På sidene på nettstedet vårt har vi allerede gjentatte ganger informert deg om at dette eller det selskapet starter produksjonen av kunstig kjøtt. Naturligvis ønsker alle å hente et stykke av paien fra det fremvoksende markedet, og Fast Company-baserte Just-laboratoriet i San Francisco bestemte seg for å gjøre det på en veldig original måte. For det første vil deres kunstige kjøtt bli dyrket i spesielle bioreaktorer, og for det andre vil det være elitesorter av kjøtt, men til en veldig rimelig pris.
Men først, fra California, la oss flytte nordvest for Tokyo til en gård som heter Toriyama. Fakta er at det er der i mange år har Wagyu-kyr blitt oppdrettet under spesielle forhold. Og de lager en av de beste marmorerte biffene i verden. Kostnaden for 1 kilo slikt kjøtt (drøyt 400 gram) er forresten omtrent 100 dollar. Og nylig signerte Fast Company og Toriyama en kontrakt, hvor den første vil prøve å gjenskape Wagyu-kjøtt i en spesiell bioreaktor.
Just-laboratoriet har allerede ganske omfattende erfaring med å lage en rekke "kunstige" produkter i en bioreaktor. De har allerede klart å "dyrke" veldig interessante produkter som nuggets uten naturlig kyllingkjøtt, deig og, kanskje, det mest kontroversielle produktet, grønnsakskyllingegg.
Nå i laboratoriet isolerer forskere forskjellige celler som er samlet fra et dyr, og velger deretter den mest passende cellelinjen for forskning. Den største bekymringen på dette stadiet er kostnadene for mediene som mater cellene, så Discovery Lab leter etter nye og billigere ingredienser for å lage kulturmedier. Den mest interessante delen av anlegget er roboten Randy Johnson (oppkalt etter baseballspilleren), som studerer hvordan alle komponentene som er laget interagerer med hverandre.
Noen eksperter frykter imidlertid at den utbredte bruken av kunstig marmorert storfekjøtt vil føre til en nedgang i interessen for ekte Wagyu-kjøtt. Men Toriyama er overbevist om det motsatte:
Vladimir Kuznetsov
