I middelalderens Europa ble øl aktivt brukt av leger for å behandle nyresykdommer og bronkialastma, men i dag regnes drikken som en av hovedårsakene til en bakrus og utviklingen av det såkalte "ølhjerte", når muskelorganet fungerer i en forbedret modus og sager. Kjemikere fra Ural Federal University og deres kolleger fra St. Petersburg University ITMO bestemte seg for å lage et virkelig sunt øl som ikke forårsaker bakrus og metter menneskekroppen med nyttige stoffer.
I følge professor Elena Kovaleva består arbeidet deres hovedsakelig i å endre egenskapene til gjær ved å regulere temperaturen i omgivelsesforholdene, samt i bruk av smakstilsetningsstoffer. For å fjerne bakruseffekten, bestemte forskerne seg for å oppdatere sammensetningen av ølet, og å gi drikkedrikkere enda mer vitaminer - for å bruke avfalls ølkorn for å lage næringsbarer.
Sunt øl med vitaminer
Forskere ønsker å legge kudzu rotekstrakter til det nye ølet, som inneholder isoflavon, noe som reduserer de giftige effektene av alkohol. Chlorella-alger kan også være blant komponentene, som også bidrar til å svekke bakruseffekten. Dermed vil drikkere kunne få vitaminene B1 og B2 som finnes i det, i tillegg til nikotinsyre, som er bra for hjertet - og alt dette uten bakrus.
Ølkornkaker
Salgsfremmende video:
For å gi folk et ekstra sett med vitaminer, ønsker forskere å utvikle en oppskrift på informasjonskapsler og barer fra et avfallsprodukt - bryggerkorn. Det representerer den kokte malten som er igjen etter å ha kokt og pumpet vørteren, som vanligvis brukes til dyrefôr. Dette til tross for at den inneholder stivelse, fiber, vitaminer og prebiotika - stoffer som er spesielt nyttige for mennesker.
Alexander Cherepanov, visedirektør for Center for Work with Enterprises, delte at Ural Federal University allerede er klar til å samarbeide med interesserte produsenter. Utgivelsesdatoen for bakrusøl og vitaminbarer er imidlertid fremdeles ukjent.
Øl vil bli en knapp drink
I mellomtiden publiserte det vitenskapelige tidsskriftet Nature Plants mandag nylig forskningsresultater som forutså en ølmangel i 2099. En slik hendelsesevne kan oppstå på grunn av klimaendringer - den globale bygghøsten vil avta fra 3 til 17%, og drikken vil bli veldig kostbar. Når en slik tid begynner, vil noen land kunne tjene gode penger på underskuddet.
Ramis Ganiev
