Et artikkelintervju med Tatyana Anikaeva, eieren av Family Estate i Belgorod-regionen.
Det vil handle om selvforsyning med tanke på ernæring.
Fortell oss om hva du spiser
Vi spiser alt vi eier, det Moder Jorden gir oss: courgette, agurker, tomater, kålrot, reddik, gresskar, kål, gulrøtter, rug, hvete, etc. Hvete, forresten, klarte jeg å finne spelt (dvs. spelt - den opprinnelige hveten), nå prøver vi å erstatte den vanlige dyrkede hveten. Vi spiser også frukt (epler, pærer, kirsebær, plommer osv.), Bær (jordbær, bringebær, druer, havtorn, hagtorn, vannmeloner, meloner, etc.) og nøtter (hassel, valnøtter). Vi drikker vann fra en kilde eller fra en brønn.
Vi har også hønene våre, en ku og en geit. En ku og en geit gir melk, hvorfra vi lager smør, yoghurt, rømme, cottage cheese, ost. Kyllinger gir selvfølgelig testikler.
Vi spiser selvfølgelig ikke kjøtt. Derfor dør kyllinger en naturlig død. (Ler)
Også for vinteren tørker vi sopp, epler, pærer, prøvde til og med å tørke tomater og agurker - det viser seg veldig velsmakende. Og vi hermetisering også, agurker der, salater..
Salgsfremmende video:
Dyrker du poteter?
Ikke. Potetene ekskluderte vi helt. Den erstattes av Jerusalem artisjokk og kålrot.
For det første er poteter en veldig arbeidsintensiv avling, de tar mye tid, og de er ikke verdt det. For det andre ønsker vi ikke å bry oss med Colorado-billen, vi ser ikke poenget. Og det viktigste er at det bremser tankens hastighet, og det gjør en person til en slave. Det antas at poteter er mat til slaver. Hun ble tatt ut for å mate slavene sine, slik at slaven skulle miste all vilje, slik at han rolig adlyde og gikk dit han måtte. Derfor bandt de den til oss slik at vi ikke berget båten, ikke tenkte på noe og ikke løftet hodet høyere enn det skulle være.
Og slik nåde er nå uten henne. Og Colorado-billen dro, ellers var det mengder av den, og den ble roligere. Jerusalem-artisjokk erstatter den perfekt.
Fortell oss mer om det
Vi planter ikke jordskokk fra Jerusalem allerede - som vi plantet den en gang, nå graver vi den bare hvert år. Vi oppbevarer den i kjelleren. Vi spiser det i salater, vi liker det rått, selv om vi koker det - det ser ut som poteter, bare frosne, søte. Og vi legger den til suppen, og ingen er klar over at potetene ikke er der.
Antagelig må det dyrkes mange ting slik at det er nok til høst, vinter og vår?
mye er nødvendig … Og nå innså vi at en seng med gulrøtter er nok, en seng med en kålrot er nok, og det er ikke nødvendig å plante disse gale områdene.
Kål 20 hoder er gode nok når du har mye av alt annet. Og du trenger ikke mye courgette heller - jeg legger ti rundt ti til vinteren og det er det, du spiser ikke dem hver dag. Og gresskar er de samme, og resten. Derfor innså vi at det viser seg at det trengs så lite for livet - jeg gjorde en slik oppdagelse for meg selv.
Tar det lang tid å dyrke mat?
Nei, det tar ikke mye tid. Det viktigste her er å plante alt i tide, og det er bedre tidlig, som Anastasia sa. Derfor venter vi ikke på fristen, hvis bare landet er klart. Hvis sengene fra i fjor høst ble liggende, bryter vi ganske enkelt linjene med en pinne og planter dem der. Vi trekker ugresset bare i begynnelsen, mens små spirer, og deretter ikke lenger.
Jeg vet at grønnsakene dine er lagret til våren, og noen til og med til sommeren
Ja, grønnsaker lagres i kjelleren (kjelleren) eller i huset vårt. Gresskaret er dårlig lagret i kjelleren, kjelleren vår er fuktig, så vi lagrer gresskar og courgette i huset. De ligger hele høsten, vinteren og ofte våren, avhengig av hvor moden.
Og hvordan kan man bestemme om squash og gresskar er modne for langtidslagring? Fordi vanligvis når du kjøper courgette eller tar av fra hagen, lyver de ikke lenge
Dette skyldes det faktum at vi skyter unge zucchini til mat om sommeren, med en tynn skall.
