Takket være kjøkkenfabrikkene måtte huslivet forsvinne for alltid fra livet til en sovjetisk person, og tiden som før ble brukt på matlaging, skulle utelukkende brukes på å bygge et kommunistisk paradis på jorden.
Etter slutten av borgerkrigen begynte bolsjevikene å bygge sin nye vidunderlige verden på prinsippene for kollektivisme, slike som ennå ikke hadde eksistert. Hver borger i denne verden var forpliktet til å arbeide for det felles beste, og de som ikke jobbet ble erklært parasitter og ble utsatt for tvangsarbeid. Fra nå av skal det ikke være noen tiggere, ingen omstreifere, ingen inaktive utleiere. Alle ble like, og alle måtte jobbe hardt.
Oppsummer og automatiser
Alle ventet på en "lys fremtid", der de ble lovet "fra hver i henhold til hans evner, til hver i henhold til hans behov," fraværet av lidelse og til og med udødelighet - akkurat her, på vår syndige jord.
Landet levde i en anelse av enestående entusiasme - det reiste kraftverk og nye fabrikker, smeltet stål, brøyt landet, økte melkeproduksjonen og trodde virkelig at lykke lå foran oss.
For å bringe det nærmere måtte ikke bare menn jobbe, men alle kvinner, inkludert husmødre. Kampen mot det borgerlige livet begynte i dagene for den nye økonomiske politikken, rundt de samme årene begynte konstruktivistiske arkitekter å bygge felleshus der sovjetiske folk måtte bo sammen og spise sammen. Det kom til det absurde - i noen hus ble til og med soverom delt, og ektefellene kunne trekke seg etter plan i et spesielt rom.
Kjøkken i slike hus var ikke tenkt i det hele tatt, nye mennesker måtte spise på en ny måte - i kjøkkenfabrikker.
Kampanjevideo:
Monumentene til konstruktivismen "Horseshoe House" og "House-Ship" i Ivanovo (tidligere Ivanovo-Voznesensk) kan bli påfallende eksempler på felleshus designet uten kjøkken. Generelt skal ingenting ha distrahert innbyggerne i landet fra jobb - verken mat eller kvinner.
Det var ikke mulig å bosette alle i felleshus i nær fremtid, og det var nødvendig å mate sosialismens byggere. Derfor ble det bestemt å bygge kjøkkenfabrikker for å mate de arbeidende menneskene, der arbeidere og ansatte, tannhjul av en enorm sosial mekanisme, raskt og billig kunne "fylle drivstoff" og fortsette å jobbe til fordel for fremtidige seire.
En annen oppgave for fabrikken-kjøkkenet var å distrahere folket fra alle slags vinglass og snackbarer, fordi den sovjetiske personen måtte være sunn i kropp og sjel. Ikke fall inn i melankoli og ikke tenk på nytteligheten av alt som eksisterer, men spill sport. I ekstreme tilfeller - sjakk.
En bombe kastet i et gammelt liv
Opprinnelsen til opprettelsen av kjøkkenfabrikker var styreleder for partnerskapet "People's Nutrition" (Narpit), Artemy Khalatov, aka Artashes Khalatiants, en medarbeider av Anastas Mikoyan.
Kjøkkenfabrikker skulle ikke bare bli en "skole for offentlig servering", de skulle utvikles og lanseres på et strengt vitenskapelig grunnlag. Maten til arbeideren skulle bli rasjonell, og selve fremstillingen av produktet skulle være rask, teknologisk og billig. Den populære sovjetiske ernæringsfysiologen Manuil Pevzner mente at maten ikke trenger å være velsmakende, det viktigste er at den skal være balansert i fett, proteiner og karbohydrater og tilstrekkelig (men ikke for) høy i kalorier. Det var han som utviklet en meny for arbeidere og til og med 15 medisinske bordmenyer for pasienter, hvorav det var mange blant gårsdagens revolusjonerende.
Det var planlagt ikke bare å mate innbyggerne i selve fabrikken, men også å levere halvfabrikata til arbeiderkantiner, skoler og institutter, sykehus og til og med hjem. Og paiene og bakverkene ble igjen for gatehandel.
Den første kjøkkenfabrikken, som fikk tilnavnet "bomben kastet i den gamle livsstilen", åpnet i slutten av mars 1925 på Krutitskaya-gaten i Ivanovo-Voznesensk. Hun okkuperte en to-etasjers bygning av et tidligere vognverksted, som senere huset et sykehus, og etter revolusjonen - Fakultet for byggteknikk.
For å utstyre fabrikken i Tyskland ble det nyeste utstyret kjøpt: kjøleskap, heiser, transportbånd, vasking og skjæring for grønnsaker, tørketrommel, brødskiver og industriell kjøttkvern - dette var for å øke gjennomstrømningen på kjøkkenet.
Det kulinariske verkstedet lå i første etasje, og spisestuen for 285 personer lå i andre; en kjøkkenfabrikk leverte mat til åtte fabrikk kantiner. Hvis det på åpningsdagen kunne gi mat til 600 mennesker om dagen, etter å ha kjøpt 19 autoklavkjeler fra Tyskland, økte produktiviteten til 5 tusen måltider, og snart spiste en fjerdedel av byens befolkning her.
