Nå ser det ut til at sjokolade alltid har vært det. I mellomtiden dukket den første sjokoladestangen først opp i 1899 i Sveits.
I det russiske imperiet, konfektproduksjon fram til begynnelsen av 1800-tallet. var for det meste provisorisk. Utlendinger mestret også aktivt det russiske konfektmarkedet.
Historien om utseendet til sjokolade i Russland begynte i 1850, da Ferdinand von Einem, som var ankommet fra Württemberg, Tyskland, til Moskva, åpnet et lite verksted på Arbat for produksjon av sjokoladeprodukter, inkludert søtsaker.
I 1867 bygde Einem og kameraten Geis en ny fabrikk på Sofiyskaya Embankment. Denne fabrikken var en av de første som var utstyrt med en dampmotor, noe som gjorde at selskapet raskt kunne bli en av de største konditorfabrikantene i landet.
Etter oktoberrevolusjonen i 1917 gikk alle konfektfabrikkene over i statens hender - i november 1918 ga folkekommissærrådet et dekret om nasjonaliseringen av konfektindustrien. Naturlig nok innebar bytte av eiere navnendring. Abrikosovs-fabrikken ble oppkalt etter arbeideren Pyotr Akimovich Babaev, leder av Sokolniki regionale utøvende komité i Moskva. Einem-firmaet ble kjent som Krasny Oktyabr, og den tidligere fabrikken til Lenov-kjøpmennene ble omdøpt til Rot Front.
Riktignok kunne ideene til Marx og Lenin, den revolusjonerende ånden og nye navn på ingen måte påvirke teknologien til konfektproduksjon. Under både den gamle og den nye regjeringen var sukker nødvendig for å lage søtsaker, og kakaobønner var nødvendig for å lage sjokolade. Og det var alvorlige problemer med det.
I lang tid var "sukker" -regionene i landet under hvitters styre, og valutaen og gullet, som det var mulig å kjøpe utenlandske råvarer, ble brukt til å kjøpe brød. Bare i midten av 20-årene. konfektproduksjon er mer eller mindre gjenopplivet. NEP hjalp dette, gründerånden og veksten i byens innbyggeres velvære gjorde det mulig å raskt øke produksjonen av karamell, søtsaker, kaker, kaker.
Den planlagte økonomien, som erstattet NEP, satte sitt preg på sukkervarer. Siden 1928 har produksjonen av søtsaker blitt strengt regulert, hver fabrikk har blitt overført til sin egen, separate type produkt. I Moskva ble for eksempel karamell produsert av fabrikken. Babaeva. Produsenten av sjokolade i USSR var Krasny Oktyabr-fabrikken, og kjeksene - bolsjeviken.
Salgsfremmende video:
I løpet av krigsårene ble mange konditorfabrikker evakuert fra den europeiske delen av landet til baksiden. Konditorer fortsatte å jobbe og produserte blant annet strategisk viktige produkter. Settet med "nødforsyninger" inkluderte nødvendigvis en sjokoladebar som reddet livet til mer enn en pilot eller sjømann.
Etter krigen, for reparasjoner fra Tyskland, mottok Sovjetunionen utstyr fra tyske konditorvarer, noe som gjorde det mulig å etablere produksjonen av sjokoladeprodukter på kort tid. Produksjonen av sjokolade har vokst hvert år. For eksempel i 1946 hos en sjokoladeprodusent i USSR oppkalt etter V. Babayev foredlet 500 tonn kakaobønner, i 1950 - 2000 tonn, og på slutten av 60-tallet - 9000 tonn årlig.
Utenrikspolitikken bidro indirekte til denne imponerende veksten i produksjonen. I mange år støttet USSR forskjellige regimer i mange land i verden, inkludert afrikanske. Det viktigste for disse regimene var å sverge troskap til kommunistiske idealer, og deretter ble det gitt hjelp i form av våpen, utstyr, utstyr. Denne støtten var praktisk talt gratis, den eneste måten afrikanerne på en eller annen måte kunne betale seg for Sovjetunionen var råvarer og landbruksprodukter, og det er grunnen til at konfektfabrikker uavbrutt ble levert med råvarer fra fjerne afrikanske vidder.
