Romteknologier får menneskehetens viktigste glede og ulykke - mat. Tilsynelatende i overskuelig fremtid vil 3D-skrivere erstatte nesten alt utstyr for matlaging og radikalt endre dagligvaremarkedet.
Verdensmatmarkedet har oversteget en billion dollar og etterlater de fleste av menneskets aktivitetskilder langt etter i målestokk. Imidlertid er det mange problemer her også. Spesielt har kvaliteten på maten lenge vært i tvil, og skadene som landbruket forårsaker miljøet er kolossale.
La oss for eksempel se på den største forbrukeren av mat, USA: landbruksbedrifter okkuperer 50% av landets boområde, de forbruker 80% av ferskvann og 10% drivstoff. Samtidig kaster 40% av maten som produseres av kjøperen ganske enkelt den i søpla.
Du kan snakke i lang tid om rettferdigheten i verdensordenen, eller du kan tenke på hvordan moderne teknologier kan rette opp situasjonen. Tross alt kaster folk ofte mat fordi den ikke lagres lenge og forbruket er vanskelig å beregne. Det er nok å huske hvordan produktet, som forårsaket en vill appetitt i butikken, deretter ligger i kjøleskapet i flere uker.
Når du sulter Afrika, er det heller ikke alltid et spørsmål om politikk og befolkningens totale fattigdom. Det varme klimaet og store territorier begrenser alvorlig listen over sikre produkter, for eksempel eksporteres ikke kyllingegg til mange land på det svarte kontinentet.
Kan dette problemet løses i det hele tatt? En interessant mulighet er allmennheten i matproduksjon med en 3D-printer. 3D-utskrift er ikke lenger eksotisk, og skriverprisene synker sakte - nå kan du kjøpe en enkel modell for under 1000 dollar.
Blekkstråleteknologi innebærer muligheten til å bruke alt som kan flyte mer eller mindre som blekk, for eksempel i medisin blir levende vev dyrket fra en løsning av cellekulturer. Ikke overraskende blir 3D-skrivere prøvd å trykke deilig og sunn mat.
Salgsfremmende video:
Plass først
Problemet med ernæring i rommet er klart for alle: stråling, lite lagringsplass, vanskeligheter med matlaging. Og hvis en variert meny kan leveres til ISS mer eller mindre regelmessig, vil astronauter i et tre-årig oppdrag til Mars måtte glemme gastronomiske herligheter.
Den eneste måten å løse matproblemet og god stemning hos romfarerne er å lage retter direkte i bane.
"Nå spiser astronauter på ISS den samme tingen og endrer menyen hver 2-3 uke," sier Michelle Terfanski, en romfartsingeniør. "Jeg tror at det vil være spesielt praktisk å lage en rekke retter på en 3D-printer under lange romflyvninger." Med "praktisk" betyr Terfanski langt viktigere ting enn å slippe å lage mat i timevis på et romkjøkken. Faktum er at mat i rommet ofte er den eneste kilden til livlige positive følelser, og en kjent hjemmelaget rett kan bli en skikkelig høytid. Monoton av menyer mens du flyr til Mars og asteroider kan være en av grunnene til alvorlig stress.
Myk utskrift
Forskere ved Cornell University har utviklet en ny teknologi som radikalt kan endre matindustrien og … redde mennesker måneder av livet. Ja, til og med "fans" av catering, amerikanere, bruker 30 minutter om dagen på matlaging, 3,8 arbeidsuker i året. Tenk på det, folk bruker 1 måned av 12 ved komfyren, men russere bruker mye mer tid på matlaging enn amerikanere!
Så har forskere laget en spesiell teknologi for utskrift av mat: Solid Freeform Fabrication (SFF). Det er basert på gellignende stoffer, de såkalte hydrokolloidene, som kan brukes som blekk til en 3D-printer.
Hydrokolloider kan ha en rekke smaker og farger - bare bland hovedkomponentene med forskjellige smaker og teksturer. Dermed kan du, med en minimum mengde innledende komponenter, trykke en rekke retter mettet med nødvendige aminosyrer, vitaminer og mineraler. Formen på maten, dens smak og sammensetning kan varieres nesten uendelig, noe som skaper utrolige retter.
Det var fremdeles problemer med å trykke et stykke kjøtt og frukt. Men SFF-teknologien, som utviklerne lover, lar deg trykke en stor liste med retter: sjokolade, stekt fisk, gulrøtter, sopp, eple, kokt kylling, banan, kokt pasta, fersk mozzarellaost, tomat, kokt eggeplomme, smør, marshmallow, malt biff, sauser, kremfløte, potetmos, kaker, hvitt brød, maisgrøt, pudding, eltedeig, eplemos, melk, is, sorbet, malt kaffe, etc.