Eksperimentet ble ansett så vellykket at det snart dukket opp kjøkkenfabrikker i Nizjnij Novgorod (1927) og Dneprostroy (1928), hvoretter de begynte å vokse i byene i Sovjetunionen som sopp etter regn.
I 1929, på Leningradsky Prospekt i Moskva, ble den største kjøkkenfabrikken i Sovjetunionen, Factory Kitchen No. 1, åpnet. Den grå tre-etasjes bygningen hadde en så stor hall for besøkende at det ble servert opptil 4000 retter her på en kveld. Maten var billig: en grønnsakssalat kostet 3 kopekk, en tallerken fra "hvit-rodet teshka" - 1 rubel, en porsjon svinekjøtt - 1 rubel 50 kopekk, en bolle kostet 25 kopekk og en kake - 35 kopekk.
Snart i Moskva ble det bygget kjøkkenfabrikker på Budyonny Avenue, på Kutuzovsky Avenue, på Vladimirskaya, Bolshaya Tulskaya og Novozavodskaya og andre steder.
Kultur til lunsj
Dette var ikke bare spisesteder. Innbyggere i Sovjetunionen var forpliktet til å prøve å venne dem til kultur. I Moskva ble det for eksempel spilt et live orkester på Leningradsky Prospekt, postkontorer, apotek og biblioteker ble opprettet i andre kjøkkenfabrikker. Kjøkkenfabrikken på Narvskaya i Leningrad okkuperte en hel blokk og ble slått sammen med et stort varehus.
En helt unik bygning av glass og betong ble bygget i Samara - kjøkkenfabrikken til Maslennikov-forsvarsanlegget hadde form av en hammer og sigd. Den ble tegnet av arkitekten Ekaterina Maksimova for partnerskapet "People's Food".
Som skapt av skaperne, skulle "sigden" huse en spisestue med sirkulær kontinuerlig innglassing, "hammeren" - produksjonsanlegg, og i "armene" til disse arkitektoniske mesterverkene - et treningsstudio og et bibliotek. Prosjektet skulle åpne en sommerterrasse der arbeidere kunne spise; totalt på dette monsteret av catering forventet de å lage opptil 9 tusen middager daglig.
Hvert fabrikkjøkken var et sant kunstverk - det var en stor bygning med tapeglassede spisestuer, store spisestuer med høyt tak. Automatisering hersket i verkstedene. Ideen om sekvensiell bearbeiding av produkter ble vedtatt fra bakerier, ideen om en transportør fra bilanlegg. De fleste prosessene ble automatisert: maskiner vasket grønnsaker, skrelt dem, hakket dem, kokte, vasket og tørket retter. Kokkene selv ble til tannhjul og nøtter av en enorm mekanisme designet for å mate alle arbeiderne i Sovjetunionen.
For eksempel jobbet nesten 500 mennesker på en kjøkkenfabrikk i Minsk. Fabrikken laget fra 10 til 30 tusen porsjoner mat om dagen, selv om den kunne lage opptil 65 tusen porsjoner daglig.
Tilbake til hjemmekomfort?
Det ser ut til at dette er sosialismens storhetstid! Men det var ikke der.
På midten av 1930-tallet opphørte fabrikken. For det første viste det seg å være dyrt: individuelle prosjekter og dyrt utstyr rettferdiggjorde seg ikke. Den aller første kjøkkenfabrikken i Ivanovo opererte i bare 20 år.
For det andre har situasjonen i Sovjetunionen endret seg. Sult er en saga blott, rasjoneringskort har forsvunnet, dagligvarer har dukket opp i butikkene. Pølser, juice, kaker dukket opp i hyllene. De begynte til og med å produsere sovjetiske analoger av amerikanske hamburgere - "pølser i boller." Kvinner ble nå oppfordret til ikke å kaste bort tid på kjøkkenet, men bare å pakke seg på vei fra jobb til butikken og kjøpe halvfabrikata av høy kvalitet der - pannekaker, paier, koteletter eller dumplings som raskt kan tilberedes eller varmes opp igjen hjemme.
Men det viktigste er at det var på 1930-tallet linjen som Stalin fulgte, vant ut, og Sovjetunionen gjorde en kraftig vending fra å anspore til en "verdensrevolusjon" til utviklingen av sitt eget land. Familien ble igjen erklært som hovedverdien, og familiekomfort og hjemmelaget mat ble nøkkelen til det fremtidige sunne og lykkelige livet til kommunismens byggere.
Og selv om de sluttet å bygge store fabrikk-kjøkken, fortsatte de å eksistere på Sovjetunionens territorium til begynnelsen av 1990-tallet, som små fabrikkkjøkkenfabrikker som matet arbeidere fra store bedrifter og produserte halvfabrikata, konfekt og bakevarer til fabrikkbuffeter.
Alexander LAVRENTYEV
