vann oppdaget to forskjellige flytende tilstander, forskjellige i fysiske egenskaper og egenskaper.
Ved oppvarming over 50 grader Celsius endres mange av egenskapene til vann dramatisk. Ifølge forskere, hvis artikkel ble publisert i tidsskriftet Nanotechnology, kan dette indikere eksistensen av alternative tilstander av flytende vann ved forskjellige temperaturer.
Vann er utbredt på jorden og i universet. Det utgjør den største delen av kroppsvekten vår, og på samme tid er vann fortsatt en av de merkeligste forbindelsene som kjemi og fysikk kjenner til. For eksempel er kokepunktet veldig høyt, og vann går bare over i damp ved 100 grader Celsius (ved et visst trykk), som skiller seg skarpt fra for eksempel hydrogensulfid eller hydrogentellurid. De svake hydrogenbindinger som stadig oppstår og bryter mellom vannmolekyler, lar den forbli flytende over et bredt temperaturområde.
Transformasjonen av is til vann og deretter til damp er en klassisk illustrasjon av faseoverganger mellom forskjellige tilstander av materie - fast, væske og gass. Imidlertid viser eksperimenter utført av et stort team av forskere fra Storbritannia, Spania, Mexico og USA at selv med den flytende fasen av vann er ting ikke så enkelt. Eugene Stanley og hans medforfattere fant indikasjoner på at et stort utvalg av vannegenskaper endret seg dramatisk ved 50 ± 10 grader Celsius.
Forskere spores en rekke viktige kjennetegn ved flytende vann ved gradvis å varme det opp fra 0 til 100 grader Celsius ved normalt trykk. På grafene over endringer i hver indikator avhengig av temperatur, fant de uvanlige "brudd" på brå overganger. Spesielt ved temperaturer rundt 50 grader Celsius begynte brytningsindeksen å avta raskere, rundt 53 grader Celsius, elektrisk ledningsevne begynte å falle saktere, og varmeledningsevne begynte å synke med omtrent 64 grader. For overflatespenning var grensen omtrent 57 grader.
De oppnådde resultatene viser at innenfor temperaturområdet fra 0 til 100 grader Celsius, passerer mange egenskaper av flytende vann gjennom det kritiske punktet rundt 50 grader. Ifølge forskere kan dette indikere eksistensen av to forskjellige tilstander av vann i væskefasen: den ene ved lave temperaturer, den andre ved høye temperaturer. Forfatterne konkluderer med at resultatene deres er for uvanlige og trenger ytterligere bekreftelse, og konklusjonene er for viktige og krever ytterligere refleksjon.
"Spørsmålet oppstår også hvordan temperaturinduserte strukturelle endringer i vann påvirker oppførselen til biologiske makromolekyler oppløst i det, spesielt proteiner, som er de viktigste funksjonelle enhetene til alle levende celler."
