Mellom tilhengere av en sunn livsstil og de som liker å hoppe over et par glass rødvin til middag, blusser det stadig opp diskusjoner om hvem av dem som har rett og hvem som er dypt feil. Til tross for at alkohol i store mengder utvilsomt er skadelig for menneskekroppen, oppdager forskere fra år til år nye egenskaper ved alkoholholdige drikker, som neppe kan kalles “negative”. Denne gangen har forskere funnet at ingredienser i rødvin forhindrer tann- og tannkjøttsykdom.
Tidligere ble det vitenskapelig bevist at komponentene i rødvin kan forbedre hjertemuskulaturen og til og med redusere risikoen for kreft. De positive egenskapene til viner er hovedsakelig basert på komponentene deres som kalles polyfenoler. Frukten som brennevin er laget av bruker polyfenoler for å bekjempe skadelige bakterier. I tillegg kan polyfenoler redusere risikoen for Alzheimers sykdom og til og med senke aldringsprosessen, ifølge noen studier (som selvfølgelig blir stilt spørsmål ved av mange).
Den mest kjente polyfenolen er resveratrol, et naturlig fytoalexin som kan beskytte druer mot bakterier og til og med sopp. Det har anti-tumor, betennelsesdempende og til og med blodsukkersenkende egenskaper som er påvist i mange laboratorieeksperimenter på mus. Resveratrol finnes ikke bare i druer, men også i en rekke andre frukt og bær, kakaobønner og nøtter. Konsentrasjonen i rødvin er gjennomsnittlig 0,2 til 5,8 milligram per liter. På grunn av særegenheter ved produksjon er hvitvin konsentrasjonen av polyfenol betydelig lavere.
Tidligere ble antioksidantegenskapene til polyfenoler i vin undersøkt utelukkende i fordøyelseskanalen. Men denne gangen bestemte forskerne seg for å studere hva som skjer med disse komponentene før de kommer inn i magen. Først av alt var de interessert i spørsmålet: hvordan påvirker vin bakteriene som lever i munnhulen, og er årsakene til sykdommer i tenner og tannkjøtt. Kaffeinsyre og p-kumarsyre ble valgt som de studerte polyfenoler. Disse stoffene gjorde det virkelig vanskelig for bakterier å feste seg til tannkjøttceller, men i seg selv handlet de betydelig mer effektivt enn hvis i kombinasjon med resten av komponentene i rødvin.
I en artikkel publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry, understreker forskerne at de ikke oppfordrer noen til å skylle munnen med rødvin før sengetid. Imidlertid var den åpenbare konklusjonen fra forskere antakelsen om at det på grunnlag av slike polyfenoler er mulig å lage svært effektive preparater for munnhygiene.
Sergey Gray
