Verdens farligste kokk ble født for 148 år siden
Hun ble kalt den farligste kvinnen i Amerika, ble tatt med politiet, utestengt fra å jobbe i sin spesialitet og fengslet i tilbaketrukkethet i mer enn to tiår. Alt dette skjedde ikke med en spion eller en kriminell, men med en vanlig kokk. Hvordan er det å være verdens mest berømte tyfuspasient?
Se for deg at maten du lager blir dødelig. Dine slektninger, arbeidsgivere, bekjente, etter å ha prøvd det, føler det veldig dårlig. De utvikler feber og diaré. Du prøver å hjelpe dem - men de blir bare verre. Du bytter jobb en etter en, men du blir ikke lenge hvor som helst, og hendelser utvikler seg etter samme scenario. Noe som dette følte Mary Mallon, som senere ble anerkjent som den første som ble kjent for medisin, en sunn bærer av tyfusfeber. Men la oss snakke om alt i orden.
Mary ble født 23. september 1869 i Nord-Irland. Det spekuleres i at moren kan ha hatt tyfusfeber under graviditeten, men det er uklart når Mary faktisk fikk sykdommen. Da jenta var 15 år gammel, flyttet hun til USA for å bo hos sin tante og onkel. Bor sammen med dem, begynte hun først å lage mat for velstående familier. De første tretti årene av hennes liv gikk stille og umerkelig. Jenta hadde et tydelig talent for matlaging, og kokkene fikk betalt mer enn mange andre tjenere (det var selvfølgelig ingen sjanse for en innvandrer uten utdannelse å få jobb i høyere stillinger).
Fra 1900 til 1907 jobbet hun som kokk i New York State og erstattet syv familier i løpet av denne tiden. Eierne var fornøyde med matlagingen, problemet var annerledes: hver familie hun dro til begynte å bli syk. I to uker av arbeidet hennes i byen Mamaronek dukket det opp tyfusfeber, som ikke hadde vært på disse stedene på lenge. På Manhattan, hvor Mary Mallon flyttet i 1901, fikk familiemedlemmer hun serverte diaré og feber, og vaskekvinnen døde.
Kokken fikk jobb hos en lokal advokat, men snart ble syv eller åtte av hans familiemedlemmer syke. Ved sin neste jobb, Long Island, ble ytterligere ti mennesker smittet. Lokale leger gjorde en hjelpeløs gest, fordi tyfusfeber var en veldig uvanlig infeksjon for disse stedene. Men kokken var "heldig" med en jobb innen spesialitet: nå fikk hun jobb hos en velstående bankmann Charles Warren. Fra 27. august til 3. september 1906 ble seks personer i huset hans syke av tyfus.
Foto av en mikropreparasjon av Salmonella enterica, årsaken til tyfusfeber / Wikimedia commons
For George Thompson, hvis familie leide et hus, var tyfusutbruddet et sjokk. Han forsto at et hus med et slikt rykte aldri ville bli leid ut hvis leietakerne bestemte at infeksjonen for eksempel kom fra en drikkevannskilde. For å undersøke saken hyret Thompson en spesiell mann - ikke en detektiv, som du kanskje tror, men en sanitæringeniør, George Soper, som var spesialist i tyfusfeber og allerede hadde avdekket kildene til flere utbrudd.
Kampanjevideo:
Soper sjekket Warrens hjem og familie, men fant ingenting mistenkelig. Imidlertid la han merke til at eierne hyret en ny kokk like før utbruddet, som sluttet tre uker senere. Kanskje var hun grunnen til alt oppstyret?
Soper har sporet alle tyfus tilfeller i staten de siste årene. Det syntes ikke å være mye sammenheng mellom dem, men da han testet hypotesen sin, skjønte han at alle disse familiene hadde samme kokk! Det var lite å gjøre: finne Mary Mallon selv og finne ut om hun var syk. I følge Sopers erindringer prøvde han i den mest delikate tonen å henvende seg til frøken Mary med en forespørsel om å gi ham prøver av urin, blod og avføring for analyse, men den temperamentsfulle irske kvinnen svingte en gaffel for å kutte kjøtt mot ham, og detektiven vår skyndte seg å trekke seg tilbake.
