medisiner gjør. Det er sant at noen mennesker har mer sukkertrang enn andre, men dette er ikke en medisinsk avhengighet.
Er fruktose skadelig for kroppen?
Fruktose er noen ganger sitert som den skyldige i fedmeepidemien rundt om i verden. Som navnet antyder, finnes fruktose i frukt, men også i godteri og brus. Det antas at fruktose, uansett kilde, er skadelig for kroppen. Men frisk frukt inneholder ikke så mye fruktose, men den har massevis av andre næringsstoffer. Det har vært studier der folk spiste mye frukt (opptil ti dager på rad), og dette hadde ingen negativ effekt på vekten og blodsukkeret. Og mest av alt får vi fruktose fra vanlig sukker.
Hva med sukkerholdige drikker?
Det er ingen regler uten unntak, og her er den samme historien. Det er sterke bevis på at sukkersøtede drikker som brus er veldig usunne. De har vært knyttet til økt risiko for diabetes type 2, hjerte- og karsykdommer, overvekt og tannråte. Nøyaktig hvorfor dette skjer er uklart, men en forklaring er at flytende kalorier ikke metter like effektivt som faste kalorier.
Drikkevann er selvfølgelig best, men det er ganske kjedelig. Så hvis du drikker brus oftere enn noen ganger, velger du en kalorifattig.
Har mengden sukker vi spiser noe?
Overflødige kalorier øker risikoen for å gå opp i overvekt, som igjen kan være forbundet med hjerte- og karsykdommer, diabetes type 2, visse kreftformer og overvekt. I mange studier, hvoretter det ble konkludert at risikoen forbundet med sukker, gikk forsøkspersonene opp i vekt. Derfor er det umulig å si sikkert hva som påvirket resultatene - sukker eller overflødig vekt i seg selv. Mengden fett i kroppen påvirker mange helseparametere.
Men ifølge den mest omfattende pooled-studien, er det ingen klare risikoer for en sunn, normalvektig person som ikke har mer enn 10% av sitt daglige energiinntak i sukker, ifølge den mest omfattende poolte studien.
En svensk studie av nærmere 50 000 mennesker fra Malmö og omegn og Västerbotten-banen, der forskere prøvde å forstå hvordan forbruket av kunstig tilsatt sukker er assosiert med for tidlig død, bekrefter denne uttalelsen. Den laveste dødsraten er blant folk som spiser 7,5 til 10% kunstig tilsatt sukker per dag.
Samtidig eksisterer ikke regelen "jo mindre sukker, desto bedre". Gruppen som spiste minst sukker - mindre enn 5% - viste en høyere dødelighet enn de som spiste mellom 7,5% og 10%. Vi kan ikke konkludere fra denne studien at sukker er gunstig, men i alle fall øker ikke den anbefalte 10% kunstig tilsatt sukker dødeligheten.
For mye sukker - mer enn 20% av det daglige energiinntaket - øker imidlertid risikoen for tidlig død. Det er sant at folk med en slik indikator generelt ledet en mindre sunn livsstil, spiste verre og røykte mer enn andre.
Det vi vet med sikkerhet er at sukker er dårlig for tennene og øker risikoen for tannråte. Derfor, av hensyn til tannhelsen, er det verdt å spise søtsaker bare på lørdager, og pusse tennene to ganger om dagen med fluorpasta.
konklusjoner
Vi oppfordrer deg ikke til å spise mer sukker med denne artikkelen. Reduser inntaket ditt hvis du vil, så snart du tror du trenger det. Det er veldig enkelt å overskride sukkerinntaket, fordi det er mye av det i søtsaker, rundstykker og sjokolade. Og på grunn av dette er det mer sannsynlig at du går opp i overvekt, noe som forårsaker mange sykdommer. Men ikke dvel på sukker alene. De fleste studier viser at helsen er mer påvirket av det totale kostholdet snarere enn av en enkelt mat.
Selv med det sunneste, varierte kostholdet, som hovedsakelig består av frukt, grønnsaker, belgfrukter, fullkorn, olivenolje, fisk, frø og nøtter, har du noen ganger råd til et stykke sjokolade eller en rull.
