Navnet på den franske monarken Louis XIV er assosiert med den "gyldne tidsalderen" for monarkisk makt i landet. Under Sun Kings regjering ble baller og festligheter holdt i virkelig kongelig skala. Mye er skrevet om den ubeskrivelige appetitten til Louis XIV: monarken konsumerte utrolig mye retter på ett måltid.
Dauphin Louis og sykepleieren. | Foto: media.professionali.ru
Under Ludvig XIVs regjeringstid begynte rettsseremonien å styrke seg, og da nådde hoffseremonien sitt høydepunkt. Hvert trinn måtte være strengt etikette. Det kongelige måltidet var intet unntak.
Det er verdt å merke seg at Ludvig XIV ble utmerket av sin utmerkede appetitt fra spedbarnsalderen. Monarken ble født med to tenner, der alle så en lykkelig tegn. Den våte sykepleieren alene hadde det vanskelig. Og i en alder av 40 år ble kongen praktisk talt tannløs, noe som imidlertid ikke påvirket appetitten hans på noen måte.
Moliere på Louis XIV. Jerome Jean-Leon, 1863. | Foto: artist-gallery.ru
Umiddelbart etter oppvåkningen ble Louis XIV tilbudt en skjær av salvie eller en kopp buljong på tom mage. Dette ga ham en appetitt. Kongens frokost begynte klokka 12. Monarken spiste alene, men utrolig mye mat ble brakt frem på bordet hans. Ved den første fikk kongen servert en suppe av to kaponger (fete kastrerte hane), en suppe av fire patridges, buljong fra hanens kamskjell, buljong fra duer. Kongen helte ofte suppene i en bolle.
Kitchen Still Life. Frans Snyders. | Foto: wahooart.com
Dette ble fulgt av varmere. På bordet var enorme deler av spillet, en kvart legg, en pate med 13 duer. Og for en matbit serverte de stekte kalkuner, patridges, kyllinger. Til dessert var det foran kongen et stort kar med fersk frukt, ved siden av en mindre bolle med tørket frukt, syltetøy og kompoter. Visstnok rørte ikke monarken noen av oppvasken, men han sendte jevnlig tjenere til kjøkkenet for mer.
Salgsfremmende video:
Moliere spiser middag med Louis XIV. Jean Auguste Dominique Ingres, 1857. | Foto: st03.kakprosto.ru
Siden kongen i voksen alder ble stående uten tenner, tygde han ikke mat, men svelget den i stykker. Denne måten å spise mat ble kalt "Rabelaisian", og husk de umettelige karakterene til forfatteren Francois Rabelais "Gargantua og Pantagruel." Sammenlignet med Sun King's frokost, var det samme måltidet av faren hans, Louis XIII, ingen kamp. Monarkens far fikk servert buljong, bløtkokte egg og bakte epler eller kirsebær.
Spillhandler. | Foto: bibliotekar.ru
Sun Kings neste måltid kom klokken 17. Ludvig XIV oppmuntret de som var like glupske som ham selv. Hvis noen kunne spise et grisehode på en gang, ble han hedret med den kongelige favør.
Siden Louis XIV var katolikk, måtte han faste, som alle andre. Kongens avholdenhet besto av en suppe av bare en kapon, fire kilo kalvekjøtt, storfekjøtt og lam. I stedet for kjøttstekt ble det servert fisk: en karpe, hundre reker, laks, to skvetter og flere andre fiskeslag.
Louis XIV. Pierre Mignard, ca. 1695 | Foto: storyfiles.blogspot.com
Den store størrelsen på Louis XIV måltider er nedslående. Men det var fortsatt et positivt øyeblikk i dette - monarkens irrepresible appetitt la grunnlaget for utviklingen av kulinariske herligheter i Frankrike.
Ludvig XIV - Kongen av Frankrike. | Foto: pif.livejournal.com
