Å forlate industriell bearbeidet mat er en oppgave for de som er sterke i ånden og de som ikke forakter landbruket og er enige om å bytte et supermarked og en metropol mot en grønnsakshage og stillheten i et landlig bakvann.
Å dyrke en rasjon hjemme kan ignoreres - selv enkel forberedelse tar brorparten av tiden. Det er ikke en hyggelig oppgave å bestille mat rett fra gårdene. Akk, alt som gjenstår for oss er å gå på akkord. Og siden en kollisjon med det onde er uunngåelig, la oss prøve å finne ut hva industriell mat er, hvordan man minimerer skadene fra den og hva den faktisk består av.
Kort
1. Når det gjelder prosessering, har menneskets mat endret seg dramatisk siden den industrielle revolusjonen og funnene innen kjemi og teknologi på begynnelsen av forrige århundre.
2. Matvarer med dyp prosessering fikk mer og mer intens smak, billige priser og økt variasjon over tid. Til å begynne med ble den posisjonert som en ideell universell mat.
3. Siden 60-tallet har mote for naturlige produkter fått fart, fastfood, halvfabrikata, frokostblandinger osv. Blir undersøkt nøye. Det viser seg at industrimat ikke er et universalmiddel, men et kompromiss. Fra det øyeblikket forkledning det seg som nyttig.
4. Slik mat er skadelig av flere grunner: fett i prosessen med hydrogenering blir til transfett, som undergraver vårt hjerte- og karsystem, forårsaker diabetes, utvikling av kronisk betennelse, etc. De finnes ikke overalt, men ofte.
Salgsfremmende video:
5. Et overskudd av sukker, som er iboende i alle middlings, er en virkelig ondskap: ekstra kalorier, et slag for bukspyttkjertelen, og så videre. Tilsvarende med for mye salt.
6. Tilsetningsstoffer og smaksstoffer skader ikke kroppen - de er velprøvd kjemi, som ikke kan skilles fra naturlige stoffer. Problemet er at etter det, som etter sukker og salt, virker vanlig mat intetsigende.
7. Industriell mat vil ikke drepe eller ødelegge oss hvis vi reduserer forbruket til et minimum og les nøye etikettene. Bedre ennå, bytt den ut med naturlige produkter.
Evolusjon av det naturlige
Som Eric Schlosser skriver i The Fast Food Nation, “maten vi konsumerer har endret seg mer i løpet av det siste halve århundret enn i de foregående 40 000 årene,” da menneskeheten oppfant jordbruk og begynte å dyrke plantemat. I følge estimater fra forskjellige forfattere varierer tallet opp til flere millioner år.
Den første som på en eller annen måte begynte å bearbeide den oppnådde maten, var Homo erectus fra hominidene (antropoider), som brukte ild mer konstant og kreativt enn forgjengerne. Det var han som skjønte at stekt kjøtt smaker bedre enn rått kjøtt, det er lettere å tygge og fordøye, røyking og steking lar deg lagre byttedyr lenger, og matlaging og steking er med på å bryte ned og myke opp cellulosen av plantemat og rense knoller av giftige giftstoffer. For 500 tusen år siden oppdaget forfedrene våre først bonusene til bearbeidet mat.
Deretter ga menneskeheten frie tøyler til fantasien og oppfant mange kulinariske teknologier fra gjæring til surdeig, og standard settet til en person ble etterfylt med brød, oster, vin, kaffe, etc. og i prinsippet foredlet. I dag inkluderer vårt standardsett også foredlet korn, frokostblandinger og müsli, glaserte oster, barer og frosne måltider, og noen ganger kan guder med god ernæring, fastfood. Denne stjerners industrielle matgaten skylder sin plass i kjøleskap og mage, og skylder sin opprinnelse til den andre revolusjonen innen matforedling. Det er assosiert med den industrielle revolusjonen på 1800-tallet og endringene i første halvdel av forrige århundre, da en masse vitenskapelige funn innen kjemi (dannelse av syntetiske organiske stoffer,plantevernmidler og ugressmidler fra landbruket) og teknologi for tilberedning og lagring av mat, som spenner fra mikrobølger og autoklaver til spredning av kjøleskap.
