Intervju med Katarzyna Malets - Vege magasinekspert, vegansk med 10 års erfaring.
Newsweek Polska: Er mannen et rovdyr?
Katarzyna Malec (Katarzyna Malec): Nei, mennesket er altetende. Han kan trygt bytte til et balansert kosthold uten kjøtt, siden alle nødvendige elementer kan fås fra plantemat. Jeg er det beste eksemplet på dette: Jeg har vært veganer i 10 år. Og min 5 år gamle datter er veganer fra fødselen.
Nylig har legene lyttet alarm om at en diett rik på kjøtt er årsaken til mange alvorlige sykdommer, som kreft. I tillegg er det stadig nyheter om kjøtt, "fylt" med hormoner eller antibiotika. Er kjøtt virkelig så ille?
”Jeg forstår overhode ikke hvordan noe som er kjøtt før et levende vesen kan være nyttig for en person. Når det gjelder hormoner, snakker vi ikke bare om hormoner som blir introdusert utenfra, men også de som dannes ved slakting av dyr.
Fremdeles er utelukkelsen av kjøtt, fisk eller meieriprodukter fra kostholdet forbundet med risikoen for mangel på vitamin B12, jern, sink, kalsium. Hvordan bytte dem ut?
- Et balansert vegansk kosthold kan gi en person alle vitaminer, mineraler og næringsstoffer de trenger. Du trenger ikke å erstatte den ene for den andre, du trenger bare å spise en rekke matvarer fra forskjellige matvaregrupper. Dette er for eksempel korn, belgfrukter, både sesongmessige og grønnsaker som er tilgjengelige hele året. Og også - frukt, nøtter, frø, alger. Når det gjelder pasta og mel, er det best å spise fullkorn.
Å opprettholde vitamin B12-nivåer er virkelig viktig. En gang i tiden fikk folk det ofte når de spiste frukt og grønnsaker ganske enkelt fra bakken, siden det ikke bare finnes i animalske produkter, men også i jorda. Det er rett og slett viktig at maten er variert og sesongbasert.
Salgsfremmende video:
Ulike sykdommer, svekkelse av kroppen, som er navngitt blant konsekvensene av vegetarisme - er dette en myte?
- Ja. Det morsomme er at det blir distribuert av mennesker som ikke har noen praktisk erfaring på dette området. Noen mennesker forestiller seg veganisme som konstant faste eller underernæring, men faktisk er veganisme med tre fulle eller fem mer beskjedne måltider om dagen ikke et kosthold som kan forårsake sykdom eller vekttap. American Dietetic Association har gitt en offisiell uttalelse om at det veganske kostholdet er egnet for mennesker i alle aldre og i alle livsfaser: barn, gravide, ammende kvinner, idrettsutøvere og eldre.
Menneskets helse og anatomi er bare to grunner til å unngå kjøtt. Er det noe annet?
- For meg er etiske forutsetninger viktigst. Ingen personer har rett til å fjerne retten til liv fra en annen skapning. Ønsket om å legge kjøtt på tallerkenen rettferdiggjør ikke å drepe en ku, gris, sau eller kylling. Jeg tror det er symptomatisk at få mennesker snakker om deres beredskap til å drepe et dyr med egne hender. Ikke mange mennesker vil kunne forsørge seg slik mat på egen hånd.
For meg og for mange andre mennesker virker denne holdningen hyklersk. Produksjonen av kjøtt krever enorme mengder vann, det er generelt uøkonomisk: det drepte dyret spiser mye plantemat i løpet av livet. Oppdrett av husdyr henger dermed sammen med dyrking av planter for ernæring, og disse områdene kan bli okkupert av planter for menneskelig ernæring. I tillegg er dyrking av fôr til slaktekveg assosiert med ødeleggelse av skog. Fra økologisk synspunkt er dette ulogisk og uberettiget.
WHO har erkjent at et vegetarisk kosthold ikke er helseskadelig og dekker menneskers ernæringsbehov fullt ut. Har dette på en eller annen måte påvirket populariteten til vegetarianisme?
- Det virker for meg som ja. Merkelig nok har antallet vegetarianere i USA doblet seg de siste årene. Legene har begynt å ta bedre vare på det vegetariske kostholdet. Folk leter etter myndigheter innen medisin og blir oppmuntret av legenes mening, de bestemmer seg for å gå over til plantebasert kosthold.