I disse årene var det ingen konkurranse mellom sjokoladeprodusenter i USSR, i sin tradisjonelle forstand. Konditorer kunne konkurrere om priser og titler, for eksempel "beste i bransjen", om priser på utstillinger, for tross alt for kjærlighet til forbrukere, men ikke for lommebøker. Problemer med salg av søtsaker og andre søte produkter kunne ha vært hos veldig uforsiktige og "smakløse" produsenter.
Men det var ikke noe underskudd, i alle fall i store byer. Fra tid til annen forsvant selvfølgelig navnene på søtsaker i USSR, som "Belochka", "Bear in the North" eller "Karakum" fra hyllene, og "Bird's milk" dukket sjelden opp på dem, men vanligvis kunne muscovitter, Kievitter eller Baku-innbyggere kjøpe, selv om ikke i hver butikk, dine favoritt delikatesser.
Unntaket var dagene før ferien. Hver før-nyttårsbarneforestilling i teater eller matinee ble avsluttet med distribusjon av søte sett, og det var grunnen til at de mest populære variantene av søtsaker forsvant fra butikkhyllene på den tiden. Før 8. mars var det vanskelig å finne søtsaker i esker, som sammen med en haug blomster utgjorde en "universell" gave som ikke krevde alvorlige tanker fra menn om ferien.
La oss nå, på tampen av det nye året, huske fortidens mest berømte søtsaker, som vi forbundet denne ferien med.
Godteri "Ekorn". Dette var sjokolade, hovedattributtene er knuste hasselnøtter i fyllet, samt et stilisert bilde av et ekorn med en mutter i potene.
Den første "Ekorn" dukket opp på begynnelsen av 40-tallet. og ble produsert av konfektfabrikken. N. K. Krupskaya, som var en del av Leningrads produksjonsforening for sukkervarerindustrien. I sovjettiden nådde fabrikkens produksjon av disse populære søtsaker tusenvis av tonn per år.
"Karakum" søtsaker. Disse sjokoladene er laget av hasselnøttpralin med kakao og knuste vafler. De færreste vet at "Karakum" opprinnelig var varemerket til Taganrog Confectionery Factory.
Godteri "Bjørn i nord". Disse myke glaserte søtsaker med en nøttefylling, innelukket i en vaffelkropp, fikk et så kjærlig navn, konditorer fra fabrikken oppkalt etter N. K. Krupskaya begynte å bli løslatt på tampen av den store patriotiske krigen, i 1939.
Innbyggerne i Leningrad var så glad i søtsaker at selv i den vanskeligste perioden av byens liv, til tross for alle vanskeligheter med krigstid og beleiringsstatus, sluttet ikke fabrikken å produsere denne delikatessen og produserte allerede i 1943 4,4 tonn av disse godteriene. Og hvem vet, kanskje "Bear in the North" ble et av de viktige elementene som støttet troen på seier i innbyggerne i den beleirede byen.
Godteri "Mishka clubfoot". Dette særegne sovjetiske konfekt-symbolet kommer ikke fra Sovjetunionen, men fra det tsariske Russland. Historien begynte i verkstedene til Steamfabrikken for sjokolade-, søtsaks- og tebakekaker "Einem", og selve historien om etableringen av godteriet har lenge blitt gjengrodd med en rekke legender.
Rundt 80-tallet. XIX århundre. For en prøve fikk Julius Geis, leder av Einem Partnership, godteri: et tykt lag med mandelpralin var innelukket mellom to skiveplater og glasert sjokolade. Produsenten likte funnet av konditorene, og umiddelbart dukket navnet opp - "Bear Footed".
I følge legenden ble en gjengivelse av maleriet av Ivan Shishkin og Konstantin Savitsky "Morning in a Pine Forest" hengt på Gays kontor, som et resultat av dette navnet først ble tenkt opp, og senere utformingen av den nye delikatessen.
Godteri "Ta den bort!" Disse søtsaker med en praline kropp og sjokoladepris, populært i sovjettiden, ble også produsert for mer enn hundre år siden på Einem-fabrikken takket være kunstneren Manuil Andreev.
På innpakningen skildret han en hissig gutt med en flaggermus i den ene hånden og en bitt stang Einem-sjokolade i den andre. Det var ingen tvil om at gutten var klar for at alt skulle bli ferdig med sjokoladen.
