Sveitsiske forskere testet om musikk under osteproduksjon påvirker smaken.
En osteprodusent ved navn Beat Wampfler har gått sammen med ansatte ved University of the Arts i Bern for å gjennomføre et nysgjerrig eksperiment. De sjekket for å se om forskjellige sjangre av musikk påvirker smaken av ost. Dette ble rapportert av nyhetsbyrået Euronews.
I følge forfatterne er dette "et eksperiment mellom lyd og gastronomi." I seks måneder skjedde det i Beat Weampflers kjeller. Åtte sirkler Emmentalost ble lagret under forskjellige lydforhold. Hver fikk til å begynne med sin egen musikalske sjanger: fra rock til techno og klassiske Mozart-melodier. Samtidig beholdt produsenten den opprinnelige batch, som fungerte som en kontrollgruppe.
Komplett liste over lydsignaler:
Omgivelser: Yello - "Monolith"
Klassisk musikk: V. A. Mozart - "Tryllefløyten"
Techno: Vril - "UV"
Rock: Led Zeppelin - "Stairway to Heaven"
Salgsfremmende video:
Senterfrekvens: 200 kHz
Høy frekvens: 1000 kHz
Hip-Hop: A Tribe Called Quest - "Jazz (We've Got)"
Lav frekvens: 25 kHz
To sosiale undersøkelser ble brukt som sjekk. Visedekan ved Fakultet for musikk ved University of the Arts i Bern, Peter Kraut, snakket mer detaljert om dem:
”Vi har utført to undersøkelser. En vitenskapelig - tilfeldige respondenter deltok i den, for den andre ble kulinariske eksperter kalt og en jury ble samlet. I begge tilfeller kom folk til den konklusjon at det er forskjeller i smaken og lukten av osten, avhengig av hva slags musikk de ble utsatt for."
Begge band foretrakk mest osten som ble lagret for sangen "Jazz (We've Got)" av hip-hop-artisten A Tribe Called Quest. Jurysjefen, Benjamin Luzuy, sa at hiphop hadde brakt osten til en "mykere og mer blomsteraktig" smak.
I følge Kraut er ikke dette slutten på eksperimentet. Forskerne planlegger å foreta en kjemisk analyse av ostene for å se om forskjellene i deres sammensetning virkelig har dukket opp på grunn av musikkpåvirkning.
Nylig gjennomførte psykologer fra Macquarie University (Australia) en liten studie med kikkertkonkurranse og viste at dødsmetallelskere ikke er utsatt for vold, slik religiøse organisasjoner mente.
Alexey Evglevsky