20. mars feires No Meat Day i utlandet. I hvilke land er vegetarismen raskest populær?
Det vokser i et snøskredhastighet der det allerede var mange vegetarianere og veganere, spesielt i USA og Storbritannia. Et interessant fenomen er de skandinaviske landene, der dagen uten kjøtt feires ganske aktivt, selv om forbruket av kjøttprodukter i disse landene er ganske høyt. I vårt land øker populariteten til vegetarisk mat også. Jeg tror Polen har en sjanse til å ta igjen vestlige land når det gjelder økningen i antall vegetarianere i samfunnet.
I Belgia oppdaget de fordelene med et vegetarisk kosthold, og under parolen om å redusere vekten til innbyggerne og ta vare på jorden, proklamerte en dag i uken om dagen uten kjøtt. Fremmes vegetarianisme i Polen?
- I Polen, spesielt i store byer, feires dagen og uken for vegetarisme. Antall besøkende i vegetariske matbutikker øker alltid i disse dager. Det viste seg at antall søk etter ordet "veganisme" også øker kraftig. Dette demonstrerer en viss trend, interessen til mennesker som vil lære noe nytt, og eventuelt bytte til vegetarisme.
Leonardo da Vinci og Albert Einstein sies å ha vært vegetarianere. Da Vinci hevdet at dagen vil komme når morderen av dyr blir sett på, akkurat som morderen av mennesker er nå. Er dette ikke en utopi?
- Det ser ut til at vi beveger oss mot kjøtt fra reagensglass: det vil være mulig å dyrke et stykke indrefilet fra et grisebur. Liker det eller ei, dette vil være fremtiden for kjøttindustrien. Slakting er dyrt og uøkonomisk, og slaktearbeidere liker virkelig ikke jobbene sine.
Hva kan du lage mat på Meatless Day?
- Avhengig av ønske og behov. Jeg lagde paier fylt med spinat og solsikkefrøsaus. Du kan lage pasta med en slags saus, grillet toast, noe fra kinesisk eller thailandsk mat. Du kan enkelt finne et bredt utvalg av oppskrifter på Internett.
Opprinnelig publikasjon: Mięso zdrowia nie daje? Międzynarodowy dzień bez mięsa
Kjente vegetarianere: Pythagoras, Platon, Sokrates, Plutark, Empedokles, Epicurus, John Chrysostom, Zarathustra, Aristoteles, Horace, Ovid, Seneca, Bacon, Albert Einstein, Leonardo da Vinci, Isaac Newton, H. G. Darz Wales, Jean Charles -Jacques Rousseau, Voltaire, Adam Smith, Montaigne, Byron, Schiller, George Bernard Shaw, Albert Schweitzer, Percy Bissche Shelley, Lamartine, Repin, Beketov, Struve, Leo Tolstoy, Nicholas Roerich, Benjamin Franklin, Voltaire, Russo, Byron, Chopinhauer, Richard Wagner, Mahatma Gandhi, Rabindranath Tagore, Thomas Alva Edison, Franz Kafka, Ralph Waldo Emerson, Alexander Pope, Candice Byrne, Horace Grilli, Clement of Alexandria, Dick Gregory, John Wesley, John Milton, general William Dush, Paul Newman, Paul Newman J. H. Calllog, St. Francis, Clint Walker, Upton Sinclair, James Coburn, Saint-Germain, Norbert Wiener.
Julia Roberts, Kim Basinger, Richard Gere, David Duchovny, Gillian Anderson, Dustin Hoffman, Demi Moore, Liv Tyler, Denis de Vito, Alex Baldwin, Dustin Hoffman, Brad Peet, Alicia Silverstone, Tom Cruise, Nicole Kidman, Bridget Bridget Reeves, Clint Eastwood, Katie Lloyd, Drew Barrymore, Cameron Diaz, Pamela Anderson, Cindy Crawford, Claudia Schiffer, Uma Thurman, Liv Tyler, Carre Otis, Christy Tracey Binham, Elizabeth Berkeley, Gwyneth Bltrow, Pierre Orlando Burkeley, John Corbett, Penelope Cruz, Tea Leoni, Natalie Portman (Leon), Tobey Maguire (Spiderman), Reese Witherspoon (Legally Blonde, Stylish Thing), Liv Tyler, Noah Wile, Josh Hartnett, Christina Applegate …
