I mer enn et halvt århundre har menneskeheten konsumert vitaminer i sjokkdoser. Men det har ennå ikke blitt udødelig. Antallet lommetørklær som det plager årlig ved forkjølelse og influensa har heller ikke gått ned.
Det er på tide å finne ut av det: hvorfor?
En gang i tiden visste ikke folk noe om vitaminer i det hele tatt, men de slet allerede med mangelen. Dette ble hovedsakelig gjort av sjømenn, siden det var denne modige stammen som måtte møte en veldig merkelig sykdom. Her svømmer du, seiler på et skip i flere måneder, gjør ingenting så ille, spiser kjeks og corned beef, og så bam - og alle tennene dine faller ut. Hvorfor undrer man? Hvorfor?
I lang tid ble skjørbuk oppfattet som et helt mystisk fenomen. For eksempel har det blitt observert at seilere av skip som seiler på den nordlige halvkule, har det oftere enn de hvis skip seilte sørlige hav. Ingen kunne forklare dette merkelige paradokset.
Ved rettssak ble fortsatt feil og pirrende skjørbuk beseiret, og mye tidligere enn de visste årsaken til det. Det viste seg at hvis du regelmessig mater laget med sitroner, så er ikke blødende magesår og andre skjørbuk herligheter ikke redd for det. Allerede på tidspunktet for Cooks ekspedisjoner, på 1700-tallet, var tønner med sitroner en uunnværlig del av skipets proviant, og medisinsk forskere publiserte høyst vitenskapelige artikler i medisinske bulletiner som, siden havet er innslaget av saltholdighet og bitterhet, og sukker, som alltid var nok i en sjømann meny, - en leverandør av søtsaker, det er nettopp mangelen på den fjerde smaken, surheten, som førte til så triste konsekvenser.
Salgsfremmende video:
Leger imot
“En person får nok vitamin D fra mat og gjennom eksponering for sollys. Dets ekstra inntak kan føre til metabolske forstyrrelser. Nikolay Adrianov, doktorgrad, førsteamanuensis ved Institutt for biokjemi ved det medisinske og biologiske fakultet ved det russiske statsmedisinske universitetet
For all quackery av disse tekstene inneholdt de generelt riktig informasjon, selv om de brakte en rekke tapere fra mannskapene til graven, som prøvde å "gjenopprette surhetsbalansen" ved hjelp av eddik, siden det var billigere enn sitroner. Og alt fordi vitamin C, hvis mangel forårsaker skjørbuk, spesielt i forhold til korte dagslys timer og kaldt klima, ikke finnes i eddik. Men hvem visste …
Et århundre senere lærte folk å behandle en annen konsekvens av vitaminmangel - rakitt, selv om de igjen ikke hadde den minste anelse om mekanismen for dens forekomst. Bare et sammendrag av den akkumulerte erfaringen viste at et barn som ofte er ute, drikker mye melk og får en skje med fiskeolje flere ganger i uken, er mye bedre enn andre beskyttet mot denne sykdommen. Og hva er forskjellen på hvordan det fungerer hvis det fungerer?
Vitaminåpnere
I 1880 var Nikolai Lunin, biolog ved University of Tartu, den første i verdenshistorien som mistenkte at mat kan inneholde noe veldig viktig for oss, helt ukjent for oss. Han tok to grupper med mus. Han ga en å drikke med kumelk (de er veldig glad i melk) - og musene var muntre og glade. Den andre gruppen ble behandlet på Lunin med sin egen håndlagde blanding, som inkluderte alle elementene i melken: sukker, andre karbohydrater, proteiner, fett og forskjellige salter.
Musene døde i Bose med en beklagelig suverenhet (vi vet nå at de ble drept av en mangel på vitamin B, noe som er essensielt for deres liv). I sin avhandling beskrev Lunin denne opplevelsen og uttrykte overbevisning om at ikke bare melk, men også andre typer mat kan inneholde noen ukjente, men ekstremt viktige for livsstoffer som ennå ikke er oppdaget på grunn av det faktum at det er veldig få av dem der. … Vi vet nå at Lunin hadde helt rett. Men han var uten hell.
