Fester i Russland var annerledes - ærlig, til ære for noen, verdslige, hvis hele samfunnet, som ble kalt "verden", vandret, ble det lagt bord for hele verden. Det var også høytider for Soused, da de som bodde i nabolaget, brorskap, bryllup, minnesmerke og andre, for alle anledninger, satt ved bordet.
Allerede fra eldgamle tid var honning grunnlaget for mange tradisjonelle slaviske "høytider og drikker", i forberedelsene som våre forfedre oppnådde stor kunst. Den virkelige dekorasjonen av bordet var "næringsrik honning", en blod varm, berusende drink tilberedt på mange måter. Eventyret med å si “Jeg var der, jeg drakk honningøl” er ikke bare et smart sett med ord, men en minne om høytider som kalles fester.
Hovedsakelig kjære
Hoveddrikken i gamle dager på høytider var honning, tilberedt av mestere (medisinsk utstyr og mjødbryggere) på mange måter. Blant annet den mest deilige, nyttige og dyre var den faste honningen, tilberedt ved å blande to deler honning og en del av saften fra bær, vanligvis lingonbær, bringebær eller kirsebær. Ingen
vann eller humle ble tilsatt til den resulterende blanding. Fermentering foregikk bare på en naturlig måte, noe som reddet sluttproduktet fra frigjøring av fuseloljer og tunge alkoholer, noe som ga den ekle bakrus tilstand dagen etter moroa.
Opprinnelig gjæret honningblandingen i åpne vasker, og da den begynte å "leke" ble den filtrert, hellet flere ganger fra beholder til beholder og deretter forseglet i tønne tønne eik, som ble begravet i bakken. Minste aldringsperiode for putthonningen var åtte år, men det var for snart. Vanligvis ble det gravd ut fat først etter 15-20 år, og ved spesielle anledninger ble honning holdt i bakken i et halvt århundre. Faktisk ble honningene tilberedt av bestefedrene drukket av barnebarna, og etterlot sine etterkommere fat med hjemmelaget honning. Etter å ha lest i noen legende at prinsen behandlet gjestene med "hundre år gammel honning", kan vi mer forestille oss omfanget av festlighetene og rausheten til eieren av huset.
Drue viner ble brakt til Russland allerede før Rurik-tiden, men de måtte fraktes fra de greske landene, de kostet mye. De drakk dem bare ved prinsens domstol, men der hadde de ikke tenkt å gi fra seg honning til fordel for Rhinen og greske Malvasia. Beholdningen av slike "drinker" ved prinsens domstol var alltid veldig imponerende. I følge inventaret, datert tilbake til 1146, ble det i kjellene til prins Svyatoslav Olgovich holdt "500 Berkovtsy honning", og hver Berkovtsian er en tønne eller korchaga på 150 liter.
Salgsfremmende video:
Commoner drikker
En herlig drink, lagt honning, kostet mye, det tok lang tid å vente på beredskapen, og derfor var det bare noen utvalgte fra kategorien verdens mektige som hadde råd til det. Mindre adelige mennesker, som også ønsket å våte halsen med noe sånt, måtte forenkle teknologene ved å legge humle til blandingen av honning og bærjuice for å få fart på gjæringsprosessen. Dette reduserte aldringsperioden fra 3 til 10 år og økte styrken på drikken. Hvis puttehonningen hadde fra 10 til 16 grader, var "beruset honning" sterkere, men risikoen for å lide av en bakrus, etter å ha drukket den på høytiden, økte kraftig.
Kokt honning laget med ølteknologi var ganske billig. Den kunne drikkes allerede tre uker etter forberedelse, men på høytider ble kokt honning servert bare på de nedre bordene, der de "unge brødrene" ble behandlet - fattige og tilfeldige mennesker som ble behandlet til skatter av eieren. Og nå avslører setningen om Pushkin "Og jeg var der, drakk honningøl, rant ned barten min, men det kom ikke inn i munnen min" avslører for oss hva dikteren ville fortelle oss, som presenterte seg som en utilsiktet vandrer på en eldgammel festmåltid, som fikk lov til underbordet, men og der måtte han bare fukte barten med billig drikke. Men han så høytiden med egne øyne og hørte historien om eventyrene der, som han deretter fortalte oss. Slik valgte han for seg et bilde - en tigger, en vandrende poet-historieforteller, omgitt av en æres kopp på livets høytid, men ikke klagende, men takknemlig og for litt barmhjertighet.
