Studier viser at moderat konsum av sjokolade kan føre til økt hjerneaktivitet, avverge hjertesykdommer og forbedre humøret. Men med sjokolade er det ikke så enkelt. Det kan være farlig også.
***
Helt siden Mayaene og Aztekerne begynte å lage sjokolade for rundt tre tusen år siden ved å blande kakaobønner med vann og pepper, har det vært en debatt om helseeffektene av sjokolade.
Den svenske forskeren Karl von Lynn kalte sjokolade gudenes mat, og på 1800-tallet ble sjokolade til og med solgt på apotek som medisin for å styrke styrke og handlekraft. I dag er sjokolade barn og voksnes glede, men de færreste vet at den inneholder skadelige stoffer.
I tillegg til revne kakaobønner og kakaosmør inneholder en sjokoladestang et alkaloid - teobromin, som ligner i kjemisk sammensetning som koffein. Det er han som forårsaker eksitasjon av hjertemuskelen, men teobromin er også et giftig stoff.
Heldigvis er menneskets metabolisme for raskt til at teobromin kan tas opp, men våre mindre brødre kan godt lide av det - dette er spesielt farlig for hester, hunder og katter. Teobrominforgiftning er ofte dødelig, så ikke i noe tilfelle bør du mate kjæledyrene dine med sjokolade.
I tillegg til ingrediensene som er angitt på emballasjen, kan sjokolade inneholde dårlige urenheter, spesielt? hvis det er billig. Dette kan være palme- eller kokosnøttoljer. Og i løpet av nylige eksperimenter med mørk sjokolade ble okratoksin, farlig for mennesker, funnet.
Andre studier peker på høyere nivåer av skadelig kadmium i mørk sjokolade. Imidlertid utgjør den største faren for sjokolade for personer utsatt for overvekt og diabetikere.
Salgsfremmende video:
***
Alle som har prøvd sjokolade minst en gang bemerker at gleden forårsaket av denne delikatessen ønsker å bli gjentatt. Forskere har tidligere antydet at sjokolade kan være vanedannende på grunn av stoffet andanamid, som har en lignende effekt som marihuana. I tillegg stimulerer sjokolade produksjonen av serotonin, lykkehormonet. Doser av koffein og teobromin, psykostimulanter, har en positiv effekt på ytelse og kreativitet. Men er sjokolade et medikament?
Nyere forskning antyder at effekten av sjokkavhengighet er psykologisk snarere enn kjemisk. Sjokolade inneholder mer enn 500 stoffer, og det er ganske vanskelig å si hvordan de samvirker, og om effektene nøytraliserer hverandre. Men kombinasjonen av behagelig konsistens, smak, sødme, aroma gjør at alle menneskelige oppfatningsorganer fungerer på full kapasitet.
En slags synestesi øker den generelle følelsesmessige opplevelsen av å spise sjokolade - hvis det bare var søtt, som sukker, ville en person ikke følt en slik glede. I tillegg er det kjent at sjokolade inneholder mye kalorier, fett og sukker, og at det derfor er et uuttalt forbud mot overdreven forbruk. Det er takket være dette tabuet at en person får ekstra glede, akkurat som det skjer med røykere.
***
Å stimulere frigjøring av endorfin og serotonin - lykkehormoner - er en av de mest attraktive dyder i sjokolade. Utover dette inneholder sjokolade imidlertid også fenyletylamin og fenamin - stoffer som produseres av den menneskelige hjerne under seksuell opphisselse.
En studie av Milanese forskere viste at forsøkspersoner som konsumerte sjokolade var mer fornøyde med sex. Sjokolade påvirker kvinner og menn forskjellig, og påvirker nettopp de områdene i hjernen som er kjent som lystsoner.
***
Sjokolade inneholder mye magnesium, kalsium, jern, kalium, B-vitaminer. Magnesium og kalium er naturlige stimulanser av nervesystemet. Noen studier viser at sjokolade har en positiv effekt på hjernens funksjon, spesielt ved å forbedre hukommelsen, øke årvåkenheten, bidra til å takle økt irritabilitet - samtidig som den forbedrer humøret.
Hjerneaktivitet stimuleres av flavanol, som aktiverer aktiv blodstrøm til hjernen. Sjokolade, som naturlig inneholder flavanol, hjelper blodet med å nå de områdene i hjernen som er ansvarlige for minne og reaksjon. Imidlertid blir mesteparten av flavanolen ødelagt når kakaobønnene blir kokt, derfor vil effekten av å spise sjokolade ikke være for rask og overveldende. Det skal bemerkes at flavanol er inneholdt i mørk sjokolade, og melkesjokolade vil ikke forårsake noen effekt.
Igor Lindberg
