I begynnelsen av juni 2011 ble Tyskland åsted for en internasjonal skandale: en tarminfeksjon som ble funnet i det nordlige landet begynte å klippe mennesker høyre og venstre. Ved å prøve å bestemme kilden til infeksjonen, beskyldte tyskerne de spanske agurkene, ferske tomater og salat, eller spirede bønner konsekvent. Bare en ting var tydelig: "ly" til E. coli-morder E. coli ble gitt av friske grønnsaker. Vår overlege sanitærlege har forbudt dem. Initiativet hans ble støttet av statsministeren: "Vi kan ikke forgifte folket vårt." Dette er helt klart. Og til og med riktig. Problemet er annerledes: det er ingen trygg mat. Hver dag forgifter vi oss - til frokost, til lunsj og til middag …
Om sivilisasjonen er god eller ond er tema for en stor separat diskusjon. La oss ta bare ett sivilisasjonsaspekt - mat. Fakta er at det er lettere å lage mat - helt siden maten ble masseprodusert industrielt. Praktisk, spesielt for bachelorer. Shmyak-pølser i en stekepanne, gurgler grønnsaker fra en pose i en kjele. Så helte han alt med ketchup og majones - og det er det. Velsmakende. Bare. Og det er veldig skadelig.
Men det ser ut til at frelsen er nær: det er nok å kjøpe fersk mat og tilberede den hjemme. Det er både mer økonomisk og sunnere. Du kan være enig i det første punktet, men ikke med det andre.
Det ser ut til at "mesteren i nytten" blant alle produktene er greener: dill, persille, koriander, basilikum, salat, løk. De inneholder karoten og syrer - folium-, nikotin- og askorbinsyre, og fosfor- og kalsiumsalter, og vitamin B, B2, PP, B, C, A, E og jern og kalium! Vel det komplette settet! Men det var salatgrønt som amerikanske forskere inkluderte i TOP-10 av de farligste produktene det siste tiåret: i følge statistikk forårsaket bruk av persille, dill og andre som dem 13.600 sykdommer. Det viste seg at hos de myke kvistene, noro- og rotovirusinfeksjonene, føles Escherichia coli og Salmonella veldig behagelig. I tillegg akkumuleres en enorm mengde skadelige giftige stoffer i grønne skudd: betingelsene for deres dyrking påvirker. Når alt kommer til alt må du innrømme at når du kjøper greener i et supermarked eller på markedet, vet du ikke i hvilken jord det vokste,hva den ble befruktet med osv. … og så videre.
På andreplass plasserte amerikanerne egg, som provoserte 11 163 sykdommer, den tredje ble tatt av poteter, noe som forårsaket 3.659 plager, østers kom på fjerde med et resultat av 3.409 sår, i femte bær (3.397 sykdommer), i sjette - tomater (3.292), på den syvende osten (2 761), den åttende iskremen (2594), den niende tunfisken (2341), og til slutt på tiendeplassen var rosenkålene i Brussel, som klarte å vekke liv i 2000 plager.
Under prosessen med steking av poteter frigjøres akrylamid, noe som forårsaker kreft og påvirker også det genetiske apparatet til celler. Gjennom mageveggene kommer dette mutagen-karsinogenet inn i blodomløpet og deretter inn i hjertet. I vurderingen av skadelig mat, samlet av amerikanerne, tok poteter en hederlig tredjeplass: De forårsaker 3.659 plager!
Tunfisk slår til
Av alle de ovennevnte er det bare østers og tunfisk som er indirekte relatert til oss: disse delikatessene når som regel ikke oss. Men europeere og amerikanere trenger å holde ørene åpne: det giftige proteinet scombrotoxin, dannet av feil frysing og lagring av fisk og sjømat, kan forårsake alvorlig forgiftning. Den vanlige diaré og oppkast kan ikke unngås her: settet inkluderer feber, utslett, alvorlige magesmerter, takykardi og til og med tap av syn. Hva er typisk: du kan bli forgiftet med både hermetisert og kjølt tunfisk …
Egg er også elskere av å legge en person i en sykehusseng, eller rettere sagt, lenke en person til en institusjon kjent som WC. I 93% av tilfellene er det forårsakende middelet til forgiftning den beryktede salmonella. Selvfølgelig kan sykdommen forhindres: før du tilbereder en spesiell rett, bør eggene vaskes grundig, og deretter underkastes en rettferdig varmebehandling (få slutt på eggene i en pose, bløtkokt og eggnog). Enklere enn en dampet kålrot. Husker du sist gang du vasket egg med kylling (vaktel, and, struts)? Derfor er du i faresonen.