I denne formen varte godteriet ikke lenge, fordi et lykkelig sovjetisk barn kunne ikke ha et så voldsomt utseende, enn si buksene med lapper. Derfor, på de påfølgende versjonene av etiketten til fabrikkene til USARK-NARKOMPISHCHEPROM, og etter 1947 - fra Matindustriens departement - smiler gutten lykkelig, hånden hans er allerede i lommen og pinnen er forsvunnet.
Navnet endret seg også litt - bindestrek ble omorganisert og ordet "konfekt" ble erstattet av det vanlige "godteriet". Og i 1952 malte Andreevs student, kunstner av Krasny Oktyabr-fabrikken Leonid Chelnokov, kreativt omarbeidet og bevart bakgrunnen til innpakningen, en jente i en blå ertekjole med godteri i hånden og en hvit hund. Inskripsjonen er allerede laget i samsvar med alle regler for moderne rettskrivning.
Røde valmue søtsaker. Antagelig kommer navnet på disse sjokoladeglaserte søtsakene med pralinfylling med tilsetning av lollipop og vanilje- og hasselnøttsmaker fra balletten Red Poppy.
I 1926 forberedte Bolshoi Theatre seg på å arrangere en ny ballett The Daughter of the Port, men teaterledelsen vurderte librettoen til Reingold Gliers ballett som utilstrekkelig dynamisk og ikke veldig interessant. Regissøren og artisten gjenopplivet handlingen, og musikalsk poengsum for balletten "Port's Daughter", med forfatterens tillatelse, ble overført til partituret for balletten "Red Poppy".
Historien inkluderer også negative karakterer i form av konspiratorer og den snikende sjefen for havnen i Hips, og sovjetiske seilere, og en ung kinesisk kvinne som heter Tao Hoa, forelsket i kapteinen på et russisk skip. Konflikten mellom de borgerlige og bolsjevikene, et forsøk på å forgifte en rettferdig kaptein og den modige jentens tragiske død.
I den endelige scenen bærer representanter for de kinesiske fattige - Red Lances geriljaene kroppen til en dødelig såret jente på en båre, og dekker henne med et rødt banner. Når den våkner opp, passerer den døende Tao Hoa den skarlagen valmueblomsten som kapteinen presenterte for de omkringliggende barna. En enorm rød blomst lyser opp på himmelen. Fattige mennesker, frigjort fra europeernes styre, kommer til ham. Utallige røde valmueblader faller på båren med den døde Tao Hoa. En trist og vakker historie på samme tid. Er det ikke verdig å forevige i konfektkunsten?
Barer "Rot Front". Denne sjokoladestangen med tilskudd av knuste vafler og revne peanøtter stammer fra 1826, da et driftig borgerskap Sergei Lenov åpnet et "konfektverksted" for produksjon av fondant og karamell i Zamoskvorechye-regionen.
Snart ble selskapets produkter veldig populære og fikk anerkjennelse fra kjøpere og kjøpmenn i hele Russland, og et lite verksted vokste til en stor fabrikk av G. A. og E. S. Lenovs”.
I 1917 solgte Lenov-familien, eierne av fabrikken, den til Tsentrosoyuz. Foretaket får et nytt navn - "Konditorfabrikk i Moskvaunionen av forbrukerforeninger". På slutten av 1918 ble fabrikken, som mange andre foretak, nasjonalisert. Navnet "Rot Front" dukket opp i 1931 som et tegn på solidaritet med de tyske antifascistarbeiderne (ordene "Rot Front" (Rød front) var mottoet for den tyske masseorganisasjonen av antifascistiske arbeidere).
Inspirasjonssjokolade. Det var den første sjokoladen i Sovjetunionen som ble kuttet i porsjoner. De færreste vet, men vi skylder hans opptreden i USSR til formannen for Ministerrådet for Sovjetunionen Alexei Kosygin. Under hans besøk i Frankrike behandlet lokale konditorer ham mot noe lignende.
Inspirert av Kosygin tok han med seg fransk sjokolade og instruerte State Confectionery Factory N2 om å starte sin egen produksjon umiddelbart. I 1967 dukket det opp en sjokolade kalt "Inspiration" i hyllene. For å dekorere emballasjen ble temaet ballett valgt, som alltid har vært kjennetegnet for Sovjetunionen.
O. BULANOVA