Og det er nødvendig å bestemme modenheten deres nøyaktig av den: du trykker med neglen på skallet, og hvis den er tøff og ikke klemmer, så betyr dette at grønnsaken er moden, du kan plukke den av og den vil ligge i lang tid. Deretter, selvfølgelig, når du konsumeres. Og massen forblir velsmakende og saftig, den kan spises rå, og dampes, og stekes, og kaviar kan lages, etc.
Hvordan lagres alt annet?
Gulrøtter, rødbeter, kålrot, reddiker og generelt alle rotvekster lagres i kjelleren hele vinteren, våren, og noen ganger til og med om sommeren kan de ligge. Temperaturen der er litt over null. Det er praktisk talt ikke noe minus der - vi spesialutstyrte alt, isolerte det, laget to dører, så ingenting fryser der. Og selv om frosten er alvorlig, vel, vil noe fryse der i hjørnet, men hoveddelen forblir alltid normal, og dette skjer sjelden, bare i veldig tøffe vintre.
Epler lagres også i kjelleren. Jeg oppbevarer løk og hvitløk på loftet, de fryser der, og så, så mye jeg trenger å ta med til huset, tiner de der og blir de samme som før de fryser. Jeg ser ingen spesielle forskjeller. Slik blir de også til våren blir bevart uten å ødelegge, uten å spire, uten å rynke.
Hvordan har du det med mel?
Vi dyrker hvete og rug selv. Et treverk med basalt kvernsteiner ble bestilt fra Tyskland, det var billig, omtrent seks tusen. Og på den kan du lage hvilken som helst kverne - større eller mindre, som du vil. Så vi baker brød fra vårt eget mel, du kan selvfølgelig ikke sammenligne det med butikken en … Vi legger også slik malt hvete til grøten, det viser seg veldig velsmakende og sunt.
Hvilken søt spiser du?
Å, vel, vi har en søt tann (ler). I utgangspunktet er det selvfølgelig honning. Vi spiser også tørket frukt - epler, pærer viste seg å være veldig velsmakende (vi hadde ikke en gang forventet - som godteri rett), vi tørker druer. Jeg baker også søtt brød med honning, det viser seg noe mellom en søt bolle og småkaker.
Og vi har også vår egen oppskrift: Japansk kvede med honning. Kvede er sur som sitron, og lukten er også veldig lik. Jeg gnir det på et rivjern, bland det med honning, legg det i en krukke og i kjøleskapet. Det viktigste er ikke å dekke det med et lokk, men bare en gasbind eller en klut å puste. Så den vil stå så lenge du vil, i et år eller mer. Denne yummyen er god for forkjølelse, og som en delikatesse bare for te i stedet for sitron, og om sommeren viser det seg å være en god drink - hvis du fortynner det hele med vann, slukker det bare tørsten. Akkurat som havtorn med honning.
Fortell oss mer om honning, vær så snill. Har du din egen bigård?
flere elveblest og ett dekk nå. Vi hadde dekk før, men ingenting fungerte i dem, men nå bestemte vi oss for å prøve annerledes, for å gjøre dekket mindre, fordi de store fungerte ikke. Eller kanskje, som dolmenene sier, tankene var ikke de samme. Derfor har vi fortsatt honning fra elveblest, men vi kommer selvfølgelig til å bytte til dekk.
Igor laget bierammer med en nylonfiskelinje, en trehonningstraktor. Generelt er alle enheter for innsamling av honning, og slik at den ikke berører metallet. (Vi vil definitivt skrive en egen artikkel om dette - ca. J) Dette er veldig viktig, siden når den kommer i kontakt med metall, mister honning mer enn 90% av egenskapene. Oppbevares i sedertrefat, forsegle med voks. Og vi lagrer det meste av honning i kammer og spiser riktig sammen med dem. Den er bedre bevart der, alltid frisk og flytende, d.v.s. herder ikke og blir ikke sukkerert.
Si meg, hva kjøper du i matbutikken?
Vel, salt, brus … og ingenting annet. Noen ganger må du kjøpe rugmel hvis du ikke har nok av deg selv. Vi spiser ikke hvitt mel. Noen ganger kjøper vi kli også. Etter en rå mat diett (tre år) blir vi på en måte ikke dratt til korn i det hele tatt. Noen ganger kan vi spise bokhvete, hirse, men på en eller annen måte går de ikke så bra med oss.