Det er lett å forstå kokkens indignasjon: i USA var det på den tiden en stereotype om skruppelløse irere, som utvandrerne selv ikke likte veldig godt, spesielt de som fikk jobb på kjøkkenet. Men Soper ble ikke bak henne akkurat slik: neste gang han kom med en assistent (om enn uten hell igjen), da - med en venn fra den lokale helseavdelingen. Men Mary Mallon skulle ikke gi seg uten kamp, skjelte ut de som kom, truet dem med kjøkkenutstyr, og da hele selskapet kom tilbake med fem politibetjenter, svingte hun igjen en skarp gaffel mot dem, og forsvant deretter. Ingen hadde tid til å forstå hvor hun hadde forsvunnet.
Mary lette etter fem timer. Da politiet så fotspor som førte til gjerdet, begynte det å undersøke nabohuset. En knapt merkbar ripe på veggen under den store trappen avslørte hvor hun var - det var en veldig tettsittende dør som førte til skapet der kokken gjemte seg. Motstand og forbannelse ble hun satt i en ambulanse og kjørt til sykehuset, men til og med underveis pilte hun som en sint løve.
På sykehuset der hun ble innlagt, viste testene et positivt resultat. Maria viste imidlertid ingen tegn til dårlig helse, og på den tiden visste ingen at det var mulig å være en sunn bærer av tyfus. Mens rettssaken varte, fortsatte de å ta tester fra henne - og av 163 prøver var bare 120 positive. Ingen hadde noen gang sett dette: sykdommen så ut til å "våkne opp" eller "sovne", men pasienten følte ikke noe ubehag. Legene fant en stor opphopning av bakterier i galleblæren og foreslo å fjerne dette organet, men kvinnen nektet blankt. Under forvaringen sendte Mary nok en avføringsprøve til et privat, uavhengig laboratorium, hvor det ble bekreftet at hun var frisk.
Mary Mallon tok dette argumentet i bruk og imot stadig sin tvangsisolasjon på North Brother Island, og forsikret at hun var sunn og at det å holde en uskyldig person i fengsel var grusom og ukristelig. Den erstattede sjefen for helsedepartementet hørte hennes bønner og lot henne gå til alle fire sider, og tvang henne til å sverge på at hun aldri ville jobbe som kokk.
En plakat dedikert til tyfus Maria. For å redusere risikoen for smitte, etterlyser han termisk behandling av mat / Wikimedia commons
Mallon ble løslatt og ble vaskeri. Men denne stillingen ble betalt mye mindre. Etter flere år med å slite med fattigdom og fristelse, ga den irske kvinnen opp, skiftet navn til Mary Brown og vendte tilbake til sine vanlige aktiviteter. Og overalt var hennes vei preget av nye utbrudd av tyfus. Det var sant at hun nå byttet jobb så ofte som mulig slik at Soper ikke lenger kunne angripe sporet hennes.
Det er uklart hva hun tenkte da hun fikk jobb som kokk på et lokalt kvinnesykehus i 1915. Da 25 mennesker ble syke der, og to pasienter døde, var det ikke lenger mulig å gjemme seg.
Tilbake på en hytte på en bortgjemt øy nektet Mary Mallon igjen å få galleblæren fjernet. Hun tilbrakte resten av livet - tjuetre år - i karantene og ble noe av en lokal kjendis. Journalistene intervjuet henne flere ganger, men de fikk streng beskjed om ikke å ta et glass vann fra henne. Seks år før hennes død ble hun lammet etter et hjerneslag, og hun døde ikke av tyfus, men av lungebetennelse i 1938.
Saken hennes ble det første eksemplet på en "sunn bærer" av sykdommen - og bare nylig, i 2013, begynte forskere å forstå hvordan salmonella av tyfusfeber kan infisere en person, men etterlate ham utad. Det viste seg at bakterien kan gjemme seg i en av celletyper i immunsystemet, makrofager, som påvirker arbeidet til PPAR-delta-proteinet der. Ved hjelp av dette proteinet øker Salmonella tilgjengeligheten av glukose for å formere seg, men ikke for å forlate "skjulestedet". Denne mekanismen, som hittil bare er oppdaget hos mus, kan være årsaken til alle uheldighetene til den uheldige irske kvinnen og hennes ufrivillige ofre.
