FNs menneskerettighetserklæring inneholder en artikkel der alle har rett til anstendig mat. Men til tross for dette, ifølge WHO, lider rundt 30% av verdens befolkning av mangel på mat. Folk kan føle en massiv matmangel allerede i 2050. Forskere fra University of Minnesota spår at verdens befolkning på dette tidspunktet vil vokse til 9,6 milliarder mennesker og ikke vil være i stand til å mate seg selv. Derfor jobber forskere over hele verden allerede for å skape fremtidens mat. Pulvermat, maneteretter, fekalvann og andre matalternativer …
Matpuss
Depotplasteret er ikke et nytt ord i medisin. I dag brukes det oftest til å slutte å røyke. På midten av 2000-tallet begynte forskere sammen med det amerikanske forsvarsdepartementet å utvikle en matplaster som kunne forsyne kroppen med de nødvendige sporstoffer og vitaminer. Som unnfanget av skaperne, bør biologisk aktive stoffer absorberes gjennom porene i huden, og deretter føres gjennom sirkulasjonssystemet i hele kroppen. En chip innebygd i lappen vil kunne lese informasjon om en persons metthet og vil om nødvendig gi kroppen et “supplement”. Først av alt vil matpuss være nyttig for militæret i kampsonen, kosmonauter og gruvearbeidere. Patrick Dunn, direktør for utvikling, anslår at de første prøvene av depotplasteret vil være tilgjengelig innen 2025.
Næringsrik tannkjøtt
I Roald Dahls roman Charlie and the Chocolate Factory lagde den eksentriske konditor Willie Wonka en tyggegummilunsj. Det virket for cheweren at han hadde spist en hel tre-retters lunsj og at han var helt mett. Britisk forsker Dave Hart fra Institute for Food Research i Norwich bestemte seg for å gjøre den fantastiske ideen til virkelighet, og i 2010 startet han arbeidet. I tyggegummi kom Hart på ideen om å introdusere mikrokapsler med smak av visse produkter, som sprakk ved kontakt med spytt. De mykere kapslene med smaken av de første rettene "åpner" i begynnelsen, og de hardere, med smaken av varmt og dessert, senere og med mer intens tygging. Hart klarte å utvikle en teknologi som holder smaker fra å blande seg. For å gjøre dette la han forskjellige lag tyggegummi med gelatin.
Kampanjevideo:
Pulverisert mat
Slagordet til den populære øyeblikkelig drikke på 90-tallet Inviter "Bare legg til vann!" ble adoptert av den amerikanske programmereren Rob Reinhart. I 2013 introduserte han en pulvercocktail kalt Soylent, som ifølge skaperen helt kan erstatte tradisjonell mat. Alt du trenger å gjøre før du bruker den, er å bare fortynne blandingen med vann. Samtidig vil cocktailen allerede inneholde den nødvendige mengden vitaminer, aminosyrer, fett, karbohydrater og proteiner. Reinhart selv, som et eksperiment, spiste bare Soylent-pulver i en måned. I løpet av denne tiden klarte han å miste et par ekstra kilo, følte seg sunn og energisk, men viktigst av alt, han ble ikke distrahert av mattanker.
Etter Soylent dukket det opp andre matanaloger i pulverform på markedet. En av dem er den organiske ambronittcocktailen, egnet selv for vegetarianere. Skaperne fokuserte på produktets naturlighet, og inkluderte organiske epler, bær og hakkede nøtter i sammensetningen. En porsjon Soylent-blanding koster $ 2,5, hvoretter sultfølelsen ikke kjennes på 5-6 timer.
Fekalt vann
Drikkevannsmangel er et av de globale problemene i det 21. århundre. Bill Gates, den rikeste mannen i verden i 2016, ifølge Forbes, foreslo sin egen versjon av løsningen, hvis formue er anslått til 75 milliarder dollar. Milliardæren har investert i Omni Processor-prosjektet, som behandler avføring til drikkevann. Pilotversjonen ble lansert i 2015 i Dakar, Senegalesisk. Anlegget som omdanner ekskrementer til vann og elektrisitet ble utviklet av Janicki Bioenergy. Dakar, med en befolkning på 3,4 millioner mennesker, ble ikke valgt ved en tilfeldighet å lansere Omni-prosessoren - en tredjedel av lokalbefolkningen har ikke tilgang til kloakk.
Gates selv nøler ikke med å drikke vann hentet fra menneskets livsprodukter. I bloggen sin skrev milliardæren: «Jeg så hvordan avføring falt gjennom en transportør i en stor tank, hvor de gjennomgikk en renseprosess: vann ble fordampet fra dem og deretter bearbeidet. I løpet av få minutter var jeg i stand til å sette pris på sluttresultatet: et glass rent, velsmakende vann."