På 1920-tallet dukker den viktigste ondskapen i gastronomisk industri, fast food, til tross for at fenomenet junk food - junk food - dukket opp enda tidligere: for eksempel har brus blitt drukket i Europa siden slutten av 1700-tallet, og hotdogs materialiserte seg i hyllene i New York allerede i 1867 … Takket være vitenskapelig og teknologisk fremgang har hurtigmat gradvis utviklet seg - smaken har blitt mer intens, prisen er billigere, og gjennomtenkt PR har fullført helhetsbildet av en universell og rimelig mat.
Søppelmat oppnådde særlig popularitet på 1950-tallet, "Golden Age of Processed Foods". Deretter akkumulerte det seg flere forhold for deres vanvittige popularitet: opptreden for mangelen på etterkrigsårene i form av en overdreven rekke produkter, mote for futurisme og sosialistisk realisme på 30-50-tallet og som et resultat poetikken i metropolen, alt industrielt og kunstig. Som et resultat var det en storskala boom innen industriell prosessering - den avanserte delen av menneskeheten forlot sengene og hastet til rør og supper i bokser. Andy Warhol med sin Campbell-suppe viser til denne epoken med massehysteri.
I løpet av 10 år har det dukket opp en hel hær med freak-retter som "pakket potetsalat", gelatinsalat og frossen "fremtidens kylling" i butikkhyllene, samt produkter som er kjent for oss: chips, frokostblandinger, toast, hermetikk, pulverkaffe og andre. Frigjøringen av kvinner, som aktivt ble fra husmødre til karriere, ble raskt bevilget av amerikanske annonsører, noe som genererte en bølge av popularitet til halvfabrikata. Restaurantene serverte stolt hermetiske supper, og noen gikk enda lenger: Tads 30 varianter av måltider bygde for eksempel konseptet sitt rundt frosne middager. Besøkende ble bedt om å velge en plastbeholder med et fyllstoff og varme den opp i mikrobølgeovnen.
På slutten av 50-tallet regnet forskere ut at noen typer mat ikke kommer menneskekroppen til gode, og dyp prosessering ikke er et universalmiddel i det hele tatt, men et grusomt kompromiss. Produkter mister aktivt sine gunstige egenskaper i ferd med å bli omdannet til halvfabrikata, syntetiske vitaminer erstatter ikke tilstrekkelig med naturlige, og industrielt fett skader kroppen. Allerede på begynnelsen av 60-tallet ble det lansert en kampanje i USA for å beskytte mennesker mot mangel på vitaminer og et overskudd av usunt fett, kultboken "Silent Spring" om farene ved industrien ble utgitt, og "naturlig" var til slutt å få feste på bølgen av interesse for hippier, fitness, vegetariske og økologiske produkter. Dette vil ha en interessant effekt på industriell mat - fra nå av vil den gjøre sitt beste for å ligne sunn mat.
Denne prosessen vil starte dannelsen av industrien med falske meninger (ILM) - det er da vi kjøper yoghurt fordi den er nyttig og beriker oss med bifidobakterier, selv om begge bare er et reklamestunt. Vi kan se lumske ILM-trender i dag, når mote for detox, supermat og økologiske produkter erobrer verden, magasiner og blogger krever en retur til Homo erectus og blir hekta på paleo-dietten, og McDonald's, som vil overleve oss alle, omdirigerer og introduserer setninger som "Gårdsprodukter", og i interiøret - tre og grønt. Varepakker gjør sitt beste for å skjule produkter som berikede, meningsløse "hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen" vevstoler på yoghurtetiketter, og flasker med vegetabilsk olje er dekorert med påskriften "kolesterolfri", som a priori ikke kan være i denne oljen. Samtidig endres ikke produksjonsteknologien til både McDonald's nuggets og yoghurt.
Vi er omgitt av industriell "sunn" mat, hvis virkelige verdi ikke en gang kommer i nærheten av naturlige produkter som uforedlet korn, melk, egg, ferskt kjøtt, fisk, grønnsaker og frukt. Hvert trinn i behandlingen av et matprodukt gjør det mulig å lagre det lenger på bekostning av å redusere vitaminer, levende bakterier, fiber, sporstoffer og til slutt smak. Siden livet ikke er kjært for noen uten det siste, tyr produsenter seg til triks som mattilsetningsstoffer, noe som øker mengden sukker, salt og fett. De kommer også sideveis ut til oss, og gjør i det minste nøytral mat til en helt skadelig.