Andre forskere som påtok seg å gjenta eksperimentet sitt, fant ikke avvik i helsen til musene som ble matet av Lunin-sammensetningen. Hele problemet var sukker: Lunin tok rørsukker, men indikerte ikke dette i sitt arbeid.
Og konfirmasjonseksperimentene ble utført ved hjelp av dårlig raffinert melkesukker, som selv inneholdt vitamin B. Så Lunin ble ikke urettferdig oppdager av vitaminer, og flere andre forskere mottok Nobelprisen for dette, som på slutten av 1800 - begynnelsen av 1900-tallet i fellesskap skapte teorien om vitaminer … Etter det begynte som vanlig mange gjennombrudd og oppfinnelser: forskere lærte hvordan de kunne syntetisere vitaminer, oppdaget mange av dem, fant ut årsaken til flere flere sykdommer assosiert med mangel på vitaminer (for eksempel pellagra og beriberi), beregnet det anbefalte inntaket av vitaminer, det vil si aktivt engasjert i virksomhet.
Til å begynne med behandlet resten av menneskeheten alle disse prestasjonene ganske rolig. Det var opptatt med verdenskriger, revolusjoner, store depresjoner, kollapsen av imperier - på et ord hadde det overveldende flertallet av befolkningen på denne planeten nok problemer med å også holde oversikt over hvilke gjennombrudd som fant sted i teorien om ernæring. Det er her du kan få denne maten med kupongrenter - det var et mye viktigere spørsmål.
Samtidig ble befolkningen ganske vellykket vitaminisert, siden barne- og skolemåltider, terapeutiske dietter, soldatrasjoner allerede var samlet under hensyntagen til viktigheten av forskjellige vitaminer, og vitamin- og mineralkomplekser ble solgt på apotek. Generelt var alt kjedelig, forutsigbart og uten spenning. Inntil Han dukket opp. Den som på en minnelig måte i hvert apotek måtte legge monumentet i full høyde, fordi inntektene han brakte til farmasøytiske selskaper og produsenter av kosttilskudd … Men la oss ikke komme foran oss selv. La oss bli kjent med ham først.
Stor vitaminizer
På slutten av 1960-tallet hørtes navnet til Linus Pauling høyere enn Jobs and Gates er i dag. Han var et internasjonalt anerkjent geni, en erkeengel fra vitenskap, en profet fra naturvitenskap. En av grunnleggerne av molekylærbiologi, som mottok Nobelprisen i kjemi fra 1954, han omringet seg fortsatt med æren av en stor humanist, kjemper mot spredning av atomvåpen og ble en av hovedinitiatorene for undertegnelsen av en nukleart testforbudsavtale mellom USA, USSR og Storbritannia.
For dette ble han også tildelt Nobels fredspris i 1962. En fantastisk generalist, kjemiker, lege, biolog, filosof og politiker, Pauling hadde også en enestående litterær og oratorisk gave. Generelt sett er en supermann fra laboratorier, like æret av både lekmenn og det vitenskapelige samfunnet. Dessverre for sitt rykte levde han et veldig langt liv - 94 år. Og i 1966 var han bare 65 år gammel - den mest, kan man si, storhetstid. Og akkurat det året fikk Pauling forkjølelse. Legen hans, Irving Stone, anbefalte forskeren å ta tre gram askorbinsyre per dag, da han trodde at kroppen svekket av sykdommen ikke ville forstyrre ytterligere vitamin C. Så den store forskeren ble avhengig av askorbinsyre. Umiddelbart etter den første dosen følte han seg bedre, etter noen dager var han allerede frisk.