Moderne realiteter er slik at for å kunne sammensette et sunt kosthold, er det nødvendig med konsultasjoner av minst fem spesialister - en ernæringsfysiolog, kjemiker, lege, biolog og veterinær. Forresten, innsatsen til dette selskapet har samlet fem forbudte produkter. Her var det ingen åpning: brus, sjokoladebarer, alle slags pølser og pølser, fett svinekjøtt og chips tok fortjent plassene sine på pallen.
Foto: Ukjent kreditt / paranormal-news.ru
Det første stedet ble delt av chips med brus: disse "produktene" er 90% sammensatt av "reagenser" lånt fra et kjemisk laboratorium og har ingenting med mat å gjøre! Å si at de er usunne er å ikke si noe. Chips - denne kombinasjonen av en blanding av karbohydrater, fett og smaker - er fylt med olje og salt. Men det er ikke alt: under tilberedningen frigjøres akrylamid under stekeprosessen. Dette ekstremt skadelige stoffet forårsaker kreft og påvirker også det genetiske apparatet til celler, så det er kjent som både kreftfremkallende og mutagent. Gjennom murens vegger kommer den inn i blodomløpet, deretter inn i hjertet. Resultatet av for høyt forbruk av "skarp" er i det minste hjertesvikt, i det meste - kreft.
Lurking Killer
"Ok," sier du. "De overtalte: ikke flere sjetonger."
Akk, ved å forlate åpenhjertig kjemi, vil du ikke kunne bli kvitt akrylamid, fordi den er inneholdt i kaffe, så elsket av oss (spesielt om morgenen), og i stekte poteter, og i fjørfe, og i fisk, og i sjømat og i brød., og i brød, og i kornpinner, og i tørr frokost - en favoritt delikatesse av våre barn. Men selv om du plutselig finner styrken i deg selv og på en gang ekskluderer alle ovennevnte produkter fra kostholdet ditt, vil det allestedsnærværende akrylamid fremdeles få deg: når du for eksempel baker hjemmelagde paier, pannekaker eller begynner å steke poteter med sopp. Fordi den høye temperaturen som oppstår under driften av ovnen, grill eller elektriske og gassbrennere bidrar til syntese av et karsinogen: akrylamid oppnås som et resultat av reaksjonen av aminosyren asparagin og sukker.
Det mest fantastiske er at forskere i lang tid ikke engang mistenkte hva et forferdelig stoff er skjult, for eksempel i brød eller tørr frokost. Med akrylamid i seg selv har forskere lenge vært, som de sier, "du". De visste at stoffet har genotoksiske egenskaper, det vil si at det skader gener. De visste hvor den "bor": i plastpakker, tobakksrøyk, og - i små doser - i vann. Men i drikkevann ble mengden alltid nøye kontrollert. Og så slo torden: forskere fra Stockholms universitet fant ut at et karsinogen finnes i mange matvarer, og i mengder som overstiger "vann" -normen.
Hva å gjøre? Akk, det er ikke noe entydig svar på det evige spørsmålet selv blant forskere. Noen etterlyser ro: de sier, siden vi drakk kaffe i liter og slukte tonn frokostblandinger og overlevde, betyr det at "rykter" om faren var overdrevet.
Andre insisterer tvert imot på akrylamids eksepsjonelle skadelighet. Og for ikke å være grunnløs, støtter de ordene sine med forskningsresultater. Danskene har for eksempel bevist at kvinner som foretrekker produkter med akrylamid er mye mer sannsynlig å få brystkreft enn de som er likegyldige til stekt og bakevarer. I tillegg øker karsinogenet risikoen for kreft i eggstokkene med 79%, livmorkreft med 28% og nyrekreft med 58%.
Kreftbygging
Generelt sett mottar kroppen vår 33% av kreftfremkallende stoffer med mat. Røkt kjøtt og shashliks er spesielt rike på skadelige stoffer - de er bokstavelig talt fylt med benzpyrene, som kan samle seg og til og med forårsake mutasjon. Det ser ut til at vi ikke røyker kebab, hvorfor gjorde de ikke det? Ja, det samme - vi steker dem: dermed blir vi relativt ufarlig kjøtt til farlig.
Det ser ut til at "mesteren i nytten" blant alle produktene er greener: dill, persille, koriander, basilikum, salat, løk. Men ifølge statistikken forårsaket bruk av persille, dill og andre som dem 13 600 sykdommer. Det viste seg at hos de myke kvistene, noro- og rotavirusinfeksjonene, føles Escherichia coli og Salmonella veldig behagelig.