Fett fett og sukker
I 1986 kromatograferte Harvard Medical School-professor Frank Sacks McNuggets, og kjemisk analyse av panerte kyllingbiter viste at deres "fettsyreprofil" (unik sammensetning) var mer som storfekjøtt enn fjærkre. Da ble hurtigmat tilberedt på animalsk fett, nå - på vegetabilsk fett, men ikke alt er så glatt her.
Som i produksjonen av halvfabrikata hydreres vegetabilske fett delvis her (under komplekse kjemiske manipulasjoner tilsettes hydrogen), på grunn av at produktets holdbarhet øker, densiteten øker og kostnadene deres reduseres. Resultatet av denne sjamanismen er at umettede fettsyrer blir omdannet til mettede, og molekylene deres til transisomerer, noe som endrer den interne konfigurasjonen - dette er de store og forferdelige transfettene.
På begynnelsen av 90-tallet publiserte Dr. Walter Willett en studie som viste at transfett er ekstremt dårlig for hjerte- og karsystemet vårt. Studien ble bekreftet i praksis: Etter å ha funnet ut den gjennomsnittlige delen av transfett som ble sendt til kroppene deres av 85 000 kvinner med utmerket helse, overvåket Willett endringer i deres helse og registrerte dødeligheten i mer enn åtte år. Det viste seg at de som elsket margarinsandwich var mer sannsynlig å dø av plutselig hjertestans og led av åreforkalkning. Til nå er det mye forskning som dette, og vi vet at transfett også bidrar til diabetes, kronisk betennelse, hjertesykdom og vektøkning. Derfor anbefaler WHO nøye at vi nekter en ekstra porsjon smør,og mer omsorgsfulle europeiske land forpliktet produsenter til å indikere tilstedeværelsen av transfett på emballasjen eller til og med forbudt bruk av dem.
I SNG er det ikke vanlig å indikere tilstedeværelsen av usunt fett med store bokstaver, så trans-skurker i supermarkedene våre ser ut fra ordene “hydrogenert / delvis hydrogenert olje” eller “vegetabilsk / kokende fett”. Har du funnet dem på etiketten på kaken, ikke nøl med å kaste kaken på gulvet for å forhindre infeksjon.
Jeg må si at faren for å møte transfett er stor - de finnes i nesten alle halvfabrikata, fra koteletter til fiskepinner. Omtrent 40% av produktene fra typiske Auchan er i faresonen: nesten alle ferdige bakevarer, frokostblandinger, fylt sjokolade og sjokolade, chips, kjeks, pølser og noen meieriprodukter. Kort sagt, se på produsentens dyktige hender og studer nøye etikettene.
Det meste av fett som kroppen vår trenger, bør vi få i form av umettet fett (sesam, avokado, fiskeolje, nøtter, linfrøolje, etc.), men mettede vil også fungere hvis litt. Det er ingen sammenheng mellom moderat forbruk av mettet fett og hjertesykdom, antyder forskning, så litt palmeolje eller storfekjøtt vil ikke skade oss. Industriell mat, selv om du klarer å unngå transfett, vil på en eller annen måte vise seg å være rik på mettet fett, og det er derfor du trenger å holde det på et minimum. Å bytte dem ut med produkter med null fettinnhold er heller ikke verdt det - for å friske opp dette bearbeidede liket og gi det i det minste litt smak og tekstur, skummer ikke produsentene på fortykningsmidler og sukker. La oss takle dem.
Som Elena Motova skriver i boken “Min beste venn er magen. Mat til smarte mennesker "," i utviklede land mottar den gjennomsnittlige forbruker av industrimat og sukkerholdig brus daglig 7-10 ss sukker med seg, noe som tilsvarer 350-500 kalorier. Denne maten gir ren energi, men ingen ekstra næringsstoffer. " For eksempel rapporterer en vanlig boks med frokostblandinger i kolonnen med ingredienser gladelig at den inneholder sukker - den andre på rad etter selve frokostblandingen. Tilsett melasse, glukose, dekstrose eller mais sirup oppført nedenfor, så ser du enda mer sukker. Den hånlige postskriptet "fitness" på kornpakken skjuler 3-4 ss sukker per 100 g kornblanding, og syntetiske vitaminer tilsatt på toppen, desverre, sparer det ikke. Flak for å opprettholde en vakker figur viser seg å være ren søppelmat.