Leger imot
“Maten vår inneholder heldigvis en rekke vitaminer i forskjellige mengder. Hvis vi har ordentlig tilrettelagte måltider, vil vi få nok av dem. De som tenker over og publiserer reklame for vitaminpreparater er bekymret for å øke salget.”Salavat Suleimanov, MD, professor, leder for Institutt for avanserte studier av helsepersonell
Og da ble Pauling overveldet. Han trodde. Han trodde på den store helbredende kraften til vitamin C. Jeg må si at det generelt ikke er bra å tro en vitenskapsmann, en forsker må være en forferdelig skeptiker. Selve den vitenskapelige metoden er basert på det faktum at enhver "to to er fire" må bevises. Det er ikke og kan ikke være noe åpenbart i verden, noe bevis krever bekreftelse. Det er, basert på prinsippene for vitenskapelig tenking, burde Pauling ha sagt: “Jeg tok askorbinsyre, jeg føler meg bedre. Og dette kan bare bety en ting: i akkurat dette tilfellet forhindret ikke denne pillen akkurat denne i å føle seg bra. Og alle andre hypoteser om denne poengsum kan du prøve å bevise."
Men den personlige opplevelsen av et geni, vant til at hans rettferdighet var konstant, gjorde at han kunne gjøre det utilgivelige - å skrive og publisere et verk som ikke tålte vitenskapelig kritikk. Boken fikk tittelen vitamin C and the Cold. I den oppfordret Pauling brått alle til å ta ett eller to gram askorbinsyre hver dag for ikke å bli forkjølt og føle seg bra generelt, og samtidig ikke forsømme andre vitaminer. I teksten innrømmet Pauling at han "ikke forstår den detaljerte mekanismen for effekten av askorbinsyre på kaldresistens," men dette er ikke viktig, siden han er dypt overbevist om riktigheten av sin anbefaling. Å si at det vitenskapelige samfunnet ble gal da det ble kjent med et genies arbeid, er å si det mildt. Fra et vitenskapelig synspunkt var det en tekst som ikke skilte seg mye fra verkene til adeptene om å "harmonisere surhetselementet."Men alle andre medlemmer av samfunnet var i ekstase. Boken, skrevet på et enkelt, tydelig og til og med fascinerende språk, ble en bestselger i lang tid, lagre av askorbinsyre ble feid fra hyllene til apotek, og farmasøyter, gartnere og juice-produsenter var aldri lei av å mentalt kysse Linus Paulings fotavtrykk.
De begynte å befeste alt. Til og med popcorn og chips. Menneskeheten hastet med å spise vitaminer. Politikere, forretningsmenn og offentlige personer var ikke i tvil om at vi har å gjøre med nok en strålende innsikt i super sinnet. I 1973 ble Linus Pauling Medical Science Institute i Palo Alto opprettet, der Pauling ble president. I 1979 utga i samforfatterskap med en kollega Pauling den andre boken - "Kreft og vitamin C", der den var overbevisende, men dessverre, like underbygget at vitamin C er et utmerket verktøy for å bekjempe kreft, både som et forebyggende tiltak og under sykdom. Denne boken ble også kjøpt i millioner av eksemplarer. Det tristeste er at hun begynte å gjøre skade. Noen pasienter, for eksempel nå, nektet cellegift og kirurgi,foretrekker fremfor disse ubehagelige og farlige prosedyrene et koselig inntak på fem gram (Paulings anbefalte dose) askorbinsyre per dag. Og det er en ting hvis vitaminer i hestedoser drikkes av generelt sunne mennesker: i motsetning til fettløselig vitamin A eller si D, vitamin C løses opp i vann og skilles lett ut fra kroppen, så overdoseringen er ikke for farlig.
Og hvis den syke?
Leger imot
"I en aktuell studie med 980 mennesker med forkjølelse fant vi ingen holdepunkter for at C-vitamin hadde noen signifikant effekt på varigheten eller alvorlighetsgraden av øvre luftveissykdom." Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - University of Minnesota
Avslag på kreftpasienter fra behandlingen forårsaket mye misnøye, spesielt siden observasjonen av kreftpasienter som tok "askorbisk terapi" ikke viste noen bedring i tilstanden deres. Og så virker det som om ordet "charlatan" ble hørt først. Men Pauling tenkte aldri å stoppe. Han skapte og utviklet teorien om ortomolekylær medisin, som han definerte som "de rette molekylene i riktige mengder." Vitaminer, aminosyrer, mineraler og bioaktive tilskudd kan ifølge denne teorien behandle alt fra psykiske lidelser til HIV. Det viktigste er å finne riktig dose for en bestemt pasient. Og ja, teoretisk - til og med gi udødelighet. Selv om Pauling ikke gikk så langt i løftene, gjorde supportere og følgere det for ham,besto stort sett av journalister og bare omsorgsfulle borgere.
