Noen sopp er fortjent ansett som de største skapningene på planeten vår. En av dem vokser i den amerikanske delstaten Oregon. Myceliet har nesten 900 hektar og veier hundrevis av tonn. Den sprer seg langs røttene til planter, og dreper dem gradvis. Det er kjent at mange sopp er veldig aggressive og forårsaker andre skapningers død.
Vi vet ikke så mye om den mystiske verdenen av sopp, og dette er ikke overraskende, fordi det er rundt 100 000 arter av dem.
Fantastisk variasjon
Du kan skrive om sopp fra vitenskapens synspunkt. Men de kan også sees gjennom øynene til en maler, kulinarisk spesialist, formidler eller økolog - et fruktbart tema. De fleste russere har en svakhet for sopp. Ikke for de som selvfølgelig ødelegger syltetøyet, danner en slimete hvitaktig film på den, eller dekker veggene i en tømmerhytte med et muggent belegg. Og til de som er under furuene, men under bjørkene - OK, sterk, pen. Og deilig - jeg sparer ikke hvis du steker dem ordentlig.
Sopp er absolutt en av de mest mangfoldige og mystiske skapningene som lever på jorden. Noen flyr gjennom lufta og gjør maten muggen. Andre bor i den øvre atmosfæren, i en høyde på over 30 kilometer. Parasittiske sopp har satt seg i vevene til trær og dyrene. De har en utrolig grad av overlevelsesevne, noen av deres typer tåler enhver form for stråling og trykk opptil 8000 atmosfærer. Til og med tilfeller av utvikling av muggsopp på overflaten av … svovelsyre er registrert! Vel, hvordan kan du ikke huske de svarte soppene fra Tsjernobyl, som likte strålingen!
Han kalte seg en last …
Salgsfremmende video:
Det vi pleide å kalle en sopp, er faktisk fruktingskroppen til en sopp, akkurat som epler er fruktkroppene til et epletre. Denne forvirringen plager imidlertid ingen - så snart soppen ikke ble navngitt. På gresk er sopp mikes, på latin, sopp.
Disse ordene har blitt en integrert del av en rekke betegnelser, for eksempel mycoseptin (antibiotika), soppdrepende midler (midler for ødeleggelse av parasittiske sopp), osv. Vitenskapen om sopp kalles henholdsvis mykologi, og soppforskere kalles mykologer.
Og hvilke utenlandske navn er blitt oppfunnet for sopp i vårt fedreland: Judas øre, rør av de døde, reinsdyrfele, talker, rasling, ramssopp og til og med gummi-hovent sopp. Hvor er de berømte trøflene, hvis navn kom fra den italienske "tartufo" - "morel". For øvrig forklarer dette det faktum at Jean-Baptiste Molière valgte det talende navnet Tartuffe til helten i komedien hans - en hellig mann og en hykler. Men i Piemonte, en av de rikeste med gastronomiske herligheter i regionen Italia, kalles nå trøfler ingenting annet enn "hvitt gull". Et kilo av disse morellene kan koste mer enn 8 tusen euro. Det er underlig at prisene for dem vokser fra år til år, og trøffelvirksomheten blir farlig - plukkerne av disse soppene blir ranet, og spesialtrente hunder som hjelper dem i jakten på gourmet-trøfler blir drept.
Sopp er en kilde til diesel
Forutse vanskeligheter med olje, forskere forhåpentligvis på planter som råvarer for produksjon av olje eller alkohol, et alternativt drivstoff for biler. Men det er frykt for at "voksende drivstoff" vil føre til en reduksjon i området gitt til jordbruksmatavlinger og beite.
Kanskje blir problemet løst av funnet som ble gjort av Harry Strobel fra State University i Montana (USA), som oppdaget de fantastiske soppene Gliocladium roseum, som produserer nesten brukbar diesel. Disse mugglignende soppene vokser kompakt på planteavfall, og deres dyrking krever ikke mer plass eller prosesseringsanlegg.
