Dette produktet fremkaller i oss mange positive assosiasjoner til naturlig ernæring, energi, slank figur … Men er det virkelig slik?
1. Nøtter hjelper deg å gå ned i vekt
Ikke sikkert på den måten. "Dette er en av feilene til mange av dem som drømmer om å gå ned i vekt," sier ernæringsfysiolog Lidia Ionova. - Nøtter har veldig mange kalorier, og det viser seg at selv om en person ikke spiser så mange av dem, går han fremdeles over i kalorier. Døm selv: energiverdien på nøtter varierer fra 600 til 700 kcal per 100 g, som for eksempel er en tredjedel av det anbefalte dagpengene for den gjennomsnittlige kvinnen. Imidlertid kan kaloriinnholdet avhendes rimelig, sier den amerikanske ernæringsfysiologen Pamela Mathis: "Nøtter metter raskt og i lang tid, dessuten er de lite i karbohydrater og mye fiber. Derfor forblir blodsukkernivået stabilt, og vi opplever ikke et kraftig sultangrep senere. Problemet kan bare være i delen: hvis maten ble levert til oss av naturen, og ikke fra supermarkedet,det vil ta mye tid bare å samle og skrelle noen nøtter, og i dag gjør maskiner det for oss. Jeg vil anbefale å spise ikke mer enn 20 nøtter om dagen, og av forskjellige typer."
2. De er vanskelige å fordøye
Dette er sant - alt på grunn av det samme høye fettinnholdet. "Dette kan være viktig for de som lider av kronisk kolitt, enzymmangel, gastritt og andre sykdommer i mage-tarmkanalen, der all mat mettet med fett er mindre fordøyelig," advarer Lydia Ionova. "I tillegg inneholder nøtter (så vel som belgfrukter og frokostblandinger) hemmere av proteaser, enzymer som fremmer fordøyelsen av proteiner, det vil si fordøyelsen deres bremses opp." En enzymhemmende beskytter nøttene mot spiring - til de kommer i fuktig jord. Inhibitorer deaktiveres i vann. Derfor anbefales det å suge nøttene - dette vil gjøre dem ikke bare mer fordøyelige, men også velsmakende. Det er best å suge nøttene over natten, tilsett litt havsalt i vannet hvis ønskelig. Sutraen må vaskes og brukes umiddelbart eller oppbevares i kjøleskapet,men ikke mer enn tre dager.
Salgsfremmende video:
3. Det er en kilde til protein og et alternativ til kjøtt
Ja, men bare delvis: nøtter inneholder omtrent 15% protein. Hvis du prøver å dekke behovet for protein fra nøtter, vil det føre til et for mye kalorier med omtrent det dobbelte. I tillegg mangler proteinet i nøtter lysin, en essensiell aminosyre som er nødvendig for at immunforsvaret skal fungere. I det minste av denne grunn kan de ikke betraktes som en komplett proteinkilde.
4. De har mye vitaminer
Det er sant at næringsverdien til nøtter faktisk er veldig høy. For det første består den i en høy konsentrasjon av flerumettede fettsyrer av omega-typen (opptil 75%), og av en meget høy kvalitet, forutsatt at nøttene er friske. De inneholder kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, jern, sink, mangan og vitamin E, C, B, (tiamin), B2 (riboflavin), B9 (folsyre) og vitamin PP (nia-sink) - proporsjoner det samme avhenger av den spesifikke typen nøtter. Så den brasilianske nøtten er mesteren når det gjelder innholdet av selen, som har antioksidantegenskaper og som ofte mangler i kostholdet vårt. Gretsky er den ledende innen C-vitamininnhold (den inneholder mer av den enn i solbær og rosa hofter), samt omega-3 fettsyrer. Mandler er overlegne andre nøtter når det gjelder vitamin E, kalium og magnesium.
5. Ristede nøtter er lettere å fordøye
Faktisk deaktiverer varmebehandling, som bløtlegging, enzymhemmere. Imidlertid anbefaler ernæringseksperter fortsatt ikke å bruke det - hvis du er trygg på ferskheten og kvaliteten på nøttene. For det første ødelegges flerumettede fettsyrer ved høye temperaturer. For det andre, som et resultat av oppvarming av fett, kan det dannes kjemiske forbindelser med kreftfremkallende egenskaper. Som for alles favoritt saltede nøtter, fører deres hyppige bruk til et overskudd av natrium og forstyrrer natrium-kaliumbalansen i kroppen. Det er direkte kontraindisert hos personer med hjerte- og karsykdommer og høyt blodtrykk; i tillegg forårsaker ubalanse i saltbalansen vannretensjon i kroppen. Og søt karamell, der nøtter er stekt, øker kaloriinnholdet i produktet med omtrent halvannen til to ganger.
