Utviklingen av teknologier for å lage kunstig kjøtt er et veldig lovende område i dag. Bedrifter som jobber i dette området, øker allerede produksjonen, og noen av produktene kan til og med prøves. På samme tid, når vi snakker om kunstig kjøtt, snakker vi hovedsakelig om burgere og biff. Men hva med kylling? Ikke bekymre deg, denne typen kjøtt vil snart ikke kunne skilles fra den ekte takket være selskapet Planted, som skaper "imitasjon" av kyllingkjøtt fra erter.
Hva er falske kyllinger laget av?
Sveitsbaserte Planted sier at de bare bruker erteprotein, ertfiber, solsikkeolje og en rekke smakstilsetningsstoffer for å produsere kunstig kyllingkjøtt. Protein og olje danner noe som en "deig", som kan gis hvilken som helst form. Etter det, i en spesiell maskin, som ligner på en hybrid av en presse og en 3D-printer, dannes en kjøttstruktur av deigen (med tilsetning av fiber), lignende i strukturen som et kyllingbryst. Etter det gjenstår det bare å tilsette smaksforsterkere. Produksjonsteknologien i seg selv er ikke unik. Mye mer interessant er hvordan den ble utviklet.
Hvordan kunstig kylling ble oppfunnet
Teknologien var basert på studiet av slim hos primitive fiskelignende vesener kalt myxin. De lever i vannene i havene i de tropiske og subtropiske sonene og ser ut som ormer (selv om de ikke er det). De skiller ut et spesielt slim, som interesserte forskerne.
Salgsfremmende video:
Fakta er at slimet fra marine krepsdyr faktisk ligner "flytende kjøtt" i strukturen. Det var nødvendig å finne en måte å "tykne" denne slimet på. Etter det hadde forskere teknologien til å gjenskape den kjøttlignende strukturen. Og siden protein er grunnlaget for slim, ble det bestemt å ta en billig, men proteinrik plante for å lage kunstig kyllingkjøtt. Valget falt på erter.
Når og hvor kan du kjøpe kunstig kjøtt?
Planteds kyllingerstatning er foreløpig bare tilgjengelig på noen få restauranter i Sveits, men selskapet har allerede økt produksjonen og planlegger å åpne salgssteder i Zürich og Bern tidlig neste år, så hvis du er i disse delene i 2020, husk å spørre lokalbefolkningen. beboere hvor du kan smake på falsk kylling.
Vladimir Kuznetsov
