Verket til Alexander Sergeevich Pushkin "The Tale of the Dead Princess and the Seven Heroes" ender med uttrykket: "Og jeg var der, drakk honningøl, strømmet ned barten, men jeg kom ikke inn i munnen min." Det er sannsynligvis vanskelig for en moderne leser å forstå hva slags honning Pushkin drakk? Og for mange århundrer siden i Russland var honningdrink en uunnværlig egenskap av fyrstelige høytider. Men vanlige folk fikk faktisk ikke en slik drink i munnen. Dette skyldtes høye kostnader og komplekse produksjonsteknologi.
Tilberedningen av berusende drinker basert på honning var en hel kunst, som ble gjort av mestere - medisinsk personale. De ble tilberedt i henhold til unike oppskrifter som bare er typiske for slaviske folk. Og produksjonen av drikker i seg selv tok mer enn ett år. Som et resultat ble "put honning" oppnådd. Til å begynne med ble to deler honning blandet med en del bærsaft: bringebær, lingonbær, kirsebær, rips.
Hovedregelen er ikke å tilsette en dråpe vann. Det var en naturlig gjæringsprosess. Bruken av slike drikker reddet festene fra ubehagelige konsekvenser - en bakrus. I noen tid gjæret blandingen i åpne beholdere, ble den helt flere ganger fra en beholder til en annen. Så helte de dem i eikefat, malte dem tett utenfor og begravet dem i bakken. I flere år.
Prosessen ble kalt "medostav". derav navnet på selve drikken. De hadde ingen hastverk med å få honning opp av bakken. Kokeprosessen tålte ikke oppstyr. Det ble antatt at minimumsperioden for "medisinsk behandling" var åtte år. Men i dette tilfellet ble drikken kalt "ung", ikke tilført nok. Den ble ikke helt moden før femten år senere. Men i noen, spesielt høytidelige anledninger, ble fatene åpnet først etter flere tiår. Noen ganger hendte det at honning, som ble forberedt av bestefedrene, bare gikk til barnebarna. Noen ganger i legender nevner de til og med “hundre år gammel honning”. Den første informasjonen om tilberedningen av "put honning" i Russland stammer tilbake til 900-tallet.
Det var favorittdrikken til de slaviske heltene. Han ga dem styrke og handlekraft og beskyttet dem, som allerede nevnt, mot en alvorlig bakrus. Epikene ga til og med informasjon om at honningdrikken hjalp Ilya Muromets til å komme seg på beina og skaffe seg fenomenal styrke. Ved de fyrste domstolene var det alltid store lagre med honningdrikk. "Put honning" var selvfølgelig en drink bemerkelsesverdig i sine egenskaper, men den var ikke veldig billig, og det tok år å vente på den endelige produksjonen av produktet. Hvis prinsene og deres fratredelse hadde råd til det, måtte vanlige folk se etter billigere erstattere.
Allerede på XI-tallet dukket "kokt honning" opp i Russland. Og denne drinken ble ikke tilberedt av medisinsk utstyr, men av mjødbryggere. Kokt honning ble tilberedt med tilsetning av vann og humle, noe som gjorde det mulig å øke fermenteringsprosessen betydelig. drinken var sterkere, men av lavere kvalitet. Og selve kokeprosessen tok bare noen uker. På fyrstelige høytider ble slike drinker ikke servert til prinsen og hans pensjonist, men for de "yngre" menneskene. Var det ikke om dem Pushkin nevnte? Tross alt fikk de virkelig ikke drikkevarer av høy kvalitet bare tilgjengelig for adelen. Etter hvert som honning ble en luksus, ble den bare funnet i eiendommer til innflytelsesrike gutter.
Salgsfremmende video:
Honning drinker som ligner moderne øl blir mer vanlig. På 1600-tallet ble honningbrygging, for ikke å nevne iscenesatt honning, en sjeldenhet. Selv de fleste oppskriftene gikk ugjenkallelig tapt. Vodka, tilberedt på basis av alkohol, og ikke honning, blir mer og mer utbredt. Tilbake på XIV århundre brakte genoske kjøpmenn en gave til Moskva-prinsen Dmitrij Ivanovitsj Donskoy - druealkohol. Det er vanskelig å si om det ble brukt på høytider eller ikke, men alkohol den gang fikk ikke bred distribusjon i Russland.
Og på 1400-tallet ble en slik potion generelt forbudt å importeres til Moskva-staten, og anerkjente den som skadelig. Masseproduksjonen av alkoholholdige drikker begynner under Ivan the Terrible. Etter å ha innsett den store fordelen for statskassen, beordret tsaren åpning av tavernaer overalt, der det var lov å selge alkohol til representanter for alle klasser. Det var ikke lenger behov for å bruke år på produksjon av honningdrikk av høy kvalitet, de økte kravene kunne tilfredsstilles raskt, og mange destillerier dukket opp i landet. Ikke lenger mjød, men vodka, de begynte å kalle nasjonaldrinken vår.
Dessuten var det ingen standard for tilberedning av vodka. Oftest var begrepet "vodka" kollektivt for alle sterke alkoholholdige drikker. Dessuten var produksjonen av vodka veldig billig, den kunne ikke sammenlignes med den langsiktige tilberedningen av honningdrinker. Den enhetlige statsstandarden for forberedelse av vodka ble vedtatt i Sovjetunionen først 23. januar 1936. Siden den gangen vises inskripsjonen "vodka" på etikettene. Tidligere ble det kalt "brød" eller "statlig" vin.