Som bevis er kinesisk statistikk, der matlaging i olje i store vats er en lang tradisjon: lungekreft blant kvinner er seks ganger mer vanlig der enn i resten av verden. Og alt sammen fordi innbyggerne i det himmelske rike innånder skadelige stoffer under matlagingen. Alle vet at pølser er sammensatt av nitrater. Det er imidlertid ikke de beryktede nitratene som forårsaker kreft hos mennesker, men nitrosaminer, som de omdannes til under påvirkning av det menneskelige enzymsystemet. Derfor er pølser, og med dem pølser, også ulovlige. Klorert vann rik på dioksiner - igjen kreftfremkallende - bør legges til denne svartelisten. Så vi bytter massivt til artesisk. Men samtidig noterer vi oss det faktum at gjentatt koking vil mette selv det reneste kildevannet med dioksiner,at det ikke vil være forskjellig fra vann fra springen!
Foto: Ukjent kreditt / paranormal-news.ru
Vestlendinger - det vil si fans av rødt fett kjøtt, smør, fete meieriprodukter og raffinert korn - har 33% høyere risiko for å få koronar hjertesykdom. Mens for Middelhavet - elskere av olivenolje, grønnsaker, belgfrukter, frukt, nøtter, fisk og sjømat - reduseres tvert imot denne risikoen med 37%.
Vi erklærer at soyasaus er food non grata: I 2010 brakte europeiske kjemikere den til rent vann - de fant et ublu innhold av kreftfremkallende stoffer i 49% av prøvene (totalt 2.000 sauser deltok i "konkurransen"). Produsenter fra Vietnam, Kina, Taiwan og Filippinene ble spesielt utmerket. Vi legger også salt til den samme "hit-parade": Det er bevist at bruk av salt mat fordobler risikoen for magekreft hos menn.
Alle blir beskyldt
Generelt liker ikke ernæringseksperter salt for mye og anser dette produktet ikke bare som overflødig, men også skadelig. Spesielt beskyldes salt og salt mat for å øke blodtrykket og beholde vannet i kroppen. Og generelt er salt, det vil si natriumklor, en relikvie fra fortiden: i eldgamle tider, da det var tett med krydder, kunne forfedrene våre bare sette i gang smaken på denne eller den retten med salt.
Vi har nettopp vant oss til salt - og ingenting annet. Men så snart vi nekter det, vil vi ikke bare gå ned i vekt med 2-5 kg i løpet av en uke, men også glemme problemer med blodtrykket. Det er sant at du i kampen for normalt trykk må glemme kakao, som også er et natriumsalt, nemlig natriumalginat. Og dessuten forårsaker kakao allergier. Et veldig skadelig produkt. Få ham ut. Og sammen med den, og sitrusfrukter, og allerede kastet ned egg, kombinert med salt, sjømat og fisk, peanøtter og hasselnøtter, melk og hvete. Alle av dem er anerkjente allergener: Når en person spiser dem, begynner spesielle celler - mastceller - å skille ut histaminer. Disse stoffene påvirker karene og provoserer utvikling av ødem. Inkludert i luftveiene: kvelning koster ingenting.
Histaminer finnes også i rødvin og rårøkt pølse, og tyramin, som også provoserer allergiske reaksjoner, finnes i ost. Forresten, den samme tyramin forårsaker også hodepine. Så i teorien må du også gi opp bruken av ost - spesielt gourmetost med mugg. Av samme grunn bør du aldri se i retning rødvin (på grunn av tyramin), sjokolade og bakevarer (på grunn av gluten), eller til og med melk. Sistnevnte var skyld i det faktum at når man kommer inn i tarmen, blir det under virkningen av enzymene og bakteriene som er plassert der i noe som kasein. Dette "limet" legger seg på tarmveggene og forstyrrer absorpsjonen av næringsstoffer, noen ganger opptil 100%.
Uansett hvilket produkt du tar, vil det definitivt vise seg at det er i stand til å påføre menneskers helse et knusende slag. Det er praktisk talt ingen unntak. Du må imidlertid ikke skynde deg å gå i sultestreik eller om å trene i en fart i solmaten. Rimelig kompromiss kombinert med hygiene kan gjøre underverker. Spis grønnsaker uten frykt, bare vask dem grundig under kranen og skjell dem med kokende vann.
Hel på fisk og storfekjøtt: bare damp dem opp (en dampbåt vil lett løse dette problemet). Spis salt: ondskap kan nøytraliseres ved å ta usaltet ris - det vil absorbere overflødig vann og fjerne salter fra kroppen. Spis mer nøtter og frukt: de første blir stekt i ovnen, de andre (vask med såpe (ja, det stemmer: voks som selgere gnir epler og pærer med må fjernes) og koke med kokende vann. Med et ord, leve livet til det fulle og ikke være redd for noe … og hvis du fremdeles frykter begynner å overvinne deg, så vær det: vask også, til slutt, og egg også.
Trinn № 14, 2011
Salgsfremmende video:
