Det ser ut til at vi snart begynner å beklage veldig at vi på en gang registrerte lite, snakket lite og bevart øyenvitnefortegnelser om den store patriotiske krigen. Jo videre, jo mer vil det være alle slags forestillinger og fantasier i denne forbindelse. Jeg kjenner virkelig flere unge jeg kjenner som snakker om denne krigen, og om andre historiske hendelser fra science fiction-romaner av kjente forfattere. Jeg ble sjokkert over å være ærlig.
Vet du hva soldatene spiste i krigen? Slik beskrev frontlinjesoldatene oppskriften på den da populære retten - "Kulesh". Det var de som ble matet til tankemannskapene tidlig om morgenen før en av de største tankene i andre verdenskrig - slaget ved Kursk Bulge.
Og her er oppskriften:
-Ta 500-600 gram brisket på beinene.
-Kutt av kjøttet, og kast beinene i vann i 15 minutter (ca. 1,5 - 2 liter).
- Tilsett hirse (250-300 gram) i kokende vann og kok til de er møre.
-Reng 3-4 poteter, skjær dem i store terninger og kast dem i pannen
I en stekepanne steker du kjøttdelen av brisket med 3-4 finhakket løkhoder, og tilsett i pannen, stek i ytterligere 2-3 minutter. Det viser seg enten en tykk suppe, eller en tynn grøt. Deilig og hjertelig rett …
Salgsfremmende video:
Her er noen flere av soldatenes mest betydningsfulle retter.
Hirsegrøt med hvitløk
Grøt trenger hirse, vann, vegetabilsk olje, løk, hvitløk og salt. For 3 glass vann tar vi 1 glass frokostblandinger.
Hell vann i en kasserolle, hell i frokostblandinger og sett i brann. Stek løken i vegetabilsk olje. Så snart vannet i pannen koker, hell hellingen vår i den og salt grøten. Den koker i ytterligere 5 minutter, og i mellomtiden skreller vi og finhakker et par fedd hvitløk. Nå må du fjerne pannen fra varmen, tilsett hvitløk i grøten, rør, lukk pannen med lokk og pakk den inn i en "pelsfrakk": la den dampe.
Slik grøt viser seg å være øm, myk, aromatisk.
Tylovaya Solyanka
Skriver Vladimir UVAROV fra Ussuriysk, - “Denne retten ble ofte tilberedt i krigens turbulente tider og i de sultne etterkrigsårene, min bestemor, nå død. Hun la like store mengder surkål og skrellede poteter i gryten. Så helte bestemoren vann slik at det dekket kål- og potetblandingen.
Etter det blir støpejernet satt på bålet - til lapskaus. Og 5 minutter før beredskapen, må du tilsette hakkede løk, et par laurbærblader stekt i vegetabilsk olje til støpejernet, pepper, om nødvendig etter smak, deretter salt. Når alt er klart, må du dekke parabolen med et håndkle og la det svette i en halv time.
Jeg er sikker på at alle vil like en slik rett. Vi brukte bestemors oppskrift ofte i hjertelige tider og spiste denne "hodgepodgeen" med glede - selv om ikke i støpejern, men i en vanlig kasserolle, var den stuet.
"Baltisk" pasta i marinestil med kjøtt"
Ifølge en nabo, en front-line fallskjermjeger i landet (en kampmann! I hans rette sinn, 90 år gammel løper 3 km om dagen, bader i all slags vær), ble denne oppskriften aktivt brukt i høytidsmenyen (i anledning vellykkede kamper eller seire i flåten) på skip fra Baltiske flåten under andre verdenskrig:
I samme andel tar vi pasta og kjøtt (helst på ribbeina), løk (omtrent en tredjedel av vekten av kjøtt og pasta)
- kjøttet kokes til det er mørt og kuttes i terninger (buljongen er moderne å bruke til suppe)
-pastaen kokes til den er mør
- løkene surres i en stekepanne til de er gyldenbrune
-kjøtt, løk og pastamix, ha på en stekeplate (du kan tilsette litt buljong) og sett i ovnen i 10-20 minutter ved en temperatur på 210-220 grader.
Gulrotte
De skrellede gulrøttene ble revet, tørket og stekt (jeg tror de var tørket) på en stekeplate i ovnen med chaga, hvoretter de ble helt med kokende vann. Te var søtlig fra gulrøtter, og chaga ga en spesiell smak og en behagelig mørk farge.
Bread of War
En av de viktigste faktorene som hjelper til å tåle, å forsvare hjemlandet, sammen med våpen, har vært og forblir brød - livets mål. Den store patriotiske krigen er en levende bekreftelse på dette.
Mange år har gått, og mange flere vil gå, nye bøker om krigen vil bli skrevet, men når de kommer tilbake til dette emnet, vil etterkommere stille det evige spørsmålet mer enn en gang: hvorfor sto Russland på kanten av avgrunnen og vant? Hva hjalp henne med å komme til den store seieren?
Mye fortjeneste i dette er menneskene som ga våre soldater, krigere, innbyggere i de okkuperte og blokkerte områdene med mat, først og fremst brød og brødsmuler.
Til tross for de kolossale vanskene, landet 1941-1945. forsynte hæren og hjemmefrontarbeiderne brød, og noen ganger løste de vanskeligste problemene forbundet med mangelen på råvarer og produksjonskapasitet.
For bakervarer av brød ble produksjonskapasiteten til bakerier og bakerier vanligvis brukt, som ble sentralt tildelt mel og salt.
Bestillinger av militære enheter ble utført som et prioritert spørsmål, spesielt siden det ble bakt lite brød til befolkningen, og kapasiteten som regel var gratis.
Imidlertid har det vært unntak.
Så i 1941 var det ikke nok lokale ressurser til å støtte de militære enhetene konsentrert i Rzhev-området, og tilførselen av brød bakfra var vanskelig. For å løse problemet tilbød kvartmestertjenestene å dra nytte av den gamle opplevelsen med å lage gulvovner fra tilgjengelige materialer - leire og murstein.
For ovnens innretning trengtes leirjord med en blanding av sand og en plattform med en skråning eller en grop på 70 mm dyp. En slik ovn ble vanligvis bygget på 8 timer, deretter tørket i 8-10 timer, hvoretter den var klar til å bake opp til 240 kg brød i 5 omganger.
Veteraner fra Moskva-slagene fortalte hvordan i en ravine delte ut lederen varmt brød til soldatene, som han brakte med båt (som en slede, men uten løpere) trukket av hunder. Høvdingen hadde det travelt, grønne, blå, lilla sporings raketter som feide lavt over ravinen. Gruver eksploderte i nærheten. Soldatene, som "raskt" spiste litt brød og vasket det ned med te, forberedte seg til et nytt angrep …
Deltaker i Rzhev-operasjonen V. A. Sukhostavskiy husket:”Etter harde kamper ble enheten vår ført til landsbyen Kapkovo våren 1942. Selv om denne landsbyen var langt fra slåssing, var matvarevirksomheten dårlig etablert. Vi lagde suppe til mat, og landsbykvinnene brakte ham brød "Rzhevsky", bakt av poteter og kli. Fra den dagen av begynte vi å føle lettelse."
Hvordan ble Rzhevsky brød laget? Potetene ble kokt, skrellet, ført gjennom en kjøttkvern. Fordel massen på et brett drysset med kli, avkjølt. De tilsatte kli, salt, eltet raskt deigen og la den i smurte former, som ble plassert i ovnen.