Rengjøring for geni
Kompleksiteten i det vitenskapelige samfunns stilling ble forklart av det faktum at det ofte er enda vanskeligere å tilbakevise en uprøvd versjon enn å bevise den. Og resonnementet "Hvor fikk du det, idiot?" i Paulings tilfelle fungerte det ikke: fyrens opprinnelige omdømme var for kraftig. Vel, en strålende innsikt har skjedd, og du skiller deg virkelig ut av den. Løsningen pågår fremdeles, men for øyeblikket er det allerede trygt å si: "Pauling, du tar feil." Tallrike og langsiktige observasjoner har ikke funnet en sammenheng mellom inntak av kosttilskudd og helsetilstanden til pasienter. Leger kontra “Det er ingen vitenskapelige bevis for fordelene ved tilleggsbruk av vitamin.
Forestillingen om at vitaminer ikke er skadelige for mennesker er helt klart verdt å besøke. Dr. viste at "bruk av multivitaminpreparater praktisk talt ikke påvirker risikoen for å utvikle kreft, hjerte-kar-sykdommer og ikke påvirker dødeligheten hos kvinner etter overgangsalderen." En annen gruppe forskere er engasjert i en rennende nese. HIV er den tredje. Barndomspsykose er den fjerde. Etc. Hundrevis og tusenvis av kontrollstudier på dusinvis av stoffer og hundrevis av sykdommer. Forrest Bennett, medmedlem i den store opprydningen og medlem av American Academy of Pediatrics, sa: "Noen ganger har jeg lyst påat de (tilhengere av teorien om ortomolekylær medisin og personlig Linus Pauling. - Red.) ganske enkelt tok sine mange konklusjoner fra taket."
Pauling døde i 1994, etter å ha endelig klart å glede seg over sin status som en psyko unormal i vitenskapelige kretser og en atmosfære av tilbedelse blant mindre krevende borgere. Og det er ikke kjent hvor mange flere tiår det vil ta å overbevise befolkningen om å slutte å konsumere kosttilskudd i så utrolige mengder. I følge US Center for Complementary and Alternative Medicine Research, for eksempel, tok 3% av de amerikanske innbyggerne i 2004 ultrahøye doser vitaminer. Og dette er helt lite nyttig, siden selv vannløselige vitaminer kan føre til hypervitaminose, noe som igjen fører til problemer som koronar sirkulasjonsforstyrrelse, hypertensjon, tromboflebitt, levertoksikose, spontane aborter og misdannelser hos foster hos kvinner, gikt, gulsott etc.
Hva gjør du nå?
Leger imot
Konseptet med multivitaminpreparater ble solgt til amerikanerne av nutraceutical selskaper. Det er ingen vitenskapelige bevis som støtter bruken av dem. Steven Nissen, leder for kardiologi, Cleveland Clinic
For å forstå at ja, vitaminer er en viktig del av ernæringen, vet kroppen vår faktisk ikke hvordan de kan produsere dem på egen hånd, bortsett fra et par av de mest overveldende. Men faktum er at vi trenger veldig, veldig få av dem. Forutsatt et tilstrekkelig variert kosthold, kan du glemme vitamin- og mineralkomplekser, og selvfølgelig trenger du ikke ta dem i håndfuller, selv om din lokale lege sterkt anbefalte det til deg. Nei, nei, vi anklager ikke din lokale lege for en kriminell sammensvergelse med produsentene av kosttilskudd. Det er bare det at han med en høy grad av sannsynlighet vokste opp og studerte i en tid da Paulings navn ble aspirert, og de gigantiske dosene vitaminer og mineraler han anbefalte ble ennå ikke offisielt anerkjent som førsteklasses tull.