For å trykke denne fantastiske varianten av retter til denne typen matlaging, må du velge riktig forhold mellom komponenter og passende smakstilsetningsstoffer. I et eksperiment tilberedte forskere forskjellige blandinger av xantangummi (E415) og gelatin i vann. Konsentrasjonene varierte fra 0,5 til 4 vekt% gelatin i vann (etter vekt) og fra 2 til 16 vekt% xantan. Etter tilberedning av hydrokolloidet ble den fylt i 10 ml sprøyte-lignende patroner, og maten ble skrevet ut ved hjelp av en Fab @ Home 3D-skriver.
Deretter ble rettene presentert for syv smekkere, inkludert profesjonelle kokker. Hver rangerte den trykte maten mot et spesifikt matbord. Som det viste seg, er den nye typen mat veldig nær i smak til naturlig mat. Så, retter med 4% gelatin ble kalt som sjokolade, med 1% - en tomat, 16% xantan - kokt spaghetti, 0,5% gelatin og 8% xantan - for en kake eller marengs, 0,5% gelatin - til melk. Generelt er ordningen enkel: jo mer xantan, jo sterkere og mer strukturert mat.
Med bare to billige og vanlige komponenter, det ufarlige tilsetningsstoffet E415 og gelatin, kan en lang rekke produkter imiteres. Naturligvis avhenger smaken og næringsverdien til disse produktene bare av fantasien til kokken og hvilke typer tilsetningsstoffer - en perfekt etterligning av kjente produkter er slett ikke nødvendig. Til slutt, tenk - kunne du spise et stykke kokt kjøtt uten å krydre, selv uten salt? Så på mange måter er "kvaliteten" på maten vi oppfatter avhengig av visse tilsetningsstoffer.
Nå tilgjengelig
Foreløpig selges det allerede noe mat laget med en 3D-printer, det er til og med restauranter der den trykte giften er den viktigste "brikken".
Det mest ambisiøse prosjektet er selvfølgelig det amerikanske selskapet Modern Meadow, som allerede har lært hvordan man dyrker muskelceller og bruker dem som blekk til 3D-utskrift. I Modern Meadow kan de trykke ikke bare en appetittvekkende biff, men til og med et stykke bacon - de lærte også å dyrke dyrehud.
Essential Dynamics har solgt en ny type 3D-skriver i nesten et år som kan bruke alt som kan sprøytes som blekk. Det koster 2.995 dollar og kan trykke et bredt utvalg av strukturer, ikke bare med epoksy eller silikon, men også sjokolade, ost, etc.
Hvis du vil spise en hamburger laget med den nyeste teknologien, er Maastricht University i Nederland verdt det. Hollandske forskere har kombinert stamcelledyrking og 3D-trykkteknologi for å lage en komplett spiselig hamburger for første gang. Kostnaden for en slik rett er egentlig ganske dyr - en laboratorieprøve koster $ 300 000, men ikke et eneste dyr døde i fremstillingen av denne kjøttretten.
En fantastisk fremtid
3D-utskrift generelt og mat spesielt kan bokstavelig talt forandre verden. Dette er ikke en overdrivelse. Når man tar matindustrien, for eksempel muligheten til å lage enhver tallerken fra flere ingredienser med en kompakt enhet, revolusjonerer verdens største industrisektor. Store forandringer venter også på vanlige mennesker. De fleste husholdningsapparater vil forsvinne fra kjøkkenet, det vil ikke være flere dampskyer, sot, mange timer kjedelig matlaging. Det vil være mulig å utveksle oppskrifter via Internett, og for å gjengi parabolen til den geniale kokken perfekt, vil det være nok å laste opp oppskriften hans til 3D-skriveren din.
Så langt tar 3D-utskriftsmat lang tid: å lage en kake kan ta en halvtime eller enda mer. Dette er imidlertid ikke så viktig når du tenker på at du kan skrive ut mat til en forhåndsinnstilt tidsplan.
Men dette er ikke den største fordelen med 3D-utskriftsmat - for første gang vil vi kunne kvitte oss med "dikteret" av mattilsetningsstoffer i vår favorittpizza, noe som så sterkt påvirker appetitten vår at vi rett og slett ikke kan forlate bordet. Trykt mat lover å være mye sunnere og sunnere, noe som betyr at denne teknologien vil forbedre og forlenge livene våre. For første gang vil det være mulig å uavhengig velge et ideelt balansert kosthold for et barn, en idrettsutøver, en gravid kvinne, for vektøkning / tap, etc.
