Den faste og viktigste maten til bøndene er: rugbrød, kålsuppe og bokhvete eller hirsegrøt; deres andre mat er mer eller mindre forskjellig, avhengig av årstid. I løpet av vinterfesten spiser de: surkål med kvass, løk og sylteagurk; revet reddik med kvass eller hakket i biter - med salt; poteter og kokte poteter (kokt fersk rødbet) med agurker og kvass, og noen ganger en potet med hampolje eller juice. Kålsuppe tilberedes, fra november til midten av april, fra surkål eller surkål, og i løpet av resten av året fra forskjellige greener: ung brennesle, drøm, quinoa, Tsjernobyl, raps, sorrel, ung bokhvete og fersk kål, og gnidd med rugmel eller hirs hirse. På raske dager krydres kålsuppe med hampolje eller juice, eller de kokes uten krydder i det hele tatt. Grøt spises med kålsuppe eller med kvass,og mer tilstrekkelig - med olje; noen kok grøt med gresskar, skjær den i små biter, kok opp i vann, og sett deretter hirse der.
Noen ganger diversifiserer de sitt magre bord med andre retter: de spiser buljong (tørkede pærer og epler kokt i vann); kulagu (halmdeig), som er kokt med tørket frukt: pærer, torner og viburnum; kjeks med saltet vann; havregryn fra havregryn, gnidd i vann; tyuryu (smuldret brød med syltet kvass eller vann); kokte erter eller kokte n knust, med kvass eller smør; potetsuppe (suppe). Til frokost koker de: bumble av bokhvete; kulesh (flytende velling) med smør; halm laget av bokhvete og rugmel, som spises med hampolje eller juice, og noen ganger med knust hampefrø; melboller laget av bokhvete mel fylt med grøt, kål eller yurda laget av oljekake som er igjen i oljefabrikken fra hampolje. Når jordbær modnes (på lokal måte - lund), jordbær og kirsebær,kok deretter melboller fylt med disse bærene. Noen mennesker baker bokhvete pannekaker til frokost og spiser dem med hampjuice eller smør.
Men den mest sultne fasten for folket er Petrovka: på dette tidspunktet, som regel, er reservene forberedt for fremtiden oppbrukt, og mange fattige mennesker, bortsett fra tom kålsuppe og brød, spiser ingenting; grønne løk og botvinia fra den utgjør da en delikatesse for dem.
Assumption Fast representerer mer variasjon i mat: på den tiden spiser de i tillegg til deres vanlige kålsuppe og grøt ferske og lettsaltede agurker med kvass, unge poteter, cobs eller kiyushki (mais), noen ganger meloner og vannmeloner med brød. I noen landsbyer samles forskjellige sopper: moreller, melkesopp, halv-urtesopp, rød sopp, hvite, russula, griser, snakkere, honningssopp og noen andre, som de selger i byen og selv spiser saltet og kokt i kålsuppe, i en lapskaus, eller, skoldet i vann. spist kaldt. Mange sopp tørkes i fruktbare år for vinterbruk. Noen steder der det er elver, spres noen ganger mager mat også med fisk og kreps; imidlertid har svært få råd til denne luksusen på hverdager; bonden vil heller selge fanget fisk eller kreps i byen enn å spise dem. Noen av bøndene spiser ikke kreps, av avsky for dem, fordi kreps noen ganger lever av kadaver kastet i elvene; andre anser det som en synd å spise dem.
På korte dager, på ukedager, spiser bønder kålsuppe med smult eller med en krydder av egg og melk, cottage cheese med melk, grøt med kålsuppe, smult og melk, og i mangel av grøt - smuldret brød med melk. Om høsten og vinteren spiser de potetstuing med bacon, hirsemelkegrøt med gresskar; de kjøper biff- og lammeknusker i byen under husdyrstreik og tilbereder geléskjøtt fra innmat, og suppe med poteter fra leveren og lungene, eller koker dem i samme vann og spiser dem med brød. Til frokost koker de: kulesh med bacon, salat, som spises med bacon eller melk, og noen ganger med smør og rømme; melboller med cottage cheese med popliushka (med bakt og gjæret melk) eller med cottage cheese fortynnet i melk; bakt av rugdeig, i en stekepanne crumpets (tynne kaker) med bacon. Men bøndenes deiligste frokost er pannekaker med smør og rømme. Det er imidlertiddet er også mange fattige som mesteparten av året bare spiser kålsuppe og tørt brød.
På korte ferier bakes rugkager med lever eller kjøtt, samt med grøt og egg eller gulrøtter og egg; men oftere baker de flatkaker, som som regel smøres på toppen med cottage cheese med egg eller ett bacon. Om sommeren og høsten kuttet noen sauer, høner og smågriser. Griser, okser, værer og forskjellige fugler blir slaktet for årlige høytider, spesielt til jul, påske, til tempelferien, så vel som for begravelser og bryllup; så kokes suppe, suppe og nudler med kjøtt, og stekes og gelé tilberedes av den.
Av grønnsakene er den vanlige bestanden for vinteren: surkål, syltet rødbet, poteter, agurker, reddik, pepperrot, gulrøtter, løk og gresskar. I landsbyene som ligger i nærheten av skogene, blir pærer fuktet, viburnum og blackthorn lagret.
