I dag spiser ikke et stort antall mennesker av en eller annen grunn kjøtt (inkludert kylling): noen er på diett, og noen er på vegetarmat. Og, sannsynligvis, begge deler noen ganger virkelig ønsker kjøtt, og lukten av stekt kylling synes de er deilig og fascinerende …
I dette tilfellet kan en uvanlig sopp komme til hjelp for slike mennesker, oppvasken som det lukter kylling - dette er en kyllingsjampinjong eller en svovelgul tinder sopp. Det er vanskelig å ikke legge merke til en sopp som vokser på et tre.
Den unge soppen har en blendende gul farge - rett og slett tresky kylling - og er synlig fra flere titalls meter unna.
De som har prøvd retter med kylling sopp, sier at hvis du ikke vet hva de er laget av, så smaker de virkelig veldig godt som retter med kyllingkjøtt.
Svovelgule polyporer finnes i mange land og vokser på trestammer i hele grupper. Å holde slike parasittiske sopp på deg selv er en tung belastning for et tre, fordi størrelsen på en kyllingsjampinjong kan nå 40 cm, og vekten kan være 10 kg.
Tinder sopp er en betinget spiselig sopp, og bare unge sopper blir spist, siden voksne prøver blir giftige. Før du koker, må du koke smusssopp i en halv time, tappe vannet og bare koke oppvasken. Supper, salater, steker, gryteretter, syltede, bakte paier med hakket sopp er laget med kylling sopp. For langtidslagring kan tinder soppen fortsatt tørkes.
I Tyskland og Amerika regnes kyllingsjampinjong som en delikatesse, der kalles den også "vedkylling" eller "soppkylling".
Salgsfremmende video:
Den svovelgule tinder soppen brukes også i medisin, den er en kilde til antibiotika motstandsdyktig mot stafylokokker.
Men det må huskes at bare unge, behagelig luktende sopp kan spises. Og voksne, med en ubehagelig, musefull lukt, kan polyporer forårsake forgiftning, kvalme, oppkast, svimmelhet og hallusinasjoner.
Den svovelgule polyporen (Laetiporus sulpbureus) er en treødeleggende sopp. Sporene trenger gjennom den skadede barken. Det resulterende mycelet legger seg i kjernen av treet, forårsaker brun råte av treverket og ødelegger det gradvis. Treverket blir smuldret og går i oppløsning i vanlige, nesten rektangulære biter gjennomboret med hvitaktig mycel. Noen år senere vises soppens første fruktende kropp i en sprekk i barken eller kuttet av bagasjerommet, bare en eller to små "vifter". En ung sopp bærer vanligvis frukt om et år og på nøyaktig samme sted. I vår botaniske hage er det to sopp i omtrent samme alder. Den ene av dem begynner å vokse i begynnelsen av juni, og den andre - først i slutten av august, og dette er ikke det første året som er blitt gjentatt. Størrelsen på fruktkroppene øker gradvis. Når hjertet til trærne er sterkt påvirket av myceliet, vil soppen begynne å bære frukt årlig, og helt på slutten av trærnes levetid til og med to, og noen ganger tre ganger per sesong - fra slutten av mai til begynnelsen av oktober.
Vanligvis ender levetiden til den svovelgule bindesvampen med vertskapets tre fall - dens tomme bagasjerom tåler ikke vinden. Samtidig forblir de ytre vevene til treet i live, og hvis stammen ikke faller fra hverandre når den faller, kan treet leve i flere år til. Soppens fulle utviklingssyklus fra inntreden av sporer til treets død, varer vanligvis over ti år.
Det engelske navnet på den svovelgule tinder soppen - "woody chicken" - er gitt ikke bare for "kylling" -fargen, men også for kyllingsmaken til soppen når den stekes. Men for mat samles det bare unge sopp, som er i "deigen" -stadiet. Med alderen blir de løsrevne "viftene" av fruktkroppene til soppen stive.
De er ikke smakfulle, og derfor er sopp samlet fra selje og poppel nesten ikke spiselige. Disse trærne inneholder en stor mengde bitre stoffer i bark og tre, som passerer inn i vevene til soppen. For at slike sopp skal slutte å være bitre, må de klemmes forsiktig rå og stuing i veldig lang tid (halvannen til to timer). Fra resten av trærne smaker den "woody kyllingen" stekt uten tidligere koking virkelig som kyllingkjøtt.
Du kan "tre kylling" og koke. Og legger du dill under matlagingen, vil soppen smake som kokt blekksprut. For flere år siden hermetiserte jeg en kokt sopp og matet lenge mine bekjente med salat med "blekksprut", og alle lurte på hvorfor disse blekkspruten ikke var "gummi" i det hele tatt.
Selvfølgelig kan du ikke plukke sopp i nærheten av motorveier og i gatene i store byer, akkurat som alle andre sopp. De skadelige stoffene som inneholder avgassene, blir absorbert av soppens porøse kropp, som en svamp, og blir liggende i den i lang tid.
I medisin er denne soppen verdsatt på grunn av innholdet av noen antibiotika som kan bekjempe resistente former for stafylokokker.
Det meste av soppen, og dette er 70%, består av harpiksholdige næringsstoffer som har en positiv effekt på organene i luftveiene, galleveiene og leveren. Japanske soppterapeuter hevder at tinder soppen er i stand til å virke på leveren på en slik måte at den vil produsere et enzym som bryter ned fett. Av denne grunn produseres vekttapmedisiner basert på denne soppen i Japan.