Regelmessig overbelastning av sukker er ikke bare en belastningsdose med kalorier, men også en alvorlig belastning på bukspyttkjertelen (opp til utviklingen av kreftformer), som er ansvarlig for dens adekvate prosessering. Ved å venne deg til industriprodukter endrer du dessuten dine egne smakvaner, og naturlige produkter blir gradvis smarte i smak.
Ikke overraskende, for i tillegg til overflødig sukker og salt blir industriell mat revet i sømmene av smaksstoffer: farger, smaker og konserveringsmidler. Spesielt tilsetningsstoffer som er ansvarlige for den deilige lukten av maten vi spiser. Faktum er at i prosessen med å bearbeide industriell mat alvorlig taper i stillingen som "smak", og menneskekroppen leser smaken på mat med nesten 90% med fokus på lukten. Takket være evolusjonen - i ferd med å overleve utviklet vi en skarp luktesans for ikke å støte på forgiftet mat. Generelt lukter spiselige planter søtt, mens giftige planter lukter bitter.
Produsentene prøver ikke å bruke biologien vår til det fulle, og skummer ikke på smakstilsetninger. Etterlater bak kulissene den komplekse kjemien med å skaffe lukt fra flyktige stoffer (og enheter er i stand til å beregne og bruke omtrent 0.000000000003% av en luktpartikkel), her er et eksempel på en "kunstig jordbærsmak" i en banal Burger King milkshake, som vi ofte velger som den sunneste av menyen på denne gourmetrestauranten. Så:
amylacetat - fruktig lukt; amylbutyrat - lukten av pære og banan; amylvalerat - blomsterduft; anethole - lukter av anis og mynte; anicil - lukten av urter og urter, benzylacetat - lukten av jasmin, benzylisobutyrat; smørsyre; cinnamyl isobutyrate - fruktig aroma; cinnamil valerat; cognac eterisk olje; diacetyl - lukten av smør og rømme; dipropylketon - peppermyntslukt; etylacetat - fruktig lukt; etylamylketon, etylbutyrat, etylkanelat - fruktig lukt; ethylheptanoate; etylheptylat - ananaslukt; etyllaktat - frukt og grønnsak lukt; etylmetyfeniglycidat - lukten av jordbær; etylnitrat - eple lukt; etylpropionat - fruktig lukt; etylvalerat - lukten av jordbær; heliotropin - en blomster krydret lukt; hydroksyfenyl-2-butanon (10% fortynning i alkohol) - lukten og smaken av bringebær; alfa-nonon - lukten av fioler med en fruktig note;isobutylantranilat - fruktig lukt; isobutylbutyrat - bær- og kirsebærlukt; sitron essensiell olje; maltol - en bringebærfarget lukt; 4-metylacetofenon - fugl kirsebær lukt; metylantranilat - fruktig med et hint av appelsin; metylbenzoat - en blomster-fruktig duft med noter av ylang-ylang; metylkanel - fruktig duft med et snev av jordbær; metylester av heptinkarboksylsyre - lukten av friskt grønt; metylnaftylketon - myntelukt; metylsalisylat - lukten av krydder; essensiell olje fra mynte, essensiell olje fra neroli - lukten av friske blomster; nerolin - lukten av appelsin- og akasieblomster; neryl isobutyrate - en spesifikk malurtlukt; fiolett olje - lukten av fiolett rot; fenyletylalkohol - en blomsterduft med et notat av rose; rose essensiell olje; rometer; 7-undekalakton - fruktig note, vanillin og løsemiddelbase.isobutylbutyrat - bær- og kirsebærlukt; sitron essensiell olje; maltol - en bringebærfarget lukt; 4-metylacetofenon - fugl kirsebær lukt; metylantranilat - fruktig med et hint av appelsin; metylbenzoat - en blomster-fruktig duft med noter av ylang-ylang; metylkanel - fruktig duft med et snev av jordbær; metylester av heptinkarboksylsyre - lukten av friskt grønt; metylnaftylketon - myntelukt; metylsalisylat - lukten av krydder; essensiell olje fra mynte, essensiell olje fra neroli - lukten av friske blomster; nerolin - lukten av appelsin- og akasieblomster; neryl isobutyrate - en spesifikk malurtlukt; fiolett olje - lukten av fiolett rot; fenyletylalkohol - en blomsterduft med et notat av rose; rose essensiell olje; rometer; 7-undekalakton - fruktig note, vanillin og løsemiddelbase.isobutylbutyrat - bær- og kirsebærlukt; sitron essensiell olje; maltol - en bringebærfarget lukt; 4-metylacetofenon - fugl