Palmitolsyre, en "god" fettsyre, forhindrer tilstopping av arterier i mus. Dette ble funnet ut av en internasjonal gruppe forskere fra USA, Belgia og Tyskland. Forskerne presenterte resultatene i en artikkel publisert i tidsskriftet Science Translational Medicine.
Andelen palmitolein i kostholdet til vestlige er ifølge eksperter 0,38 prosent. Denne umettede fettsyren finnes i morsmelk, animalsk og vegetabilsk fett og macadamia (australsk valnøtt) olje. Forskere har vist i eksperimentelle gnagere at hvis palmitoleininnholdet i mat økes tredoblet, reduseres risikoen for aterosklerose betydelig.
Fettsyre har også vist seg å ha gunstige effekter på stoffskiftet og har betennelsesdempende egenskaper. Så det blokkerer betennelse i endoplasmatisk retikulum (et system med membranhulrom, vesikler og tubuli i en celle) av makrofager - immunceller involvert i prosessen med plakkavsetning i blodkarets lumen.
"Gode" fettstoffer er fettsyrer, som inneholder mye blod som er karakteristisk for en sunn kropp. "Dårlig" fett kan forårsake ulike sykdommer.