Spor av grå antikken
Av alle tradisjonene fra eldgamle høytider levde brødrene lengst i russisk liv. Til å begynne med var dette minnefester som ble videreført fra hedensk tid, da minnesritualer, kalt begravelsesfester, ble fremført på gravhaugene, hvor de organiserte militære konkurranser, kjempet, sang sanger, danset og festet.
På senere århundrer kom brødrene sammen uten dans og avsløring, og øl ble hoveddrikken på disse minnefestene. Organiseringen av brorskapet ble bestemt av hele samfunnet eller en krets av gamle venner. For eksempel kunne flere fyrster, som møttes i Moskva om vinteren, da alle de serverende menneskene samlet seg i hovedstaden for tsarens anmeldelser, og samtidig for monetære og andre kvoter frigjort fra tsarens statskasse, kunne arrangere et brorskap. Først av alt valgte medlemmene av brorskapet "hovmannen" som hadde ansvaret for å forberede alt nødvendig og arrangere høytiden. Da var "headman" å samle inn "bulk". Så - fra ordet "helle" - ble kalt bidraget til brorskapet til samfunnsmedlemmer, laget av bygg eller malt. Noen ganger ble den naturlige "bulken" erstattet av innsamlingen av penger "fold", ved å bruke disse avgiftene for kjøp av alt nødvendig for festen.
Øl til brødrene ble brygget i sekulære bryggerier, vanligvis bygd på ryggen til bondebyene. Organiseringen av disse offentlige institusjonene var ikke vanskelig. I en tredekket ramme ble det dannet en steinharde, med en treport, som ble brukt til å heve et stort kobberkar. Denne ildstedet ble oppvarmet i svart - røyken kom ut gjennom "dragvinduene" under taket.
De begynte med å spire malt i et trau laget av en stor furu, som var blandet med vann, og "startet" ølurt, og dyppet steiner som var varme i ildstedet, som ble snappet ut med spesielle tretang. Humle og bryggergjær ble tilsatt, deretter kokt i gryter.
Ritualer og skikker
Det ferdige ølet ble servert på bordet i brødre, daler eller kanner - kobber- eller trekar med lokk og håndtak som kunne holde opptil en halv bøtte. Fra dem ble øl ølet i øsene, helt i hauger og krus.
Vanligvis var brødrene tidsbestemte for å falle sammen med kirkeferien, som var lettere å feire med hele verden. "Julebrorskap", "Nikolskaya", "Pokrovskaya", "Petrovskaya", "Ilyinskaya", etc. ble arrangert. Denne tradisjonen endret seg ikke før på 1500-tallet, da vodka og nye regler for vindrikking, etablert av myndighetene, dukket opp i Russland, som hadde en veldig betydelig innvirkning på hele videreutviklingen av russisk sivilisasjon.
Handelen med sterk drikke ble monopolisert av staten, noe som ga denne handelen til nåden. For å øke statens inntekter, begynte de å legge press på konkurrenter, og vedtok passende lover. Verdenlig mjød og bryggerier ble beskattet, og bratchins ble hindret. De fikk bare holde fire ganger i året for å minnes pårørende.
Slike høytider ble kalt "eves". Siden kirkegårdene (kirkegårder) vanligvis befant seg ved kirken, som ble ansett som et prestegjeld for flere nabobyer, dukket formelen for å uttrykke minnesaksjonen "å gå til kirkegårdene for å regjere over evene". Kobberkålen som ølet ble brygget i ble holdt ved kirken. På samme sted, på kirkegården, ble det tilberedt øl.
På dagene for "Eves" sognebarn som kom til kirkegården hadde med seg spesielle minnesmerter. Panikhida serverte sammen, dro til kirkegården, utførte minnesgudstjenester der, og så satte hele verden seg ved bordene for å minnes de døde.
Det var her de nåværende ritualene kom til oss - produktene som ble brakt "på tirsdag" i templet er et ekko av den tidligere slaviske "haugen", og kaken til dessert ved minnebordet, kutia, honning matet, utdeling av søtsaker "til minne" - alt dette hva som gjenstår av det tidligere minnebrorskapet. Det overveldende flertallet av moderne russere forstår ikke essensen av sine egne handlinger når de utfører begravelses- og minnesteder, men de utfører dem flittig, fordi "det har vært slik i århundrer." Og det er greit. Folk prøver å beholde tradisjonene til sine forfedre, noe som allerede er bra. Men selvfølgelig er det bedre å kjenne deres historie og handle bevisst.
Valery YARHO