kirsebær lukt; metylantranilat - fruktig med et hint av appelsin; metylbenzoat - en blomster-fruktig duft med noter av ylang-ylang; metylkanel - fruktig duft med et snev av jordbær; metylester av heptinkarboksylsyre - lukten av friskt grønt; metylnaftylketon - myntelukt; metylsalisylat - lukten av krydder; essensiell olje fra mynte, eterolje med neroli - lukten av friske blomster; nerolin - lukten av appelsin- og akasieblomster; neryl isobutyrate - en spesifikk malurtlukt; fiolett olje - lukten av fiolett rot; fenyletylalkohol - en blomsterduft med et notat av rose; rose essensiell olje; rometer; 7-undekalakton - fruktig note, vanillin og løsemiddelbase.maltol - en bringebærfarget lukt; 4-metylacetofenon - fugl kirsebær lukt; metylantranilat - fruktig med et hint av appelsin; metylbenzoat - en blomster-fruktig duft med noter av ylang-ylang; metylkanel - fruktig duft med et snev av jordbær; metylester av heptinkarboksylsyre - lukten av friskt grønt; metylnaftylketon - myntelukt; metylsalisylat - lukten av krydder; essensiell olje fra mynte, essensiell olje fra neroli - lukten av friske blomster; nerolin - lukten av appelsin- og akasieblomster; neryl isobutyrate - en spesifikk malurtlukt; fiolett olje - lukten av fiolett rot; fenyletylalkohol - en blomsterduft med et notat av rose; rose essensiell olje; rometer; 7-undekalakton - fruktig note, vanillin og løsemiddelbase.maltol - en bringebærfarget lukt; 4-metylacetofenon - fugl kirsebær lukt; metylantranilat - fruktig med et hint av appelsin; metylbenzoat - en blomster-fruktig duft med noter av ylang-ylang; metylkanel - fruktig duft med et snev av jordbær; metylester av heptinkarboksylsyre - lukten av friskt grønt; metylnaftylketon - myntelukt; metylsalisylat - lukten av krydder; essensiell olje fra mynte, essensiell olje fra neroli - lukten av friske blomster; nerolin - lukten av appelsin- og akasieblomster; neryl isobutyrate - en spesifikk malurtlukt; fiolett olje - lukten av fiolett rot; fenyletylalkohol - en blomsterduft med et notat av rose; rose essensiell olje; rometer; 7-undekalakton - fruktig note, vanillin og løsemiddelbase.metylbenzoat - en blomster-fruktig duft med noter av ylang-ylang; metylkanel - fruktig duft med et snev av jordbær; metylester av heptinkarboksylsyre - lukten av friskt grønt; metylnaftylketon - myntelukt; metylsalisylat - lukten av krydder; essensiell olje fra mynte, eterolje med neroli - lukten av friske blomster; nerolin - lukten av appelsin- og akasieblomster; neryl isobutyrate - en spesifikk malurtlukt; fiolett olje - lukten av fiolett rot; fenyletylalkohol - en blomsterduft med et notat av rose; rose essensiell olje; rometer; 7-undekalakton - fruktig note, vanillin og løsemiddelbase.metylbenzoat - en blomster-fruktig duft med noter av ylang-ylang; metylkanel - fruktig duft med et snev av jordbær; metylester av heptinkarboksylsyre - lukten av friskt grønt; metylnaftylketon - myntelukt; metylsalisylat - lukten av krydder; essensiell olje fra mynte, eterolje med neroli - lukten av friske blomster; nerolin - lukten av appelsin- og akasieblomster; neryl isobutyrate - en spesifikk malurtlukt; fiolett olje - lukten av fiolett rot; fenyletylalkohol - en blomsterduft med et notat av rose; rose essensiell olje; rometer; 7-undekalakton - fruktig note, vanillin og løsemiddelbase.essensiell olje av neroli - lukten av friske blomster; nerolin - lukten av appelsin- og akasieblomster; neryl isobutyrate - en spesifikk malurtlukt; fiolett olje - lukten av fiolett rot; fenyletylalkohol - en blomsterduft med et notat av rose; rose essensiell olje; rometer; 7-undekalakton - fruktig note, vanillin og løsemiddelbase.essensiell olje av neroli - lukten av friske blomster; nerolin - lukten av appelsin- og akasieblomster; neryl isobutyrate - en spesifikk malurtlukt; fiolett olje - lukten av fiolett rot; fenyletylalkohol - en blomsterduft med et notat av rose; rose essensiell olje; rometer; 7-undekalakton - fruktig note, vanillin og løsemiddelbase.
