Hva må til for å tilberede et måltid? Naturligvis produktene! Faktisk, etter noen år er svaret kanskje ikke så entydig. Nylig, på konferansen Experimental Biology 2018, presenterte en gruppe forskere fra Sør-Korea en 3D-skriver for hjemme for mat, som kan skrive ut mat under hensyntagen til personlige preferanser, samt egenskapene til metabolismen til hver enkelt person.
Forskere har satt sammen en enhet som kan reprodusere de fysiske egenskapene og nanoskala-strukturen til mat ved hjelp av næringsrike pulveringredienser. Pulveret lages som følger: næringsstoffer (hovedsakelig proteiner og karbohydrater) blir malt ved kryogen maling av råvarer ved en temperatur på minus 100 grader. Når det blir utsatt for trykk, høye temperaturer og vann, blir innholdet til en porøs film.
Selve prosessen med å "lage mat" er ikke mye forskjellig fra 3D-utskriften som allerede har kommet inn i livet vårt. "Printer chef" påfører næringsstoffer i lag, hvoretter teksturen til produktet "trykkes" på toppen. Når utskriften er ferdig, er produktet klart til bruk eller videre behandling. Forskere håper at deres oppfinnelse vil bli etterspurt i fremtiden, siden verdens eksperter ifølge 2050 vil øke til 10 milliarder mennesker. Og denne måten å tilberede mat på kan spare mange fra sult, samt redusere frakt-, lagrings- og transportkostnader. Ifølge en av oppfinnerne, førsteamanuensis ved instituttet ved Ewha Womans University, Jin-Qiu Ri,
"Utviklingen vår vil tillate oss å lage matprodukter med nødvendig næringsinnhold med en kontrollert fordøyelseshastighet og sammensetning. Ved hjelp av 3D-utskrift kan retter lages i samsvar med brukerens behov og være så gunstige for helsen hans som mulig."
Vladimir Kuznetsov