6. De forårsaker ofte allergier
Snarere er det sant, selv om denne troen først og fremst er assosiert med den triste berømmelsen til peanøtter, som strengt tatt ikke hører til nøtter. Faktisk er disse nøtteaktige smakstilte belgvekstene blant de 5 mest potente allergenene i verden. "Årsaken er ikke så mye i selve peanøttene som i de spesielle mikroorganismene som lever av den," forklarer Pamela Mathis. "Dette er en type mugg som er en kilde til afla-toksin, som fører til alvorlige allergiske reaksjoner." Når det gjelder nøttene i seg selv, oppstår det også en allergisk reaksjon på dem. "Et allergen er i slike tilfeller vanligvis et protein," sier Lydia Ionova. - Som regel forekommer reaksjonen hos personer som er utsatt for denne typen allergi - for eksempel kylling eller egg. Noen nøtter (for eksempel hvis de oppbevares feil) kan imidlertid inneholde aflatoksiner. Varmebehandling nøytraliserer dem."
7. De er lagret i lang tid
Ikke fullt så: mange varianter av nøtter lagrer bare godt når visse betingelser er oppfylt. For eksempel er sollys kontraindisert for dem: oljene de inneholder blir ødelagt av dets virkning (derfor er det best å kjøpe innfellingsmuttere og lagre dem i en ugjennomsiktig beholder). En bitter smak er et tegn på at nøttene har begynt å forringes. I bortskjemte oljer dannes giftige forbindelser som forårsaker genmutasjoner og er kreftfremkallende. De bør ikke spises.
8. En håndfull nøtter erstatter dessert
Ja, men … Nyheter for deg som er glad i dietter med lite kalorier: 100 tisper inneholder halvannen til to ganger mer kalorier enn et kakestykke med samme vekt! Og nesten fem ganger mer enn populære lavkalori-desserter. "Selvfølgelig er nøtter sunnere," sier Lydia Ionova. "For alle kaloriene deres har de ingen" tomme "kalorier, og fettsyrer (som regulerer spesielt nivået av kolesterol i blodet) er av veldig høy kvalitet." Det er viktig å stoppe i tide: ernæringsfysiologer anbefaler å konsumere ikke mer enn 40 g nøtter per dag, og de som søker å bringe vekten tilbake til det normale eller er utsatt for allergi, bør stoppe ved 20 g.
Spesielle egenskaper
Nøtter (som korn, frø) intriger forskere med sitt høyeste livspotensial - fordi de har et slags integrert system med full livstøtte for den fremtidige planten. Og noen av dem har spesielt verdifulle egenskaper.
Valnøtt - kalt "mat for sinnet": den inneholder en spesiell type lecithin, som er involvert i dannelsen av acetyl-kolin, en formidler av overføring av nerveimpulser. Når den kommer inn i kroppen i tilstrekkelige mengder, lar den hjernen behandle og absorbere informasjon mye raskere. Forskere ved American Research Center ved Tufts University (USA) har funnet ut at selv fem til syv valnøtter om dagen er nok til å merkbart forbedre koordinasjonen og romlig hukommelse.
Pistasjnøtter - i en unik kombinasjon inneholder de antioksidanter og flerumettet fett som reduserer absorpsjonen av kolesterol fra mat og forbedrer vaskulær elastisitet. Denne kombinasjonen av stoffer bidrar til å forbedre hjerte- og karsystemets funksjon, pistasjnøtter vil også hjelpe i rehabiliteringsperioden etter et hjerteinfarkt. Disse nøttene er oppført i Food and Drug Administrations kostholdsretningslinjer siden 2003.
Pine mutter - fra synspunkt av botanikk, er det ikke ansett som en mutter (forresten, som frukten av en kokospalme). Likevel inneholder pinjekjerner dusinvis av ganger mer vitaminer enn alle andre, og dobbelt så mange mineraler. "B-vitaminer spiller en viktig rolle i å opprettholde vår emosjonelle stabilitet," kommenterer den amerikanske psykoterapeuten Miguel Rivera (M1de1 K1uera). - Og vitamin E og C bremser også utviklingen av Alz-gamers sykdom, selv når patologiske prosesser i hjerneceller allerede har startet. Derfor er det bra å inkludere pinjekjerner i et forebyggende kosthold."
Mandler - inneholder en rekke stoffer som kan brukes til medisinske formål. Emulsjonen oppnådd fra unge mandler brukes som belegg og smertestillende middel for magesmerter. Mandelekstrakt brukes til å lage betennelsesdempende øye- og øredråper, og nøttene i seg selv brukes til å bake brød til diabetikere.
