Ghee-smør er et spesielt ghee-smør som gir helse og gjør maten velsmakende og sunn. Og det er enkelt nok å lage på ditt eget kjøkken.
Søt og sunn
I Ayurveda er det et slikt konsept som "sattva" - harmoni, godhet. Man kan bli harmonisk ved å spise satvisk mat. Melk er det mest satviske produktet, og ghee regnes som det sunneste meieriproduktet.
Dette sier den gamle ayurvediske avhandlingen Bhavaprakasha om ghee: “Ghee har en søt smak og avkjølende egenskaper, forynger, bra for øyne og øyne, fyrer opp fordøyelsen, tilfører glans og skjønnhet, forbedrer hukommelse og utholdenhet, øker intelligensen, fremmer levetid, er et afrodisiakum og beskytter kroppen mot forskjellige sykdommer."
Ghee-olje er mye brukt i mat i mange asiatiske land, spesielt i India, der det kalles flytende gull. Den blir lagt til ferdige retter, stekt på den, brukt til å lage deig osv.
Interessant nok ble ghee spist lenge før vår tidsalder - det er praktisk talt det eldste produktet på jorden, hvis oppskrift ikke har gjennomgått noen endringer.
Selv om ghee er laget av melk, er den laktosefri og derfor egnet selv for de som ikke har lov til meieriprodukter. Laktose fjernes under oljepreparat, i tillegg til overflødig væske og kaseinmelkprotein - og på grunn av denne spesielle produksjonsteknologien forverres oljen praktisk talt ikke og kan lagres ved romtemperatur. Av samme grunn skummer ikke denne oljen og avgir ikke skadelige stoffer når den varmes opp, og derfor er mat tilberedt i ghee-olje sunn.
Salgsfremmende video:
På grunn av de fantastiske helbredende egenskapene, brukes ghee ikke bare som et matprodukt, men også eksternt som en helbredende balsam og som det beste naturlige kosmetiske produktet for hud og hår.
Det er viktig å vite!
Med alle fordelene med ghee-olje, bør den ikke brukes for mye, spesielt for overvekt og sykdommer i mage og lever. Du bør ikke spise mer enn en eller to ss olje om dagen.
Hvordan lage smør?
Ghee selges i mange spesialiserte ayurvediske butikker, men du kan også lage det selv. Hvordan lage denne helbredende eliksiren? Naturligvis er råvaren viktig her - smør laget av ekte fet kumelk, og med den høyeste prosentandelen fett.
I hvilken som helst by, til og med en stor, kan du imidlertid finne slik olje i spesielle bondebutikker eller i bymarkedet. Det er lite sannsynlig at du vil kjøpe ekte smør i en vanlig butikk, fordi det vil inneholde for mange urenheter og tilsetningsstoffer.
Hvis du bor på landet eller til og med har din egen ku, kan du lage den mest helbredende og ekte ghee-oljen. Dette krever en kasserolle med en tykk bunn (du kan bruke en vanlig emaljert kasserolle, men oljen kan begynne å brenne i den, så du må være forsiktig så du ikke gjør dette)
Ha smør kuttet i terninger eller tallerkener i en kjele og begynn å varme det - over veldig svak varme. Ikke lukk oljen med et lokk - for under overflatebehandlingen bør all overflødig fuktighet fjernes fra den, og lokket vil forhindre dette.
Et hvitt skum vil vises på overflaten av oljen, som må fjernes. Samtidig vil prosessen med nedbør - melkeprotein-kasein - falle til bunns. Oljen vil bli helt gjennomsiktig, skummet på overflaten blir til flak, og en karakteristisk nøtteaktig behagelig lukt vil dukke opp. Alt dette indikerer at oljen er klar. Sil den gjennom firfoldet gasbind eller en veldig fin sil og hell den i glassene. Hvis du ønsker det, kan du legge til eventuelle urter eller krydder i noen glass - for eksempel dill, rosmarin, gurkemeie, etc.
En stund forblir oljen flytende og gjennomsiktig, og stivner og blir gul.
Prøv å lage mat med ghee, så vil du oppdage at maten din smaker mye bedre, og at du vil ha mer styrke og energi.
Natalia Trubinovskaya
