Om cirka 5 år vil vi gi opp ekte kjøtt og begynne å spise kunstig. I USA har såkalt "prøverørskjøtt" allerede fått godkjenning fra Food and Drug Administration (FDA), og burgere med det er allerede til salgs hos Burger King. Kunstig kjøtt utvikles ikke bare i USA, men også i Russland - i to år har dette vært arbeidet til Ochakovo Food Ingredients Plant (OKPI). Til slutt fikk de en kotelett laget av kunsthakk som veide 40 gram og kostet 900 tusen rubler. Representantene for planten fortalte hvordan det kunstige kjøttet ble oppnådd og hvor mye det vil koste i fremtiden.
For øyeblikket lager de fleste kunstige kjøttprodusenter det fra plantematerialer. For eksempel introduserte den amerikanske oppstarten Impossible Foods tidlig i 2019 verden for en burger med kjøtt laget av soyaprotein, en urteaktig plante som også brukes til å lage melk, smør og andre produkter. Den russiske planten valgte et annet alternativ for kjøttproduksjon og løftet bokstavelig talt et stort stykke kjøtt fra et bittelite stykke muskelvev fra en elite Aberdeen Angus-kalv.
Aberdeen Angus ku.
Hvordan lages kunstig kjøtt?
Plantepresentantene bemerket at muskelvevet ble tatt under anestesi, det vil si at leggen ikke følte noen smerter. Videre ble dette vevet plassert i et næringsmedium, som er en gel av aminosyrer, vitaminer, salter og andre komponenter. I dette miljøet begynte cellene i et lite stykke kalvekjøtt å vokse og dele seg, som et resultat av at skurtreskeren var i stand til å presentere en kostbar, men næringsrik og ufarlig for mennesker-koteletten. Så i det minste, fortalte representantene for anlegget.
"Reagensrør" der kjøtt ble dyrket.
Salgsfremmende video:
Hvor mye koster kunstig kjøtt?
De delte også at russisk kultivert kjøtt kunne komme i salg allerede i 2023. Det er sant, bare under forutsetning av at myndighetene tar et eksempel fra andre land og tillater salg. Til å begynne med vil det kunstige produktet koste mer enn det ekte - kostnadene for en kilo kjøtt vil være omtrent 5,8 tusen rubler. Prisen på kunstig kjøtt skal gå en gang i 2028 og beløpe seg til rundt 800 rubler per kilo. Høres bra ut, ikke sant?
Først av alt vil kostnadene reduseres ved å bruke det innenlandske næringsmediet kjøttet dyrkes i. For øyeblikket bruker anlegget et sveitsisk produsert miljø, hvor en liter koster 1,5-3 millioner rubler. Det russiske produktet vil på sin side koste 300 rubler per liter, og cellevekstfrekvensen, ifølge plantens representanter, vil ikke være lavere enn når du bruker et sveitsisk produsert miljø.
Planten lover mye, men vi kan bare håpe at kostnadene for kunstig kjøtt en dag virkelig vil bli redusert. Det er også veldig interessant hvordan russisk kunstig kjøtt vil smake som - en av forfatterne våre har allerede delt sine inntrykk av burgeren til det amerikanske selskapet Impossible Burger og var veldig fornøyd.
Ramis Ganiev
