Å spise er ikke sunt eller usunt, fordi det ikke kan være et universelt ernæringssystem som er veiledende for alle. En slik uttalelse, som fullstendig bryter alle kjente ideer i dag om riktig bruk av mat, ble laget av verdens ledende ekspert på gastroenterologi og immunologi, Eran Elinav.
Eran Elinav fra Weizmann Research Institute presenterte ny ernæringsteori på den årlige konferansen til American Association for Scientific Progress i Boston. Forskerens hovedidee er denne: "god" eller "dårlig" mat eksisterer ikke i prinsippet, siden mat skal være individuell, avhengig av egenskapene til en bestemt organisme.
Elinav og en gruppe forskere organiserte en studie med deltakelse av 40 personer, fordelt på to grupper. I flere uker spiste en av dem hjemmelaget brød, og den andre spiste butikkjøpt brød. Da vi oppsummerte resultatene, viste det seg at alle prosjektdeltakerne reagerte utelukkende på sin egen måte på det foreslåtte kostholdet: noen kom seg fra sunt hjemmelaget brød, og at noen gikk ned i vekt fra fabrikkbrødet.
”Menneskenes reaksjon på brød er svært individuell - som tilfellet er med andre matvarer. Vi ser denne personlige reaksjonen på absolutt alle typer mat. Det unike ved en individuell reaksjon på mat avhenger hovedsakelig av tarmens mikroflora,”konkluderte Elinav.
Forskeren hevder at kostholdet til hver person skal være basert på sammensetningen av bakterier som bor i fordøyelseskanalen. Bare i dette tilfellet, ifølge eksperten, kan den positive effekten av mat på helsen være effektiv.
Et slikt kosthold "for seg selv" er virkelig med på å normalisere blodsukkernivået og miste overflødig vekt, er han overbevist om. Mennesker som ønsker å gå ned i vekt, trenger først og fremst å endre sammensetningen av bakterier som bor i tarmen, uttalte gastroenterologen.