Forskeren mener at de slipper ut diesel i form av damper som de forgifter konkurrenter med. Å kondensere damp i en væske for å helle i en tank er en enkel oppgave. I tillegg oppdaget Strobel at soppen han oppdaget villig lever av cellulose, det vil si at de kan spise avfallet fra papirproduserende foretak. Og dette avfallet, som du vet, forurenser miljøet sterkt, spesielt vann.
Det er jegere blant dem
Blant soppene er det encellede organismer, men i de fleste av dem strekker cellene seg til å øke overflaten på grunn av volum, til lange forgrenede filamenter (hyfer). Samlingen av hyfer kalles mycel (mycel). Den totale lengden på hyfer, for eksempel russula, er mange hundre meter, den gjennomsnittlige tykkelsen på hyferene er 5 mikron. Alle sopp får energi på grunn av oksidasjon av organisk materiale. Som regel er dette døde organiske stoffer, derfor kalles de også saprofytter (fra det greske ordet "sapros" - råttent). Men blant dem er det parasitter, og til og med en slags rovdyr, som fletter med sine hyfer inaktive dyr som lever i jorden.
Østersvamp, derimot, avgir et stoff som lammer små rundorm. Etter dette omsmyter soppen, som en edderkopp, dem med et stoff som ligner en spindelvev og fordøyer dem. Noen sopper lever av larver - de kaster ut sporer som holder seg til insektets kropp, og omfanget av soppskalling når noen ganger 1 meter. Sporer vokser gradvis i offerets kropp, ødelegger det, og en ny sopp vokser ut fra larven.
Forresten, et stort antall sopp lever i kroppene våre, hvorav mange er i stand til å forårsake de mest ubehagelige sykdommene.
Vel, vi spiser noen sopp, andre - oss, alt er rettferdig.
Tall og fakta
- Menneskeheten kjenner til rundt 200 arter av spiselig sopp, men kanskje er det mange flere.
- Aspergillus brukes i Japan til produksjon av risvodka og som en startpakke til soyasaus. Under naturlige forhold kan det sees i biblioteker: det er formen som dekker sidene til bøker og korepsier.
- Sopp er nesten 10 ganger dårligere i kaloriinnholdet i forhold til kjøtt, men buljongen av dem er flere ganger mer næringsrik enn kjøtt. Nyere studier har vist at de mest gunstige soppene er østerssjampinjong, champignon og spraglet paraply. Forresten, en fargerik paraply kan spises til og med rå.
- Mesterens hvite sopp ble funnet i 1961 i nærheten av Minsk. Omkretsen på hatten var nesten 2 meter, og han veide 6 kg! For øvrig, i Sveits er porcini-soppen fortsatt ansett som uspiselig, og britene og danskene spiser ikke sopp i det hele tatt.
- Østersjampinjong er den yngste av de "domestiserte" soppene, den ble dyrket for 40 år siden, og den mest populære drivhussjampinjen er champignon. Forresten, før i Russland, ble champignons ansett som paddestoler.
- Verdens største champignonplantasje ligger i den amerikanske delstaten Pennsylvania, i en gammel kalksteingruve. Lengden på plantasjens underjordiske gallerier er 24 km!
- Soppen som er mest elsket av gourmeter er trøfler. De vokser under jorden og har vært kjent for menneskeheten i minst to tusen år. De gamle romerne brukte noen ganger all formuen på kjøp av trøfler, fordi de trodde at de ga ungdom tilbake til en person. I virkeligheten er trøffel et kraftig afrodisiakum.
- Plasmodium sopp vokser i Middle Lane og kan gå! I likhet med en manet eller et stykke gelé, beveger den seg langs skogen saktere enn en snegl, men om noen dager kan den klatre opp på en råtten stubbe.
Magazine: Hemmelighetene fra det 20. århundre №8. Forfatter: Gleb Chernov