Hva med pasta?
Vel, vi anerkjenner generelt ikke pasta som mat.
Dachshund, hvor får du vegetabilsk olje?
Vi kjøper solsikkefrø fra en bonde vi kjenner (vi har mange felt i solsikker her, men vi samler ikke noe der, for det er sannsynligvis alt av GMO - da bonden hadde små solsikker, var de gigantiske i feltene til kornselskapet). Så trykker vi selv smøret med ham. Bare vi ikke liker det ved høye temperaturer, men trykk ved lave temperaturer slik at de gunstige egenskapene ikke blir drept. Det viser seg generelt råpresset smør. Noen ganger bestiller vi sedertreolje fra Buryatia, mens sedertrene våre fremdeles er små (12 år gamle).
Nå skal jeg stille et veldig viktig spørsmål: hvor mye penger bruker du på mat per måned?
Å, du vet, sannsynligvis ikke hvor mye. (ler) Fordi alt er annerledes - hva slags penger er det. Salt, brus, vel, jeg kjøper dem fem pakker samtidig, og de er nok i et år.
Hva er følelsene ved å spise dine egne?
Å, det er ikke sammenlignbart i det hele tatt! Først forsto vi ikke dette, men nå, da vi helt gikk over til å spise våre egne produkter, følte vi forskjellen. Du drar på besøk, for eksempel, folk har sine egne ting der, eller hva som er verre - fra butikken, så kommer du hjem og tenker: "Hvorfor spiste jeg alt dette?" Det ser ut til at det ikke er praktisk å nekte, men du spiser noe og umiddelbart kjennes det noe ubehag, enten i munnen, i magen eller i det generelle humøret. Tidligere ble ikke dette lagt merke til, men nå hvert år mer og mer. Så vi besøker ofte med våre egne mennesker. (Ler)
Og til slutt, vær så snill, gi noen avskjedsord, noen råd til folk som vil, men som er redde for å dra til jorden. Slik at de kan ta dette steget
En person må være trygg på seg selv. Han må bestemme selv at han kan gjøre hva som helst. Og helt til han overvinner denne frykten for at jeg ikke kan gjøre dette heller, og det kan jeg ikke, vil han ikke lykkes. Vi kom også, og vi kunne ikke gjøre noe, men vi tok på oss alt, fordi trenger tvang, det var ingen penger, men nå har alle som går til landet begrenset økonomi, sjelden har noen nok av det. Derfor tok de alt. Og så viser det seg at du driver virksomhet og tenker: “Herre, hva var jeg redd for? Det er ingenting å være redd for. Alt er elementært! " Vi prøvde, leste, spurte, og alt viste seg, enkelt og enkelt. Men hvordan føler du deg - at "du kan gjøre det!" Selv selvtilliten stiger. Hvis noe ikke skaffes første gang - ingenting, er dette en opplevelse, men andre gang vil det helt sikkert ordne seg. Igor er ikke en byggherre - han bygde to hus. Jeg har heller aldri oppdratt noe særlig og holdt ikke en ku - nå fôrer vi oss selv, og vi trenger ikke lenger noen til dette. Så gå frimodig til bakken, ikke vær redd for noe, over tid vil alt ordne seg, og du vil forstå hvor flott det er å bo på egenhånd, uten dagligvarebutikker, ikke være avhengig av noen og spise helt eget!
***
Vi besøkte godset Igor og Tatiana Anikayev to ganger, og begge gangene behandlet de oss på det de spiser selv. Og det var uforglemmelig! Å si at det bare var veldig velsmakende er å si ingenting. Følelsene av smak ble overlappet av følelsene av å bli fylt med noe annet, veldig hyggelig. Og jeg kan si med selvtillit hva det var. Det var kjærlighet. Ekte kjærlighet, som overføres fra de som bader i den, og som er glade for å gi en person det han trenger. Dette er Moder Jord, der grønnsaker og frukt dyrkes med kjærlighet, dette er en ku som gjerne deler melken sin med en person med kjærlighet oppløst i den, dette er testiklene som høna deler. Men innledningsvis kommer denne kjærligheten fra en person som kjærtegner alt som omgir ham med den, og selvfølgelig, i henhold til universets lover, kommer den tilbake til ham. Og det er nettopp det som kalles - kjærlighetsrommet.
Elena Happy
