I 2013 var kostnadene for en burger med en kotelett laget av kjøtt fra laboratoriet mer enn $ 300.000, og nå overstiger den knapt 10 dollar. Forskere foredler teknikker for å gjøre kunstig kjøtt tilgjengelig og bringe det på markedet i løpet av de neste fem årene.
De fleste laboratoriemetoder for dyrking av kjøtt bruker serum-avledede dyreceller. I en bioreaktor dannes muskler fra celler, som blir basis for kjøtt. De viktigste kostnadene for denne teknologien tillot imidlertid ikke introduksjon av kunstig kjøtt til markedet og oppskalerer produksjonen.
I 2013 skapte biolog Mark Post fra University of Maastricht verdens første burger laget av prøverørskjøtt. Produksjon av produktet koster 325 000 dollar. Fremskritt innen teknologi har senket denne prisen mange ganger, og i dag koster en kilo kunstig kjøtt 80 dollar, og en burger koster 11 dollar. Dermed har prisen på fire år sunket nesten 30 000 ganger. Imidlertid har forskere fortsatt å gjøre. Fra november 2016 kostet et pund malt biff 3,6 dollar, nesten 10 ganger billigere enn prøverørskjøtt. Imidlertid tror forskere og kjøttoppstarter at om 5-10 år vil kunstige kjøttboller og hamburgere selges i butikker til en fornuftig pris.
I følge Next Big Future er det minst 6 selskaper som utvikler kunstige dyreprodukter. Hi-tech har allerede skrevet om Memphis Meats, en oppstart som planlegger å lansere prøverørskjøttboller om 2-5 år, og som også skal dyrke biff og kyllingbryst på laboratoriet.
Israelsk oppstart SuperMeat dyrker kosher kyllingelver, USA-baserte Clara Foods syntetiserer eggehviter, og Perfect Day Foods lager ikke-animalske meieriprodukter. Endelig lover Mosa Meat, skaperen av Mark Posts første kunstige kjøttburger, å begynne å selge labekjøtt i løpet av de neste 4-5 årene.
Kommersiell oppdrett er veldig skadelig for miljøet. I følge US Centers for Disease Control and Prevention, tar det 2500 liter vann å produsere en enkelt hamburger, og kyr regnes som den viktigste kilden til metan, noe som forbedrer drivhuseffekten. Laboratoriekjøtt, selv ved bruk av dyreceller, vil redusere de skadelige virkningene på miljøet betydelig. Én kalkun kan produsere nok celler til å produsere 20 billioner nuggets.
Hannah Tuomisto, en agroekolog ved London School of Hygiene and Tropical Medicine, anslår at å produsere storfekjøtt i laboratoriet vil redusere klimagassutslipp med 90% og arealbruk med 99%. Derimot tror Carolyn Mattik fra University of Arizona at kunstig produksjon vil gjøre mer skade på miljøet. I følge beregningene hennes vil det å kreve kyllingkjøtt i laboratorier med alle nødvendige næringsstoffer kreve mer energi enn å oppdra høns.
Studenter ved University of California i Berkeley vil studere metodene for å lage kunstig kjøtt i år. Til høsten starter et spesialkurs om oppretting av proteinråvarer og løsningen av problemer forbundet med denne prosessen ved universitetet. Studentene blir delt inn i konkurrerende grupper, som hver må presentere en oppskrift på det perfekte kunstige kjøttet.
Salgsfremmende video:
