Under krigen kunne eventuelle materielle verdier devalueres, men ikke mat: til og med et foreldet stykke brød ble ettertraktet. Ernæring var spesielt viktig foran, og den bakre gjorde alt for at soldatene ikke skulle oppleve sult.
I spesiell modus
Fra de første dagene av den store patriotiske krigen begynte myndighetene i Sovjetunionen å føre en streng oversikt over all matforsyning, noe som var en nødvendig betingelse for innføring av et distribusjonssystem. De kuttet ikke bare antall produkter, men også listen. Rasjonalisering var underlagt streng krigsdisiplin.
Først av alt ble det brukt produkter, hvorav det var flere i lager, knappe varer ble midlertidig overholdt. Dessuten viste regnskapsmaterialene bare den totale mengden kjøtt, fett, grønnsaker uten inndeling i typer - sortimentet var sekundært. Strategiske matforsyninger begynte å etterfylles i 1938 og nådde på noen punkter det planlagte nivået ved begynnelsen av krigen. Dette gjaldt først og fremst mel, korn, melkepulver og te.
I de første månedene av krigen begynte matreserver og muligheten for å etterfylle dem stadig å avta etter hvert som tyskerne grep mer og mer sovjetisk territorium. I slutten av 1942 mistet Sovjetunionen over 70% av jordbruksarealet, som særlig vokste opp til 38% sukkerroer og 84% korn. I tillegg ble en betydelig del av den ufyselige mannlige befolkningen og utstyr involvert i kollektive gårder sendt til fronten.
Alt foran
Salgsfremmende video:
I løpet av denne vanskelige tiden arbeidet hele landet for fronten. Hovedtyngden av den tilgjengelige maten ble sendt til frontlinjen. Titusenvis av kokker ble også sendt til hæren, som fronten ble et skikkelig kulinarisk laboratorium. De prøvde sitt beste, og gjorde rasjonene til jagerflyene så rike og næringsrike som mulig. Mange krigsveteraner innrømmet at de aldri spiste så deilig grøt som i krigen.
Ofte fikk Røde Hærens menn pakker fra folk de ikke kjente. På personlig initiativ sendte innbyggerne tradisjonelt russiske produkter til fronten - ville bær, pinjekjerner, tørket sopp, syltede epler, samt honning og syltetøy. Landsbyen bortskjemte jagerflyene med bacon, hjemmelaget pølse og bakverk.
Kazakere sendte fermenterte melkeprodukter til forkant - kumis og khurunga, Uzbeks sendte hovedsakelig tørkede aprikoser, rosiner og tørkede meloner, innbyggerne i Transkaukasia - sitroner og mandariner. Slike delikatesser kunne ikke kjøpes i butikker under krigen.
Differensierte normer
De høyeste dagpengene for tjenestemenn var i den aktive hæren. Irina Tazhidinova og Evgeny Krinko i boken "Mat for militært personell i 1941-1945." skriv at i kampenheter skulle menighetsmenn og offiserer ha fra 800 g til 900 g rugbrød (avhengig av årstid), 500 g poteter og 320 g andre grønnsaker (kål, rødbeter, gulrøtter) og greener, 170 g korn og pasta, 150 g kjøtt, 100 g fisk, 50 g fett og 35 g sukker.
Luftforsvarets flypersonell fikk en forsterket rasjon (med en varm frokost). Pilotens daglige brød- og potetrasjon var den samme som infanteristen, ellers var den høyere, og blant annet inneholdt den andre produkter: 190 g korn, 390 g kjøtt og fjørfe, 90 g fisk, 80 g sukker, 20 g kondensert melk, 20 g cottage cheese, 10 g rømme, 20 g ost og et halvt egg. I tillegg, i tilfelle ikke planlagte landinger, ble matforsyninger holdt om bord, som inkluderte hermetikk, inkludert kondensert melk og informasjonskapsler.
Hvis vi sammenligner dagpengene fra soldatene fra den røde hæren i den store patriotiske krigen med det som ble gitt til soldatene fra den keiserlige hæren under den første verdenskrig, så var den med tanke på kaloriinnhold lavere, hovedsakelig på grunn av det faktum at det var mer brød og kjøtt i kostholdet til soldatene i det tsariske Russland.
