Alle vet hva vitaminer er, hva er fordelene med dem og hvor de finnes i store mengder. Mange bøker, artikler og medisinske monografier er skrevet om dem. Men de færreste vet at i naturen er det stoffer som ligner dem veldig, men har absolutt motsatte egenskaper.
De fikk navnet - antivitaminer.
For flere tiår siden prøvde kjemikere å syntetisere og forbedre de biologiske egenskapene til vitamin B9 (folsyre), som aktiverer prosessene med hematopoiesis og er involvert i proteinbiosyntese. Men kunstig vitamin B9 mistet aktiviteten sin fullstendig og fikk andre egenskaper - den resulterende forbindelsen hemmet utviklingen av kreftceller, og begynte snart å bruke den som et effektivt antitumormiddel.
Antivitaminer er kjemiske forbindelser som har struktur som ligner på vitaminer, men er deres absolutte antipoder. Strukturen deres er så lik den av vitaminer at de fullstendig kan finne sted i strukturen til vitamin koenzym. Men med alt dette kan de ikke oppfylle sistnevnte funksjon. Som et resultat er det avbrudd i løpet av biokjemiske prosesser i menneskekroppen. Hvis det samler seg en tilstrekkelig stor mengde antivitaminer, er en fullstendig metabolsk lidelse mulig.
Antivitaminer, etter å ha okkupert nisjen av vitaminer i menneskekroppen, forhindrer dem i å utføre sine funksjoner. Men som ethvert stoff har antivitaminer sine negative og positive sider.
Negative sider av antivitaminer:
1. Ved å danne stabile bindinger med vitaminer eller deres reseptorer, slår de dem helt av fra stoffskifte.
Salgsfremmende video:
2. Blokker absorpsjonen av vitaminer som kommer utenfra.
3. Katalysere prosessene for å fjerne vitaminer fra kroppen.
4. Ødelegg bindingene mellom molekyler i vitaminstrukturen, og inaktiver dem.
Positive aspekter ved antivitaminer:
1. Antivitaminer fungerer som regulatorer for assimilering av vitaminer, siden begge kan være i ett produkt. På grunn av dette forekommer hypervitaminose svært sjelden.
2. Det er vitenskapelig beviste fakta om at antivitaminer forhindrer visse sykdommer. I fremtiden er syntesen av spesifikke medisiner fra dem mulig.
3. Stoffer syntetisert fra antivitaminer påvirker blodfunksjonen og brukes som antikoagulantia.
4. En av de mest gunstige virkningene av antivitaminer er hemming av vekst av kreftceller. Dette stoffet ble syntetisert fra vitamin B9 (folsyre) i et forsøk på å endre strukturen.
Et interessant faktum er at hvert vitamin har sitt eget antitamin, som et resultat av at en "konflikt" av vitaminer kan oppstå. Siden det er et stort antall av dem i naturen, gir det ingen mening å liste opp alt, du kan bare dvele ved noen av dem.
C-vitamin har et antitamin som kalles askorbatoksidase. Dette enzymet finnes i mange frukt og grønnsaker. Det skal også bemerkes at den har en annen motstandsdyktighet - klorofyll, som er et stoff som gir grønnsaker og frukt deres grønne farge.
Askorbatoksidase og klorofyll akselererer oksidasjonen av vitamin C. Som eksempel kan følgende presenteres: når du kutter frisk frukt og grønnsaker, går opptil 50% av næringsstoffene tapt i løpet av 15 minutter til 4-6 timer. Så hvis du kutter frukt og grønnsaker, er det bedre å gjøre det umiddelbart før bruk, eller det er bedre å spise dem hele.
Vitamin B1 (tiamin) har sin egen anti-vitamin tiaminase, som blokkerer alle de gunstige egenskapene til stoffet. Thiaminase finnes i kjøttet til noen fisker, så du bør ikke bli revet med rå fisk, for eksempel sushi. Siden det er en mulig risiko for å utvikle vitaminmangel B1. Dette kan unngås ganske enkelt ved å gi det en varmebehandling. For når de utsettes for temperatur, blir antivitaminer lett ødelagt.
