Forskere fra University of Vermont fant at inntak av rød paprika reduserer risikoen for død fra hjerte- og karsykdommer eller hjerneslag med 13%. Forskerne presenterte sine konklusjoner på sidene til PLoS ONE.
Forskerne brukte data fra US National Health and Nutrition Examination Program. Leger analyserte indikatorene til mer enn 16 tusen amerikanere, som ble fulgt i 23 år. Forskere har samlet et portrett av den gjennomsnittlige chili pepperforbrukeren: en hvit meksikansk-amerikaner som gifter seg, røyker sigaretter, drikker av og til alkohol og bruker mer grønnsaker og kjøtt. Han har også lavere kolesterol, lav inntekt, og er ikke veldig utdannet (sammenlignet med deltakerne som ikke konsumerte chili). Deretter bestemte legene antallet og dødsårsakene til forsøkspersonene.
“Mekanismen som rød pepper kan forsinke dødsfallet er ikke helt klar. Imidlertid er det klart at forbigående reseptorpotensielle kanaler, som er de viktigste reseptorene for skarpe stoffer som capsaicin (hovedkomponenten i chilipepper), kan være delvis ansvarlige for denne forbindelsen, sa forfatterne av studien.
Forskere bemerket at capsaicin spiller en rolle i cellulære og molekylære mekanismer som forhindrer fedme og modulerer koronar blodstrøm. Capsaicin har også antibakterielle egenskaper som indirekte kan påvirke kroppen ved å endre tarmfloraen.
