En hamburger laget av bovine stamceller kommer snart inn i kostholdet til londonere.
Dette kulinariske mirakelet er et resultat av mange års forskning fra Dr. Mark Post fra Nederland, som håper å kunne vise verden at såkalt "prøverørskjøtt" kan være en pålitelig matkilde. Imidlertid vil hamburgeren koste kjenneren 325 000 dollar. La oss se hvorfor det er så dyrt.
I følge The Verge ble hamburgeren opprettet fra celler fra halsen på en ku ved hjelp av en orgelfremstillingsteknikk. Stamceller har som kjent muligheten til å konvertere til mange andre celler, inkludert muskelceller, som er essensielle for kjøtt i en burger.
Dr. Posts team brukte titalls milliarder muskelceller for å lage 20.000 tynne strimler av muskelvev som veide omtrent hundre gram. Og selv om det ikke er fett i "reagensglasshamburgeren", forsikrer legen at kjøttet smaker "ganske velsmakende."
I fremtiden vil, ifølge Dr. Post, kostnadene for dyrking av kjøtt fra et reagensglass synke betydelig, men det er alvorlige hindringer i det vitenskapelige samfunnet som må omgås før produksjonen av slikt kjøtt blir tilgjengelig. Det er et annet spørsmål, ikke så mye vitenskapelig som kulturelt: hvordan overbevise samfunnet om at kjøtt som er dyrket på laboratoriet kan spises?
Dr. Post er ikke den eneste som studerer hvordan man dyrker kjøtt fra prøverøret. Dr. Andras Forgax, for eksempel grunnleggeren av Modern Meadow, mener at "reagensglasskinn" kan løse mange problemer:
"Hvis vi kan overbevise universet om at vi selv kan skape huden, vil det være mye lettere å overbevise universet om at vi også kan lage kjøtt."
