Forskere ved Tufts University (USA) har funnet ut at karotenoidpigmentet lykopen som finnes i tomater reduserer risikoen for fet leversykdom, kreft og betennelse. Dette ble kunngjort i en pressemelding på MedicalXpress.
Under studien ble nyfødte mus injisert med et karsinogen som fremmer dannelsen av ondartede svulster i leveren. Deretter fikk gnagerne en diett med mye fett. I dette tilfellet mottok en av gruppene med dyr i tillegg tomatpulver.
Det viste seg at lykopen økte mengden og variasjonen av gunstig mikroflora, noe som forhindret gjengroing av noen bakterier som forårsaker betennelse. Samtidig reduserte sannsynligheten for fet leversykdom og kreft, noe som bidro til et usunt kosthold.
I tillegg demonstrerte forskere at tomatpulver var mer effektivt enn lykopen alene. Dette skyldes tilstedeværelsen av andre gunstige forbindelser i tomater, inkludert vitamin E, vitamin C, folat, mineraler, fenolforbindelser og kostfiber.