Brød på frontlinjene
Grunnlaget for mat for soldater i krigen var brød, som utgjorde rundt 80% av kostholdet. De bakre bakeriene sørget først og fremst for hæren. Riktignok, hvis levering av brød til fronten ble forsinket, så ble det bakt rett på frontlinjen i gulvbrusere.
Tatt i betraktning at rugmel hadde en mangelvare, ble ofte byggmel brukt til å lage brød. Byggbrød laget med surdeig var spesielt velsmakende. Noen ganger ble tapetmel brukt til å bake brød i front, som ble blandet med byggmel. Denne typen brød krevde en lengre tilberedningstid og viste seg å være vanskeligere.
Hvis melet var veldig tett, som under kampen om Moskva, ble brødet bakt av poteter og kli - det ble kalt "Rzhevsky". Faktisk byttet kjemperne ofte poteter ut med brød. "Vi henter poteter i den første hagen vi kommer over og koker rett i en bøtte, og så sitter som sigøynere og spiser, noen med hendene, en kniv, en skje og noen med bare en pinne," husket en av soldatene.
Er det ikke suppe?
Foran var det nødvendig å være varm, supper og gryteretter ble tilberedt av nesten alle ingredienser som var for hånden. Ertesuppe var spesielt populær. I et godt scenario ble det tilberedt med perlekorn, stekt løk og gulrøtter, i tillegg til poteter og lapskaus.
Hvis det ikke var produkter for suppen, kunne de være tilfreds med buljonger. For eksempel forsøkte kokken Georgy å ikke helle ut vannet som risen ble kokt i, han filtrerte den og delte den ut til soldatene. Han gjorde det samme med pastabuljongen. Slikt "brødvann" metter også og erstatter delvis suppen.
I tider med hungersnød brukte Røde Hær hestekjøtt til å tilberede lapskaus, slaktet ofte sunne hester. Major Boris Slutsky fra Garden skrev at dette ble praktisert våren 1942: "Jeg husker fremdeles den svette søte lukten av hestekjøttsuppe."
Hva tyskeren vil sende
Noen ganger supplerte sovjetiske soldater kostholdet med matpokaler. For eksempel etter å ha tatt romerskens feltkjøkken i besittelse, festet våre soldater hjemmelaget. Og i tyske rasjoner var det et ertekonsentrat eksotisk for en sovjetisk person, og en hybrid av honning med smør var også overraskende - Røde Hær-mennene spredte villig denne blandingen på brød.
De tyske pilotene slapp bokser med mat over Wehrmacht-enhetene og savnet ofte merket, og den ettertraktede maten gikk rett til soldatene våre. Å absorbere pølsene og sjokoladen de fikk, sendte de sovjetiske soldatene "takknemlighet" til den sultne og slikkende Fritz, som lå bokstavelig talt et par hundre meter fra dem.
Og ingen sjokolade
Fra høsten 1943, under den generelle motoffensiven, forverret situasjonen med levering av avsetninger markert seg. Noen befal løste matproblemet ved å høste grønnsaker og skape subsidiære gårder i enhetene.
Tilbake sommeren 1942 ga Folkets forsvarskommissariat et dekret, hvorved de ansvarlige var forpliktet til å samle ville bær, sopp, nøtter, urter og rotvekster, samt organisere fiske og jakt både i kampområdet og i territoriet til militære garnisoner.
Fra og med 1944 gikk tilførselen av mat til hæren gradvis tilbake til det normale, i brev av soldater kan du ofte finne noe som følgende linjer: "Maten er utmerket, vi spiser fet, velsmakende og mye." Boris Slutsky, som er nevnt ovenfor, skrev: “Den lavere levestandarden i livet før krigen, hjalp og skadet ikke vår lidenskapstoleranse. Vi styrte hæren, som inkluderte sjokolade, nederlandsk ost og søtsaker i soldatens rasjon.”
Taras Repin