I en jordbær-milkshake med en jordbær-ristesmak og en jordbær-riste-look kan du ganske enkelt legge til heksanal (lukten av nyklipt gress) eller 3-metylbutanol, det vil si kroppslukt. Det høres og ser skummelt ut, men her må vi fjerne en kjedelig og foreldet myte: kunstige tilsetningsstoffer er ikke våre fiender i det hele tatt. Deres traumatiske effekt er ganske enkelt at vi har en tendens til å foretrekke bearbeidet mat fremfor vanlig mat - smaken er banalt mer intens (og faktisk, noe vitenskapelig bevis tyder på at gatekjøkkenmat - det endelige uttrykket for industrimat - kan forårsake avhengighet av hamburgere hos de som ofte erstatter dem til lunsj). Men av seg selv skader ikke smakstilsetningsstoffer kroppen vår - de dupliserer bare lignende kjemiske forbindelser av naturlige produkter. Til,som den atommolekylære teorien sier (de grunnleggende kjemikalovene, etablert for omtrent 300 år siden): matens kjemiske egenskaper avhenger ikke av deres opprinnelse. Med andre ord, en formel er en formel.
For eksempel har smaken av sitron og sitronsmaken til syltetøyskiver identisk kjemisk sammensetning med hverandre, selv om komponentene deres kalles annerledes. Det er ikke noe poeng i å sammenligne “nyttenivået” - det er det samme. Og noen ganger er syntetiske forbindelser mindre skadelige, som for mandler, som naturlig inneholder benzaldehyd (lukten i seg selv) og hydrocyansyre (giften som beskytter planten). Den kunstig oppnådde smaken inneholder bare benzaldehyd, ingen giftstoffer. Imidlertid tilpasset og utviklet mennesket en mottakelighet for hydrocyanic syre, men formelt syntetiske spillere organiske. Det er mange slike eksempler.
Derfor bør du ikke baktale bokstaven E som forårsaker fobier i sammensetningen av produkter - dette er bare et internasjonalt navn som bekrefter sikkerheten til stoffene som brukes og sparer plass på etiketten og i vitenskapelig forskning. I følge Sergei Belgov, en kjemiker og smaker (som lager kunstige dufter), som også jobber med gatekjøkkenmonopolister, av 8000 naturlige stoffer som er egnet til å oppnå lukt, er det rundt 4 000 som tillater en grundig sjekk av internasjonale myndigheter og ikke forårsaker og tvilskygger. Faktisk brukes omtrent tusen i det hele tatt.
Hard håndtering og forsøk på å dempe effekten av overflødig salt, sukker og transfett gjør industrimat lite nyttig - dette er nøyaktig hva som bør unngås. Studier viser at regelmessig inntak av dypt bearbeidede matvarer øker risikoen for kreft, spesielt vekster i brystområdet. Interessant nok gjelder dette ikke produkter med lite teknologisk prosessering: ferskt brød, hard ost, etc.
Ideelt sett bør mengden industriell mat som overvinner snøen og transportørens flammer reduseres til intet - hurtigmat og bekvemmelighetskost bør erstattes med hjemmelaget mat, korn med fullkorn, industrisøtsaker med frukt og naturlig mørk sjokolade. Kompromissalternativet innebærer moderat forbruk - glasert ostemasse vil ikke drepe noen hvis du ikke spiser det ofte og ser på pakken for transfett. Den gode nyheten er at du ikke trenger å løpe etter diettprogrammer, spirulina og chiafrø for å ta vare på din egen helse og utseende, du trenger bare å se nærmere på dagligvarekurven.
