Enhver levende organisme fra fødselen til den dør er opptatt av det viktigste spørsmålet - hvem skal man spise? Menneskeheten i denne forbindelse er ikke noe unntak. Vi elsker å spise, og vi foretrekker variasjon ikke bare i produkter, men også i metodene for tilberedning. Derfor, for spesielt sofistikerte gourmeter, kommer kokker med et bredt utvalg av matlagingsalternativer. Maten serveres på bordet, tilberedes i brann, dampes, "stinkende", frossen og til og med … levende. Vi vil vurdere det siste alternativet mer detaljert.
Maur i salat
Hvis du kommer til en restaurant og finner en flue i suppen som blir servert til deg, så lag med rette en skandale. De vil erstatte suppen din, de vil ikke ta penger for den, og de vil også beklage. Og i restauranten Noma (København) for en porsjon salat der maur kryper, blir du bedt om å betale $ 300, og bare prøv å ikke betale!
Maur i en salat er et spesielt trekk ved en av de mest prestisjefylte restaurantene i verden. Hvorfor trengs de der? Vel, først og fremst er den original og tiltrekker seg kunder. For det andre bør maur gi salaten en spesiell sur-sitronsmak (bruk av vanlig sitron til dette formålet er ikke på moten hos danske kokker i dag). Og slik at maurene ikke sprer seg før de blir spist, blir insektene avkjølt. "Frostbite" maur kryper veldig sakte på platen og biter ikke engang. Du trenger bare å ha tid til å spise dem før de endelig tiner ut, for hvis insektene bruker underkjene, blir retten for “krydret”.
Odori Ebi, eller beruset reker
Kampanjevideo:
En utrolig vanskelig kinesisk-japansk rett å tilberede. Du må ta en fersk reke, fjerne skallet fra den og skille hodet. I dette tilfellet må rekene forbli i live, det vil si i det minste flytte beina. Det som har blitt skilt, stekes og serveres raskt sammen med det som fortsatt rører. Vi tar denne omrøringen i potene, dypper den i en alkoholholdig drink, spiser den, drikker den og spiser den med det som er stekt.
Hvorfor dyppe i alkohol? Fakta er at ferske reker er veldig livlige og smarte skapninger. Og etter hendene på en dyktig kokk, selv uten hode og skall, er de klare for hva som helst, bare for ikke å havne i magen. Så, slik at retten ikke hopper ut, ikke sparker og ikke motstår prosessen med å spise, blir den "pacifisert" ved hjelp av sterke 40-graders skyld. 6 Ideelt sett bør en beruset reker dø i det øyeblikket den tygges.
Sannakchi
Denne retten - sannakchi - kan du bestille i Korea. Uansett tilberedes den best der. Skjønt, derimot - hva skal jeg lage mat der? Alt han trenger er sesamfrø, olje og … en liten, levende blekksprut. Skjær av blekksprutens tentakler, dypp dem i olje blandet med frø, og spis. Ellers kan du ta sjansen og skyve hele blekkspruten i munnen. Du må imidlertid vurdere ett poeng. Selv de kappede tentaklene beholder evnen til å holde seg til nærmeste overflate i lang tid. Denne overflaten kan være din spiserør. Tro meg, en levende blekksprut med tentakler fast halvveis i magen din, til og med en veldig liten, i motsetning til bare avskjærte tentakler, kan gi deg mye trøbbel. Så vær forsiktig med denne retten!
Kan du se hjertet slå?
For den sofistikerte sadistiske gourmeten holder noen asiatiske restauranter levende frosker på kjøkkenet. Sashimi med en frosk - disse er ikke banale franske froskelår, enkelt og uten lureri stekt i en panne.
For å lage sashimi blir noen av innsiden tatt ut av frosken, og suppen blir veldig raskt kokt fra resten. Du får servert denne suppen på bordet og til en matbit - innmaten, der det nødvendigvis må være det fortsatt bankende hjertet til den uheldige frosken. God appetitt!
Ikizukuri
På en japansk restaurant kan du bestille ikizukuri, som egentlig betyr "kokt levende". Du velger en levende fisk i akvariet, kokken åpner den, kutter av hodet, tar ut innmaten og forbereder kadaveret på den vanligste måten. Så hva, sier du? Hva er høydepunktet? Og høydepunktet er at mens du spiser den kokte kadaveret, nyter du samtidig forestillingen til et fiskehode, som åpner og lukker munnen i ytterligere en halv time, så vel som det bankende hjertet.
Pinnsvin uten ben
Levende kråkeboller er en mye mindre original rett. Dessuten har de blitt konsumert til mat i lang tid, og før de fattige spiste pinnsvin ikke med fett, etter å ha blitt gal, men flyktet fra sult. Spiselig i pinnsvin, bare melk fra hannen og kaviar fra hunnen, som kan øses ut av skallet med en skje, etter å ha åpnet den med en saks eller en spesiell åpner. Prosessen med å absorbere innsiden av kråkebollen kan bare forstyrre nålene. De er veldig skarpe og går lett i stykker, og etterlater en liten, men veldig smertefull splint i huden (eller verre, i tungen!).
Hoppost Kasu Marzu
I Europa er denne retten forbudt, men i hjemlandet hans - på øya Sardinia - kan du prøve kasumarz hvis du ønsker det.
Hvordan forberedes det? De tar vanlig saueost, oppbevarer den i søpler til den begynner å råtne, og planter den deretter inne i larvene til ostefluer. De som spiser ost, myker det og gir ut en spesiell væske. Når parabolen har myknet helt, kan du spise den, og hvis du er en fan av det nasjonale kjøkkenet på Sardinia, må du gå med larvene.
Forresten, det mest ubehagelige med denne osten er ikke at larvene sitter inne, men at de ikke sitter i det hele tatt, men prøver på alle mulige måter å hoppe ut og komme inn i øyet ditt.
Vel, la oss også nevne den tradisjonelle "live" retten for en matbit. De er utvilsomt østers. Uansett hvor kynisk det kan høres ut, er vi tvunget til å spise østers i live, fordi de ødelegges veldig raskt. Så snart østersens kropp er skilt fra skallet, må den svelges umiddelbart.
Østers er den eneste (bortsett fra ostelarver) av alle dyrene som er nevnt i denne artikkelen som ikke har muligheten til å se på oss med et saktmodig, bebreidende blikk, i det øyeblikket vi sender dem i munnen.
Konstantin Fedorov
