I flere år nå har forskere over hele verden utviklet seg innen å lage kunstig kjøtt. Dessuten er opprettelsen av et slikt produkt ekstremt viktig av mange grunner. Og dette er overhode ikke et spørsmål om press fra overbeviste vegetarianere. Inntil nylig var det imidlertid mye dyrere å produsere et konvensjonelt kilo kunstig kjøtt enn et kilo av nåtiden. Men det ser ut til at veldig snart naturlig kjøtt kan forsvinne fra hyllene, fordi teknologien ikke står stille og vegetabilsk kjøtt vil snart bli billigere enn vanlig.
Hvorfor er naturlig kjøtt dårlig?
Selv bortsett fra den etiske siden av problemet, forårsaker kjøttproduksjon uopprettelig skade på miljøet. Ifølge redaksjonene til ZME Science bruker for eksempel oppdrett flere ganger mer vann enn å dyrke en tilsvarende mengde spiselige planter som kunstig kjøtt kunne lages fra. I tillegg oppnås mye mer avfall fra kjøttfabrikker enn fra lignende landbruksnæringer.
Men selv med alle miljømessige og etiske fordeler, overgår naturlig kjøtt kunstig kjøtt på to viktige måter: smak og pris. Men dette vil tilsynelatende ikke vare lenge.
Hvorfor er kunstig kjøtt dyrere?
Dette er et veldig logisk spørsmål, fordi planter ikke trenger den samme forsiktige pleien som dyr. Generelt krever dyrking av avlinger mindre tid og penger, men kjøtt basert på plantekomponenter er dyrere. Hvorfor?
Salgsfremmende video:
Store produsenter av kunstig kjøtt som Impossible Foods og Beyond Meat utvider imidlertid allerede personalet betydelig og reduserer kostnadene for produksjonsteknologi, noe som skulle føre til et prisfall for produktene sine innen første kvartal 2020.
Hva kunstig kjøtt smaker som
Når det gjelder smaksspørsmålet, er alt allerede ganske bra her. Hvis for noen år siden burgere med koteletter basert på soyabønner og kikerter ikke ble likt av forbrukerne på grunn av “grønnsakssmaken”, i dag, takket være teknologiene i matindustrien, er kunstig kjøtt, om ikke bedre enn naturlig i sin smak, absolutt ikke dårligere enn det.
Og dette er ikke tomme ord. For bare et par måneder siden prøvde forfatteren av disse linjene, mens han var i New York, en Impossible Burger-cheeseburger på en av de lokale restaurantene. På menyen sto det at koteletten ikke inneholder kjøtt, men at den vil smake på samme måte som en naturlig biffkotelett. Og vet du hva, påskriften lå ikke. Jeg er ikke matkritiker eller foodie, men hvis jeg ikke hadde blitt fortalt at kjøttet i burgeren er laget av soya, hadde jeg ikke gjettet det.
Derfor, hvis du er bekymret for at "falskt kjøtt" ikke vil smake godt, kan du glemme det. Og siden dette markedet utvikler seg raskt, og den samme Impossible Burger allerede ekspanderer utenfor USA, vil nesten hvem som helst kunne personlig smake på den "kjøttløse hamburgeren" i nærmeste fremtid.
Vladimir Kuznetsov
