Global matmangel og jakten på mer næringsrike og bærekraftige produkter tvinger forbrukere og forskere til å henvende seg til ukonvensjonelle matkilder, hvor de mest lovende er spiselige insekter. Julia Muir, en av de ledende ekspertene ved FNs mat- og jordbruksorganisasjon (FAO), sa til RIA Novosti at det å spise insekter for mer enn to milliarder mennesker er "ikke nyheter, men vanlig praksis."
Ifølge direktøren for et selskap som har reist krekling i nærheten av Torino i flere år, viser "forbruksstatistikk at innen 2050, hvis vi ikke finner en annen proteinkilde, ikke vil det være nok for alle i verden." Hemmeligheten bak næringsverdien til krekling, sa han, ligger først og fremst i det høyeste proteininnholdet. I tillegg bruker krekling to tusen ganger mindre vann enn okser og kuer, og krever nesten seks ganger mindre fôr per kilo.
I følge Albano kan kreklinger gå inn i alles kosthold i form av mel, som tilsettes i forholdet 1 til ni til eventuelle bakevarer eller pastadeig. I form av mel ligner de på hakkede hasselnøtter, siden de delvis blir stekt under produksjonen. Forretningsmannen uttrykte også tillit til at "en felleseuropeisk tillatelse for matproduksjon ville tillate fôring av italienske krekling, ikke bare dyr, men også mennesker."
Julia Muir er imidlertid sikker på at insekter ikke kan være den eneste løsningen på problemet med verdenssult, siden "de er nå undervurdert." Imidlertid bemerket hun at "organisasjoner som World Food Program (WFP) kan inkludere insektsingredienser i forsterkede matkit."
Når han snakket om potensialet i nye typer mat, kalte Muir et godt tegn på endringer i lovgivningen i europeiske land som vil tillate bruk av insekter til ernæring.
Alexander Logunov