Den neste kjente representanten for antivitaminer er avidin. Det er rikelig med rå eggehviter. På grunn av bruken av avin, vil ikke det vitale vitamin H (biotin), som finnes i eggeplommen, bli absorbert. Hos en sunn person blir biotin syntetisert i tarmen, eller rettere sagt med mikrofloraen. Men med den minste forstyrrelse i tarmfunksjonen reduseres nivået av biotin kraftig. Derfor er inntaket med mat nødvendig. Egg skal spises først etter en foreløpig varmebehandling.
A-vitamin (retinol) hører til fettløselige vitaminer, men til tross for det er det dårlig absorbert med for høyt forbruk av matfett, smør og margarin. Derfor, når du tilbereder mat med en stor mengde vitamin A, er det nødvendig å bruke en liten mengde fett.
Vitamin PP (niacin) har også sin antipode. Det er aminosyren leucin. Hvis det daglige kostholdet er rikt på soya, bønner, brun ris, sopp, valnøtter, storfekjøtt og kumelk, øker risikoen for å utvikle niacin hypovitaminosis. I tillegg til leucin, har vitamin PP 2 flere antivitaminer: indoleaseddiksyre og acetylpyridin. Det er mange av disse stoffene i mais.
Antivitamin i forhold til vitamin E er flerumettede fettsyrer som er en del av vegetabilske og soyabønne oljer, belgfrukter. Derfor, selv med sunt fett, må du være årvåken.
Den mest populære og mest brukte antivitamin av askorbinsyre og B-vitaminer er koffein. For ikke å få helseproblemer og heller ikke konsumere favorittdrikken din som inneholder koffein, må du drikke den en time før et måltid eller halvannen time etter det.
Alkohol er et anti-vitamin stoff for alle vitamingrupper, men det "slår" mer på gruppe B, vitamin C og K.
Tobakk og det som er i moderne sigaretter er også et antivitamin for alle nyttige stoffer, men mer for askorbinsyre. Når du røyker en sigarett, mister en person den daglige dosen av C-vitamin (25-100 mg).
Moderne medisiner, og spesielt antibiotika, er de sterkeste antivitaminer for gruppe B, men de kan også lett ødelegge volumet av vitaminer i kroppen til en hvilken som helst gruppe av dem. Som et eksempel akselererer acetylsalisylsyre (aspirin) utskillelsen av C-vitamin fra kroppen med 2-3 ganger.
For å føre en sunn livsstil, trenger du ikke bare regelmessig fysisk aktivitet, men en rasjonell og riktig tilnærming til ernæring. Spesielt i en stor by, der mangelen på vitaminer er spesielt akutt. Uten en tilstrekkelig kombinasjon av næringsstoffer og fysisk aktivitet kan du faktisk tjene en haug med kroniske sykdommer og skader, som ikke vil gjøre livet ditt bedre.
For tiden er antivitaminer vanligvis delt inn i to grupper: 1) antivitaminer, som har en struktur som ligner en naturlig vitamin, og har en effekt basert på et konkurrerende forhold til det; 2) antivitaminer, som forårsaker en modifisering av den kjemiske strukturen til vitaminer eller hindrer deres absorpsjon, transport, som er ledsaget av en reduksjon eller tap av den biologiske effekten av vitaminer. Således refererer uttrykket "antivitaminer" til alle stoffer som forårsaker, uavhengig av deres virkningsmekanisme, en reduksjon eller fullstendig tap av vitaminers biologiske aktivitet.
Strukturelle antivitaminer (noen av dem har allerede blitt nevnt tidligere) er hovedsakelig antimetabolitter, og når de interagerer med et apoenzym, danner et inaktivt enzymkompleks, og slår av den enzymatiske reaksjonen med alle følgene derav.
Antivitamin B12.
