Å lage en hamburger fra bovine stamceller er en lang og kompleks prosess, som ifølge forskere er nesten 10 millioner rubler. Men snart endrer alt seg
Å fjerne muskelstamceller fra en ku eller gris er en ganske enkel prosedyre. På samme tid vil dyret ikke lide praktisk talt. På laboratoriet plasseres disse cellene i et spesielt miljø og mates med fosterets serum - plasmaet som blir igjen i blodet etter koagulering. Det er lett å gjette at det skilles ut fra det ufødte fosterets kropp.
Som et resultat vokser små strimler av vev, som deretter begynner å strekke seg daglig, etterligner muskler og tvinger fremtidens biff til å vokse. Akk, på grunn av mangel på blod og jern, ser dette kjøttet blekt ut, ikke som din favoritt mørbrad. Forskerne håper at tilskudd av myoglobin, et jernrikt protein, vil bidra til å løse dette problemet.
Det er sant at personalet ved Maastricht University (Nederland), som arbeidet under ledelse av Mark Post, løp inn i et annet hinder: Stamceller av svinemuskler klarer bare å dele seg 20-30 ganger, og så slutter vevet å vokse. Heldigvis klarte kollegaene og landsmennene deres fra University of Utrecht å vise at det er mulig å ta andre stamceller fra grisemuskler - de såkalte muskelforfadercellene, som befolkningen kan øke fra tusen til flere milliarder på få måneder.
En annen vanskelighet er at loven forbyr å smake laboratoriedyrket kjøtt, fordi det ble fôret med fosterserum, som kan inneholde stoffer som er skadelige for mennesker. Derfor jobber forskere fra University of Amsterdam (Nederland) på en syntetisk erstatning basert på en spesifikk type vannlevende bakterier.
Hvis kunstig kjøtt kan bringes til perfeksjon, vil den dyre prosessen flytte til fremtidens kjøttforedlingsanlegg, der det samme vil gjøres raskere og billigere. Når prisen på dyrefôr fortsetter å stige, kan laboratoriekjøtt bli et konkurransedyktig alternativ til storfekjøtt, svinekjøtt og kylling på bare noen få år. Og så vil det redde verden.