Grønnsaksegg
I tillegg til vann fra avføring, har Bill & Melissa Gates Foundation investert i utvikling av plantebaserte egg. I tillegg til ektefellene har en annen gründer, PayPal-medstifter Peter Thiel, investert i prosjektet, som ble utviklet av biokjemikere fra Hampton Creek Foods. For å skaffe veganske egg, som er pulver som brukes til matlaging, ble det valgt ut 12 planter, inkludert erter og sorghum. Det halvfabrikata ble kalt "Beyond Eggs" og ble solgt i USA i 2013. Vegetabilsk egg inneholder ikke antibiotika, kolesterol og skadelige mikroorganismer. I tillegg bemerket Bill Gates sin miljøvennlighet og etiske produksjon "kyllingfri".
Ifølge FNs prognoser vil prisen på animalske produkter øke betydelig i fremtiden. Dette betyr at deres erstatninger vil være nødvendig. I følge Josh Tetrick, grunnlegger av Hampton Creek Foods, kan urtemotstykker av populær mat også bidra til å bekjempe sult i tredjeverdensland.
Testrør kjøtt
Tilbake på 1930-tallet sa Winston Churchill: "Om 50 år vil vi ikke absurd oppdra en hel kylling for kun å spise bryster eller vinger, men vi vil dyrke disse delene hver for seg i et passende miljø." Den tidligere britiske statsministeren tok feil i flere tiår. Det første stykket biff, 140 gram, oppnådd i laboratoriet ved hjelp av stamceller, ble presentert i 2013. "Test-tube meat" ble syntetisert av teamet til professor Mark Post fra University of Maastricht, og hovedinvestoren for prosjektet var Google-medstifter Sergey Brin (nr. 13 i den globale Forbes-rangeringen, verdt 34,4 milliarder dollar). Han investerte 300 000 dollar i utviklingen av kunstig kjøtt, og deretter ble et stykke biff smakt av flere frivillige, men hans smak var ikke tilfreds. De neste årene brukte laboratoriepersonalet på å forbedre kvaliteten på kjøttet og redusere prisen - innen 2015 var kostnaden for et kilo av produktet $ 80. Testrørskjøtt kan komme i butikkhyllene om 5 til 10 år, sier Mark Post. Dessuten vil flere og flere foretrekke det på grunn av etiske hensyn.
3D-trykt mat
Hjem, proteser, våpen og mer. 3D-utskriftsteknologi utvider sitt utvalg av muligheter hvert år. Og det er ikke overraskende at forskere prøvde å trykke mat. En av de første prototypene av en slik enhet ble presentert av den amerikanske ingeniøren Anyang Contractor fra Systems & Materials Research Corporation. Snart la NASA merke til utviklingen og utstedte et stipend for videre forskning. Skriveren lager mat fra flere ernæringskomponenter i spesielle kassetter. Holdbarheten deres er minst 30 dager, noe som løser problemet med forgjengelig mat.
Et annet prosjekt involvert i utviklingen av 3D-trykt mat er det New York-baserte selskapet Modern Meadow. Spesialistene fokuserte på fremstilling av lær og kjøtt og mottok i 2014 et tilskudd på 10 millioner dollar. "En ekte 3D-trykt biff er nesten fantastisk i dag," sa lederen av firmaet, Andras Forgex.”Dette vil selvfølgelig ikke være vårt første produkt, fordi det er veldig vanskelig å lage en biff. Den første bølgen av kjøttprodukter opprettet med denne metoden er sannsynligvis halvfabrikata fra kjøttdeig og paté.
Manet
Manetbestanden har nådd et kritisk nivå. Slike data ble publisert av FN i sin rapport i 2013. Maneter utgjør en trussel mot skip, tetter kraftverk avløp og spiser sine konkurrenter i næringskjeden. I asiatiske land har maneter lenge vært inkludert i kostholdet, og de kalles "krystallkjøtt". FN-eksperter anbefaler representanter for andre nasjoner å vedta den asiatiske opplevelsen: "Hvis du ikke kan bekjempe dem, spis dem." Dette vil bidra til å redusere populasjonen av maneter og gi ytterligere mat til menneskeheten i fremtiden.
Det er fordeler med å spise maneter. De inneholder et sunt utvalg av vitaminer og mineraler, er en kilde til proteiner og har lite kalorier.
Inhalert mat
I stedet for å tygge og svelge foreslo biomedisinsk ingeniør og Harvard-professor David Edwards å inhalere mat. I 2011 introduserte han Le Whaf-apparatet, et apparat der spiselig tåke mates til bordet. En spesiell flytende substans med et konsentrat av tomatsuppe eller sjokoladekakesmak plasseres i en glassbeholder, der den brytes ned til en liten suspensjon under påvirkning av ultralyd. Også, ved hjelp av Le Whaf, kan du gjøre alkohol til damp. For å puste inn produktet og smake det i munnen, ga Edwards et spesielt glassrør. Det er verdt å merke seg at den berømte franske eksperimentelle kokken Thierry Marx, kjent for sin flytende Lorraine-pai og marengs tilberedt i nitrogen, hjalp forskeren med å lage komposisjoner med forskjellige smaker. “Le Whaf bringer oss nærmere fremtiden,der ernæring er både en kortvarig og umistelig handling, noe som å puste, kommenterte Edwards oppfinnelsen sin.