I tillegg til strukturliknende analoger av vitaminer, hvor introduksjonen av disse fører til utvikling av ekte vitaminmangel, skilles antivitaminer av biologisk opprinnelse, inkludert enzymer og proteiner som forårsaker spaltning eller binding av vitaminmolekyler, og fratar dem deres fysiologiske virkning. Disse inkluderer for eksempel tiaminaser I og II, som forårsaker nedbrytning av vitamin B1-molekylet, askorbatoksidase, som katalyserer ødeleggelsen av vitamin C, og avidinproteinet som binder biotin til et biologisk inaktivt kompleks. De fleste av disse antivitaminer brukes som terapeutiske midler med en strengt målrettet virkning på visse biokjemiske og fysiologiske prosesser.
Spesielt av antivitaminer fra de fettløselige vitaminene brukes dicumarol, warfarin og tromexan (vitamin K-antagonister) som antikoagulantia. Godt studerte antivitaminer av tiamin er oksytiamin, pyri- og neopyrithiamin, riboflavin - aterbin, akriquin, galactoflavin, isoriboflavin (alle konkurrerer med vitamin B2 i biosyntesen av FAD og FMN koenzymes), pyridoxine - deoxypyridoxine, isicoser på mycobacterium tuberculosis. Antivitaminer av folsyre er amino og ametopteriner, vitamin B12 - derivater av 2-aminometylpropanol-B12, nikotinsyre - isoniazid og 3-acetylpyridin, para-aminobenzoesyre - sulfa medisiner; alle av dem er mye brukt som antineoplastiske eller antibakterielle midler,hemmer syntesen av protein og nukleinsyrer i celler.
Vitaminer er katalysatorer av biokjemiske prosesser, som, når de kommer inn i kroppen, omdannes til koenzymer, interagerer med spesifikke proteiner og akselererer metabolismen. Dessuten er hvert enzym og dets tilsvarende vitamin spesifikt, dvs. vitaminer kan bare inkorporeres i det tilsvarende proteinet (enzymet). Og enzymer kan på sin side bare utføre en viss funksjon og kan ikke erstatte hverandre.
Antivitaminer har en lignende struktur som tilsvarende vitaminer. I kroppen blir de til et falskt koenzym og tar plassen til et ekte vitamin. Spesifikke proteiner merker ikke forskjellen og prøver å oppfylle funksjonene sine, men på grunn av antivitamin fungerer ingenting. Den biokjemiske prosessen som tilsvarer enzymet blir stoppet.
Eksperter utelukker ikke at det resulterende pseudoenzymet begynner å spille sin like viktige biokjemiske rolle. For eksempel forstyrrer slike strukturelle forandringer metabolske prosesser i mycobacterium tuberculosis, som et resultat, de forsinker reproduksjon og vekst av patogener. Lignende prosesser blir observert i virkningen av antimalariamedisiner. Men ikke alle antivitaminer brukes i medisinsk praksis. Kjemikere har allerede syntetisert tusenvis av forskjellige vitaminderivater, hvorav noen har anti-vitaminegenskaper, men de fleste av dem har svak farmakobiologisk aktivitet. Selv om det er ganske mulig at vitaminantagonister vil bli det viktigste middelet for å bekjempe sykdommer.
Alle stoffer i mat, inkludert vitaminer og antivitaminer, er i et optimalt forhold - de utfyller hverandre. På den ene siden er anti-vitaminer en naturlig regulator, d.v.s. konkurrerer med vitaminer, utelukker de praktisk talt hypervitaminose, selv om det daglige inntaket av vitaminer er betydelig overskredet. På den annen side er anti-vitaminer involvert i biokjemiske prosesser, d.v.s. som vitaminer, forhindrer de visse sykdommer. Derfor, hvis du begynner å ta flere kunstige vitaminer, kan du forstyrre balansen. Vitaminer, som andre medikamenter, bør tas som foreskrevet av lege, når brudd allerede har skjedd i en eller annen retning (hypo eller hypervitaminosis).
